HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Maand: september 2018

BRUSSELSE APPELS NAGERECHT VAN VROEGER

    Brusselse appels hebben waarschijnlijk niets met Brussel te maken. Het is een Nederlands traditioneel nagerecht, waarvan de oorsprong vrij onduidelijk is. Hoewel er in Brussel vast vergelijkbare nagerechten gegeten zijn, lijkt het meer een gerecht dat in Zuid-Holland onder andere in Leiden en Den Haag gegeten werd. Vanaf de jaren zestig van de […]

GEPANEERDE OESTERZWAM UIT DE NATUUR ( OF ZELFGEKWEEKT)

Oesterzwammen kan je het hele jaar door op oude stammen en takken van bomen aantreffen. Vooral op loofbomen als beuken en populieren. Oesterzwammen kunnen ook goed tegen lage temperaturen,zodat je ze ook midden in de winter kunt vinden. Ook de kleur kan erg variëren van witachtig, grijs, blauwgrijs en zelfs heb ik diep violette oesterzwammen […]

BOEREN GROENEKOOLSOEP

Traditioneel werd hier van vrijwel alle groentes met aardappel en/of peulvruchten een maaltijdsoep gemaakt. Oud brood werd vaak toegevoegd om de soep  meer gevuld te maken. Alle soorten kool werden zo tot soep, maar vaak ook tot stamppot verwerkt en gegeten. Er zijn meerdere groene koolsoorten, daarvan is Savooi kool een van de oudste koolsoorten. Er […]

GELDERSE ROOS GELEI UIT DE NATUUR OF JE TUIN

Bij het verzamelen van vlierbessen kwam ik langs vele struiken met mooie bessen van de Gelderse roos. Gelderse roos heeft de naam giftig te zijn, maar ook velen denken, vroeger zeker, dat vlierbessen giftig zijn. De Gelderse Roos is een bladverliezende struik of zelfs kleine boom, die algemeen in Nederland voor komt. De Gelderse roos […]

DRENTSCHE FEESTSCHOTEL natuurlijk met BONEN

  In de Drentsche veenkoloniën was het lange tijd grote armoede. De veenbazen waarvoor men werkte dreven ook een handeltje in etenswaren, waar men op de pof als arbeider van deze veenbaas eten kon kopen. Meestal bestond het dagelijkse eten van een gezin van de veenwerkers uit pannenkoeken van boekweitmeel. Maar werd het loon uiteindelijk uitbetaald, […]

LIJSTERBES verrassend lekker

Lijsterbes kan men in heel Europa en West-Azië veel vinden in zandige, bosrijke gebieden. Het is een inlandse boom van 3 tot 8 meter hoog. Het heeft oneven, verspreide bladeren elk bestaande uit meerdere langwerpige , toegespitste blaadjes. De bovenzijde van de bladeren zijn lichtgroen, de onderzijde lichter van kleur grijs-witachtig. De witte bloemtrossen hebben […]

TAMME TUKKELS gepoft en als soep UIT DE NATUUR OF JE TUIN

De TAMME KASTANJE is een boom oorspronkelijk groeiend rond de Middellandse zee. De Kelten hebben al voor de komst van de Romeinen deze boom naar het Midden en Noorden van Europa gebracht, want in de IJzertijd groeiden er al tamme kastanjes in bijvoorbeeld de warmere dalen van de Rijn. Vervolgens hebben de Romeinen deze boom, […]

NEDERLANDS DIS en haar receptenboek

Sinds begin zomer 2015 groeit Nederlands Dis maar door. Met steeds beproefde recepten en gerechten uit de Lage Landen – zeg maar het gebied waar Nederlands van oudsher wordt gesproken – toe te voegen,  is het nu een verzameling van misschien wel meer dan 2.500 gerechten en dranken met recept  en tips geworden. Daarnaast is er […]