HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Maand: juli 2019

SNIJBIET IN BLADERDEEG echte ZOMERGROENTE

SNIJBIET Snijbiet is een plant uit de Amarantfamilie. Het is een zeer oude groente waarvan de bladeren en de bladstelen als groente worden gebruikt. Het lijkt een beetje op spinazie en de variëteit met rode stelen, smaakt een beetje naar rode biet. De soort met dikke bladstelen wordt en werd plaatselijk warmoes genoemd. Jammer genoeg […]

DE HAAN    SCHELVIS MET STOEMP

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. DE HAAN: Het noemt zich zelf het mooiste dorp aan zee. Door de vele activiteiten is een bezoek aan de Haan zeker aan te bevelen.   Ook de bieren van de plaatselijke brouwerij Den Haene moet men proeven. Bij een glaasje Haanse Witte moest ik gelijk […]

CAPUCIJNERS / KAPUCIJNERS

  De capucijner of kapucijner is een plant die behoort tot de erwten. Een andere naam voor de kapucijner is velderwt. Oudere veel gebruikte benamingen zijn: schokkererwt, vale erwt en grauwe erwt. In het leger werden kapucijners vaak raasdonders genoemd. De Texelse bijnaam is grauwe ganzen. Maar de bloemen zijn net zo kleurrijk als de doppen van de capucijners.   CAPUCIJNERS ZIJN VERS VAN DE […]

BOERENWORMKRUID waarschijnlijker UIT DE NATUUR dan uit JE TUIN     

In heel Europa komt boerenwormkruid van nature voor. Vroeger werd het zowel als groente als medicinale plant gebruikt. Het is een van 60 tot 1.20 meter hoge overblijvende plant, het heeft groene geveerde bladeren en bloeit van juli tot september met meerdere gele 9 tot 12 mm. Grote compacte propjes in vlakke schermen. De plant […]

BREDENE AAN ZEE        KABELJAUW OP Z’N VLAAMS

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog.   Bredene aan Zee  is de enige kustgemeente aan de Vlaamse kust  waar de duinen overglijden in het fijne zandstrand. In de zomer geniet je er van het soms te volle strandleven, maar ook buiten het seizoen lokt het spel van eb en vloed velen […]

MOSSELEN uit OOSTENDE

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. OOSTENDE probeert zich duidelijk als stad aan zee te profileren. In Oostende kan men goed winkelen: “…..Oostende biedt voor elk wat wils: van de gekende ketens tot de exclusievere boetieks. Wie tussen het winkelen door even wil uitrusten, kan terecht in één van de koffiehuisjes of […]

OOST INDISCHE KERS als kappertjes of in je salade       UIT (DE NATUUR OF) JE TUIN

Bij vele mensen staat Oost-Indische Kers alleen als decoratie in hun tuin. Nu is het ook een mooie en vrolijke plant, maar in de (moes- en kruiden)tuin ook nuttig omdat het slakken op afstand houdt. Daarnaast houdt het planten vrij van bladluizen , want Oost-Indische kers trekt deze juist aan. Daarnaast trekt Oost-Indische kers ook […]

WEEKMENU  27   BEGIN JULI    ZOMERS GENIETEN MET HET HAAGSE KOOKBOEK uit 1959

Ook in het HAAGSE KOOKBOEK staan vele voorbeelden van menu’s voor een gezonde , maar toch niet te dure maaltijd. Dit is een van de zomermenu’s. ZOMERMENU uit de herstelperiode na de Tweede Wereldoorlog  rond 1959. VOORGERECHT:   JENNY LINDSOEP HOOFDGERECHT:  GESMOORDE KOMKOMMER IN TOMATENSAUS    KALFSLAPJES    AARDAPPELEN NAGERECHT:  BESSENSAPPUDDING ( van verse bessen) met VANILLESAUS   […]

KAMILLE als kruidenthee, niet alleen om te drinken UIT DE NATUUR OF JE TUIN

Echte kamille is een eenjarige plant, die veel voorkomt langs wegen, weilanden en bouwland. Vooral op klei of kalkrijke grond doet kamille het erg goed. Echte kamille ruikt zoet en doet aan appels denken in tegenstelling tot stinkende kamille  en reukloze kamille ( de namen zeggen al genoeg). Kamille wordt al heel lang als medicijn […]

BRABANTS WORSTENBROODJE een “erkende” OUDERWETSE LEKKERNIJ

Een worstenbroodje is een kenmerkend en “erkend”  Brabants streekgerecht. Waarbij elke streek wel weer zijn eigen variatie kent, waarbij vooral de kruiden in het gehakt anders zijn. Vroeger werden worstenbroodjes en appelbollen op de maandag na de zondag van Driekoningen gegeten, op verloren maandag. BRABANTS WORSTENBROODJE In het kort – Luxe witbrooddeeg, gevuld met gehakt vlees. Meestal […]