HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Maand: april 2020

STOKVIS  en KLIPVIS   een wel of niet gezouten oude traditie

Tot de jaren na de tweede wereldoorlog was gedroogde vis gewoon verkrijgbaar in onze streken. Nadat het jarenlang niet verkrijgbaar was kan men het tegenwoordig wel weer kopen. Maar vroeger was stokvis erg goedkoop volksvoedsel in ons land. Het werd als eiwitbron vaak in de winter gegeten. Ook hoorde het bij het gewone proviand van […]

KONINGINNESOEP

Na zoveel generaties Koninginnen denken we bij Koninginnesoep aan een typisch Nederlandse soep. Alleen heeft deze soep niets met onze koninginnen te maken. Kenmerkend Nederlands  is de Nederlandse Koninginnesoep nu wel geworden. De oorsprong ligt niet hier maar aan het Franse Koninklijke hof. Koninginnensoep is een soep die oorspronkelijk in de zeventiende eeuw in Frankrijk  aan het […]

ORANJEBITTER voor KONINGSDAG

Eigenlijk zijn we nu al veel te laat om oranjebitter zelf te maken. Want je had al zeker een maand geleden ermee moeten zijn begonnen. Misschien slim om dat nu al in je agenda voor volgend jaar te zetten:  25 maart oranjebitter maken ! ORANJESCHILLETJES   Mengsels van gedroogde sinaasappels en citroenen samen met wat […]

MOES van RABARBER van een mooie ouderwetse plant voor in de tuin

Rabarber (Rheum rhabarbarum) is een plant uit de familie van de duizendknopige planten. De plant wordt gekweekt vanwege zijn eetbare delen, dus de bladstelen. De plant heeft dikke bladstelen en grote bladeren. Er zijn rassen met rode stelen en met groene stelen.  Alleen de bladstelen worden gegeten. Deze worden in stukken van 2 cm gesneden en met weinig […]

MENU   APRIL       ECOLOGISCH VEGETARISCH VOORJAARSMENU uit 1994

VELT Het Handboek Ecologische Voeding geeft niet alleen gezonde eet-adviezen, ze leveren zelfs hele dagmenu’s. Samen met de opkomst van de natuurvoedingswinkels heeft deze ontwikkeling samen met biologische landbouw en veeteelt als tegenhanger van steeds meer industrieel geproduceerd voedsel veel invloed gehad op ons huidige eetpatroon en de veranderingen in ons denken over eten. Voor […]

MOSTERDZUUR van Groente of te wel PICCALILLY

Piccalilly  is een mengsel van  groenten, zoals augurken, zilveruitjes en bloemkool, Deze moeten in een houten vat rijpen. Door die groente wordt een zuur mengsel van azijn en mosterd geroerd, waardoor het een frisse smaak heeft. Van Piccalilly wordt verteld dat het van oorsprong Engels is. Het is duidelijk dat het voortkomt uit de keuken van India, waar […]

Bloesem en knoppen van Pruim, Kers en Sleedoorn in onze keuken UIT DE NATUUR OF MIJN TUIN

De sleedoorn bloeit nu overal, de kersen op mijn dagelijkse wandeling bloeien nu volop en op ons balkon staat de lei-appelboom in bloei. Vele pruimen moeten nog gaan bloeien. Van verse kersenbloesem werd gezegd dat het ons tegen toverspreuken kan beschermen. Ook werd prunustakken gebruikt om de toekomst te voorspellen. Wat bloesem in biervaten is […]

SNELLE   PAARDENBLOEMDRANK OF BIER een goede traditie

Paardenbloembier maak ik nog vaker dan brandnetelbier, maar beide zijn erg lekker en snel klaar. En als ze klaar zijn moet je ze vlot opdrinken , dus een goede reden om wat vrienden uit te nodigen. De traditie van dit soort licht alcoholische drankjes was in de late middeleeuwen overal hier  aanwezig, gelukkig hebben ze in […]

DEEGPAKKETJES IN BOUILLON         UIT DE KLOOSTERKEUKEN

Het verhaal gaat dat monniken het soms moeilijk vonden om in de vastentijd helemaal geen vlees te kunnen eten. Daarom maakte men deegpakketjes klaar waar ze in de vulling stiekem toch vlees verstopten. Maar de abt van het klooster was wel oud en bijna blind , maar hij proefde toch het vlees in de deegpakketjes. […]