HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Search results for: «soep»

WARME EN KOUDE BRAMENSOEP     HARTIG  & ZOET uit de natuur of je tuin

Als er weer voldoende bramen rijp in je buurt te vinden zijn, zou men voor een warme zomerdag koude bramensoep als voorgerecht kunnen maken. Van (zelf al eerder) ingemaakte bramen gaat het ook erg goed. Vroeger maakten we hier veel meer vruchtensoepen, die zowel zoet als nagerecht , maar daarnaast ook hartig voor een uitgebreide […]

SOEP VAN WATERKERS UIT DE NATUUR OF JE TUIN

    Waterkers is een groente die traditioneel ook in Nederland voorkomt, maar tegenwoordig bijna niet gegeten wordt. Het groeit van nature bij water en waterkanten (beken, rivieren, kwelsloten en greppels), moerassen, bronnen, grasland (drassige weiland langs rivieren en kreken met getijdeninvloed en uiterwaarden), grienden en zeeduinen (sloten aan de duinrand). Er bestaat echter bij […]

ZOMERSE   TOMATENSOEP           een heerlijke traditie

Als de tomatenplanten volhangen met tomaten en de tomatenoogst bij telers ook overvloedig is, worden in deze tijd van het jaar vroeger vaker dan nu zogenaamde soeptomaten, vaak bijna overrijp voor weinig geld aangeboden. Ook als je zelf een paar tomaten in je tuin of kas heb staan komt het nu voor dat er teveel […]

TRADITIONELE SOEP HAVERMOUTSOEP

In de keuken van onze voorouders werd veel meer graan gegeten dan we tegenwoordig doen. Natuurlijk at men toen nog niet zoveel rijst en spaghetti of macaroni, laat staan andere pastasoorten. Want die kende men eigenlijk nog bijna helemaal niet. Havermoutsoep past in deze traditie en heeft door het gebruik van havermout als bindmiddel heel eigen smaak […]

RIJSTGEHAKT &  TURFJES of  ARME RIDDERS MET BESSENSOEP

  Echt middag- of avondeten van vroeger. Dit maakte mijn grootmoeder als de bessenstruiken vol hingen en zij mijn opa zo ver had kunnen krijgen om ze te gaan plukken. Meestal betekende dat er gelijk bessen geweckt gingen worden en op die drukte zat mijn opa eigenlijk niet te wachten. Hij rookte liever in de schaduw zijn […]

BROCCOLI in de soep, tegenwoordig een gewone groente daarvoor eigenlijk onbekend

Broccoli is nauw verwant aan bloemkool. Het zelf telen van broccoli levert vergelijkbare problemen als bij de teelt van bloemkool op, want er zijn echt veel dieren als rupsen, slakken en vogels, die echt dol op broccoli zijn. Een net over de planten blijft minimaal noodzakelijk. Hoewel broccoli en bloemkool in een seizoen gezaaid en […]

GORTESOEP EEN TRADITIONELE SOEP

GORT Traditioneel werd er vroeger veel gort gebruikt in de keuken. Niet alleen voor “karnemelksche pap” of brij maar ook voor andere nagerechten en soepen. En natuurlijk past hier nu een lofzang voor de karnemelkspap: http://www.nederlands-dis.nl/nagerecht/ode-aan-de-karnemelksepap/ Gort is gepelde gerst. Het moet voor gebruik zeker 12 uur worden geweekt en dan in ongeveer een uur […]

KAASJESKRUIDSOEP en meer UIT DE NATUUR OF JE TUIN     

Groot en klein kaasjeskruid horen tot dezelfde familie als de lindebomen. In eerste instantie is dat niet zo voor de hand liggend, maar als je goed naar deze planten kijkt is het toch wel duidelijk. Ook de linde kent een afgeplatte vrucht die erg op een kaas lijkt. Kinderen schijnen al deze “kaasáchtige vruchten erg […]

BLOEMKOOL met deksaus en Bloemkoolsoep van vroeger

Bloemkool is een oude groente, die al in de zestiende eeuw in Europa wordt geteeld en gegeten. Al rond het eind van de 12e eeuw was de bloemkool als gewas al in Spanje bekend. In Nederland wordt bloemkool tegenwoordig vooral in Noord Holland, Rond Venlo en Barendrecht  en de Zuid Hollandse eilanden verbouwd. Daarnaast is […]

MIMOSASOEP een ouderwetse SOEP

  Een populaire soep van net na de tweede wereldoorlog. Oorspronkelijk gemaakt van het kooknat van spinazie. Door daar fijngesneden blokjes gekookt ei door te doen, werd dat nat wat feestelijker gemaakt. Mimosa-soep is tegenwoordig een echt naar spinazie smakende soep geworden, die door het fijngehakte gemengde gekookte eiwit en eigeel een waardige soep voor […]