Als er nu overvloedig bietjes in je tuin staan of de groenteboer ze heel goedkoop aanbiedt, kan men deze lekkere bietjes op azijn maken. Vroeger was dit naast ingemaakte komkommer en zilveruitjes een van de vaste onderdelen van inmaak. Gebruik trouwens het blad van de bietjes om er als heerlijke salade of gestoofd als groente van […]
DINERKAARTEN: Heleen A.M.Halverhout maakte en schreef voor De Vrouw & haar Huis uit Bussum een mapje met het uiterlijk van een gewoon boek gevuld met kaarten met gangen voor een menu. Het geeft een aardig beeld van wat men in 1967 voor een feestelijk etentje op tafel zette. Aan de hand van deze kaarten hebben […]
Biercrème als nagerecht kwam ik tegen in een oud kookschrift. We zouden het nu uit “Grootmoeders Keuken” noemen. Maar mijn grootmoeders hielden allebei niet van bier. Ik heb ze wel eens heel lang geleden toen ik nog een klein ventje was een glaasje koel oud bruin zien drinken. Maar meer dan een glas werd het […]
Bossche koek is een plaatselijke specialiteit, een eeuwenoude variatie op kruid- of ontbijtkoek. Het is waarschijnlijk een van de oudste nog steeds gemaakte bakproducten. Al rond vijf eeuwen geleden werd Bossche koek opgediend voor een feestelijk eten van Lieve Vrouwe Broederschap in Den Bosch. Nog steeds worden deze koek cadeau gegeven, zoals ook in het […]
Komkommer is een vrucht van een klimmende plant, die al zeker 3000 jaar geteeld wordt. Sinds ongeveer 1960 wordt komkommer in België en Nederland in verwarmde kassen geteeld. Daarom kan men nu het hele jaar komkommers kopen. Komkommer wordt bij ons eigenlijk altijd rauw gegeten. Soms worden komkommers daarvoor geschild en soms worden ook de zaadlijsten […]
Bij ons vorige huis was het hele platte dak begroeid met muurpeper. Er groeiden ook nog wat andere planten zoals paardenbloem, maar zo beschikten we toen over een stevige plantage met muurpeper. Muurpeper werd vroeger vaak Jodenbaard genoemd en is een inheemse vetplant, die je zowel in tuinen als in het wild kunt tegen komen. […]
Wie kent die pakjes Choba niet, die vroeger net zoals echte boter in zilverpapier ( maar wel van een andere kwaliteit) verkocht werd. Vanaf vlak na de tweede wereldoorlog produceerde Brinkers chocoladeboter, omdat er veel te weinig te verdienen was aan margarine. Het was een soort margarine met cacao. Maar net als bij margarine zijn […]
In de Nederlandse traditie koken we bijna altijd aardappels voor als we ze in een of andere vorm willen bakken. Alleen als de oven vaak voor groter braadwerk langer in gebruik was, werden vaak ook de aardappel met andere groente hierbij tegelijkertijd bereid. Dan werden de aardappels niet voorgekookt en dat levert een gebakken aardappel […]
Kraailook of wilde look of ui groeit hier van nature en is op bepaalde plekken zelfs volop aanwezig. Alleen in het oosten en noordoosten van Nederland vindt men hem veel minder. In België vindt men deze plant niet in de Ardennen, maar wel langs veel beken en rivieren in de rest van het land. Het […]
De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog. Blankenberge is in de zomer samen met Oostende de belangrijkste badplaats aan de Belgische kust. Het heeft een eigen station en in de zomer rijden er zelfs speciale strandtreinen van Brussel naar deze kustplaats. Rond 1100 was het al een vissersplaats gelegen tussen twee dijken. […]
