Er zijn vele traditionele Nederlandse specialiteiten die hun smaak baseren op de roomboter die daar in gebruikt wordt. Wat dacht je van Boterkoek Boterkoek is een traditionele Nederlands gebak, waarvan vergelijkbare koeksoorten maar dan steeds net iets anders en in vele variaties in andere landen voorkomt. Een Nederlandse boterkoek is een platte ronde koek die traditioneel voor een […]
Schrale vleesburger is zo’n recept dat vroeger vaak gemaakt werd, om toch vlees op tafel te hebben als het er eigenlijk niet afkon. En men vond dat er elke dag vlees gegeten moest worden. Met wat vlees voor worst te maken of resten metworst, cervelaatworst of ham en spek werden dan een soort burgers […]
Boter is een typerend ingrediënt voor vele typerende soorten gebak en snoep. Maar ook veel gebruikt bij een normale maaltijd. Hoewel vroeger zeker veel duurder dan margarine of dierlijk vet geeft boter meer smaak dan margarine. Natuurlijk werd en wordt geklaarde en gesmolten boter juist gebruikt bij bijzondere groentes als asperges en nieuwe aardappels. Gekookte […]
Als kind vond ik Sinterklaas erg intrigerend. Niet als persoon of verschijnsel, maar om alle soorten snoep, die er dan ineens was. Nu was snoepen in die tijd eigenlijk niet zo gebruikelijk. Eens per week kreeg je op z’n hoogst iets te snoepen, of als je op bezoek ging bij je grootouders. Maar normaal was er […]
De smaak van paddenstoelen is goed vast te houden door er ketchup, chutney of saus van te maken. Recept voor paddenstoelen-ketchup: http://www.nederlands-dis.nl/eten-uit-de-natuur/inmaak-van-vroeger-paddenstoelen-ketchup/ Vroeger werd vaak naast ketchup er nog een pittige paddenstoelensaus gemaakt. Ook deze saus is goed te maken met niet de mooiste paddenstoelen en ook van geweekte gedroogde paddenstoelen. Natuurlijk verwerk je nooit […]
Speculaas is vrijwel zeker de meest bekende traditionele Sinterklaas lekkernij. Tegenwoordig worden speculaasjes het hele jaar gegeten en ligt ook BROKKEN met amandelspijs gevulde speculaas het hele jaar in de rekken van de supermarkt. Speculaas, in België spéculoos of spéculaus is een donker bruine, sterk gekruide, traditionele soort koek. Meestal hard, droog en plat, en […]
Nederland kent maar weinig feesten met een heel eigen karakter in invulling. Sinterklaas met al zijn gebruiken is dat bij uitstek. Nu ondervond dit gezellige feest de laatste jaren steeds meer concurrentie van Kerstmis. Met het verdwijnen van de kerkelijke invulling daarvan werd kerstmis het moment om anderen cadeaus te geven. En de hele commerciële […]
Als het in de herfst dreigt te gaan vriezen is het slim om de laatste tomaten van je tomatenplanten te plukken. Of ze nog groen en niet helemaal rijp zijn maakt niet uit. Want na een paar nachten met nachtvorst moet je ze toch op de composthoop gooien. Dan kan je ze beter niet rijp […]
Voor zoetzure en zure inmaak kon men bij de kruidenier zakjes kopen die kruiden en specerijen bevatten om augurken, zilveruitjes en komkommer in te maken. Òok werd dit mengsel vaak zelf thuis gemaakt. De samenstelling is nooit precies dezelfde , maar dit recept geeft lekkere ouderwetse potten met (zoet-)zuur lekkers. Traditionele Inmaakkruiden Dit kruidenmengsel werd gebruikt voor […]
BOTER MAKEN Tegenwoordig kan men machinaal gemakkelijk room van de melk scheiden. Vroeger werd melk in platte schalen uitgegoten en kwam de room dan vanzelf na een tijdje op de melk drijven, zodat die afgeschept kon worden. Zowel de melk als de room kan je aanzuren Dit zuursel bestaat vooral uit de streptococcus lacsis en […]
