HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Auteur: paul hoftijzer

SIMPELE KOST : LEUKE WINTERKOST zonder VLEES dus WORTELTAART

Winterwortelen zijn bij uitstek winterkost. Maar de oranje lummels hoeven niet per se altijd in de hutspot te verdwijnen. Er zijn ook interessantere recepten. Zoals deze hartige worteltaart, die met heel weinig (goedkope) ingrediënten gemaakt kan worden. Hoofdbestanddeel zijn uiteraard wortels. Maar liefst een pond wortels gaat in deze taart voor vier. Dat is 125 […]

BRUSSELSE BROOD-PUDDING of -KOEK

Brood-koek of -pudding is in Vlaanderen vaak nog regelmatig op tafel te vinden. In deze Brusselse variant wordt koffie gebruikt om het oude brood te weken. BRUSSELSE BROODPUDDING ½ kilo oud brood 150 gram rozijnen 1/3 liter warme koffie 200 gram rietsuiker 2 theelepels kaneelpoeder 6 eieren 150 gram poedersuiker Wat water Men kan de […]

BOERENKOOL MET WARM GEROOKTE HARING of te wel DE ZUIDERZEE : NOG NIET HELEMAAL VERDWENEN TRADITIES

Toen in 1932 de Zuiderzee verdween en langzaam veranderde in een groot zoetwaterbassin, veranderde er veel meer dan waar men toen al bang voor was. De menselijke inventiviteit vindt altijd nieuwe openingen, hoewel dat zeker toen niet voor iedereen gold. Voor alle Zuiderzee vissersplaatsen was de Zuiderzeeharing en de verwerking ervan heel belangrijk. De traditionele […]

SIMPELE KOST : OVENSCHOTEL met GROENTE uit een potje

Voor een lekkere ovenschotel kun je eigenlijk de meeste potjesgroente gebruiken. Erg bruikbaar zijn asperges, worteltjes (al dan niet met doperwtjes) en sperziebonen. Dit recept wordt gemaakt met sperziebonen. Natuurlijk is zo’n gerecht nog leuker, als je geweckte groente uit je eigen voorraad gebruikt. Voor vier personen heb je nodig: ongeveer 500 gram sperziebonen uit […]

WINTERSE KLEEFKRUID-SOEP winters-eten uit de natuur

Als je in de winter als nu slechts weinig vers groen in de natuur of je tuin kunt vinden , is er nog altijd kleefkruid. We lopen er vaak te snel aan voorbij, maar ook nu kan men vers groen blad van deze plant oogsten. Het groeit vaak beschut onder heggen of grotere planten een […]

 PREI met  FRIESE NAGELKAAS uit de serie KAAS, MELK & ZO

Al heel lang is het gebruikelijk om kaas met kruiden en specerijen een eigen smaak te geven. Kaas met komijn is een van de oudste vormen daarvan. In Egypte werd komijn al ruim 2000 voor Christus gebruikt, maar in die tijd nog niet voor kaas. In de Romeinse tijd kwam komijn naar deze streken. En […]

SIMPELE KOST : HARTIGE APPELMOES dus Appelmoes Anders!

En natuurlijk gebruiken we altijd de restjes in onze koelkast op. Van wat overgebleven appelmoes kan je een heerlijke saus maken zeer passend bij gebakken worstjes,  slavink, hamburger of ander vlees. De saus smaakt trouwens ook erg lekker zonder vlees. Gewoon gebruiken bij gebakken aardappels of gekookte, geroosterde boekweitkorrels.  Je kan deze saus altijd maken […]

MENU    BEGIN JANUARI     OOST-INDISCH MENU  1902 / 1973

In de bijbel van de Oost-Indische keuken van  mevrouw J.M.J.Catenius van der Meijden beschrijft maar heel kort aan het eind van haar lijvig kookboek  de opbouw van een Indische maaltijd. Bron:  derde druk uit 1925 , als herdruk gemaakt in 2002 hier en daar nog te koop. De in 1927 waarschijnlijk overleden schrijfster schrijft : […]

SIMPELE KOST : RISOTTO met GARNAALTJES

Alleen het woord ‘risotto’ klinkt al ingewikkeld. En dat terwijl risotto heel gemakkelijk te maken is, met heel veel verschillende ingrediënten. Het resultaat is eigenlijk altijd  smakelijk en gezond, zelfs als je met simpele producten werkt. En de benodigde speciale rijst is tegenwoordig in elke supermarkt te krijgen, met een duidelijke kookinstructie op het pak. […]