Echte pepermunt komt meestal verwilderd ook in het wild hier voor. Maar niet zo vaak omdat pepermunt een kruising is. Watermunt en Akkermunt komen van nature hier wel voor en omdat alle muntsoorten zich gemakkelijk kruisen, komen vele variaties er van voor. Alle munt soorten zijn familie van de lipbloemige planten, hebben alle min of […]
Wil men gezonder leven, dan is vaak de eerste stap de hoeveelheid zout in ons dagelijks eten te verminderen. Ook om medische redenen kan het noodzakelijk zijn om zoutarm of zoutvrij te gaan eten. Vooral in kant en klaar eten, soepen en bouillonproducten, maar ook in het meeste eten buitenshuis zit gewoonlijk veel zout verwerkt. […]
RESTJES WERDEN ALTIJD OP DE SLIMME MANIER GEBRUIKT In onze traditionele keuken zijn erg veel gerechten waarin resten van de vorige dag gebruikt worden. Van alles wat overschoot kon weer een nieuw ander gerecht gemaakt worden. Sommige van die gerechten hebben zelfs een chique naam, zoals filosoof of jachtschotel. Of zijn genoemd naar de handelingen die […]
Het malen of het fijnhakken van vlees is een geschikte methode om ook minder malse delen van geslachte dieren goed eetbaar te maken. Vooral rund- als varkens-vlees wordt vaak bij ons gebruikt. Daarnaast is half om half gehakt populair. Een daarvan gemaakte gehaktbal hoort vanzelfsprekend bij de Traditionele Nederlandse keuken. Gehaltballen worden als snack tussendoor, op de botergham […]
Mijn dochters houden allen erg van chocolade en door hun invloed is dit recept ons huis en mijn keuken ingekomen. LAVA-CAKEJES – recente import van elders Chocolade taartjes waar de warme chocolade uitstroomt zijn een populair nagerecht. Het is in feit een combinatie van een chocoladetaartje zonder bloem en een soufflé. Het is ook bekend […]
Het is nog niet zo lang geleden dat plattelandsgebieden als de Achterhoek vrij geïsoleerde delen van ons land waren. De Achterhoek is een apart gebied in provincie Gelderland gelegen tegen de grens van Duitsland in het oosten van Nederland. De hoofdzakelijk boerenbevolking at gewoonlijk sober met alles wat voorhanden was, maar op feestdagen en regelmatige […]
NOG TWEE RECEPTEN MET VLIERBLOESEM Vlierbloesem-azijn Gebruik om deze azijn te maken goede ( biologische) appelazijn of witte wijn azijn, die echt zuiver en licht van smaak is. Neem om zelf kruidenazijn te maken het liefst azijn met een azijnzuurgehalte van rond de 4,5 tot 5 % azijnzuur. Gebruik voor azijn vlierbloesem-schermen die helemaal in […]
In 2000 verscheen bij uitgeverij Verba in Hoevelaken in hun serie sobere kookboeken het “vegetarisch kookboek” geschreven door Fokkelien Dijkstra. Zij heeft een kookboek geschreven vol smakelijke recepten zonder vlees of vis. Zij heeft bij de samenstelling geen rekening gehouden met stromingen binnen het vegetarisme en eieren en melkproducten worden gewoon( soms in redelijke hoeveelheden) […]
Het is nog niet zo lang geleden dat plattelandsgebieden als de Achterhoek vrij geïsoleerde delen van ons land waren. De Achterhoek is een gebied in provincie Gelderland gelegen tegen de grens van Duitsland in het oosten van Nederland. De hoofdzakelijk boerenbevolking at gewoonlijk sober met alles wat voorhanden was, maar op feestdagen en regelmatige feesten […]
WILDE ASPERGES Langs beken en rivieren land inwaarts in mei te vinden. Ook aan bosranden achter de duinen. Ongeveer 10 cm. afsnijden. Vrij snel verwerken. Ik blancheer ze kort in kokend water met wat zout. Overblijvende plant met knopen onder de grond. Reeds voor de middeleeuwen hier ingevoerd en verder verwilderd. Kan tot 1.20 meter uitgroeien. Struikachtige […]
