HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Auteur: paul hoftijzer

ZWARTE BESSEN LIKEUR  &  (Zwarte) BESSENJENEVER en andere sterke drankjes met Cassis of Zwarte Aalbessen.     UIT DE NATUUR of UIT DE TUIN

De Lage Landen kenden al zeer lang de traditie van Jenever-maken. Van moutwijn werd al in de 17e eeuw op redelijk schaal jenever gedistilleerd. Voor meer informatie hierover en over het maken van citroenjenever: http://www.nederlands-dis.nl/uncategorized/dranken/vertroosting-voor-de-vissersvrouwen-harderwijk/ Aan de gedistilleerde moutwijn werd traditioneel van alles toegevoegd om verschillende soorten sterk drank te maken. Vaak met kruiden en […]

CASSIS  of te wel ZWARTE BES        UIT DE NATUUR of JE TUIN

Als kind was ik al dol op bessen en zo wilde ik die mooie zwarte bessen, die achteraan de tuin stonden ook weleens proeven. Ik had al gevraagd of ze al rijp waren, want alle andere bessen had ik al op een schaaltje in de keuken zien staan , maar de zwarte bessen nog niet. […]

DRIE IN DE PAN

Drie in een pan zijn vaak gemaakt als vervanging van brood. Door ze kleiner dan pannnekoekn te bakken werden ze ook hoger en lijken zo meer op broodjes. Echt oud Nederlands gerecht, drie in de pan, als tussendoortje of als warm nagerecht. Het heet drie in de pan, omdat je er 3 tegelijk in de koekenpan kon maken. Het bevat ei en bakpoeder […]

BOTERBONEN moet je echt in je moestuin telen!

Boterbonen zijn de gele variant van sperziebonen, Ze zijn alleen zachter en romiger van smaak. Verwar ze niet met sommige grote witte bonen, die soms ook boterboontjes worden genoemd. In Nederland werden ze vroeger meer geteeld dan tegenwoordig. Gewoon van de koude grond zijn ze hier vanaf juni tot eind september maar niet altijd in […]

FRITURE REITZ waarschijnlijk de oudste frietenbakker in Nederland…

Dat ik mijn jeugd in Limburg heb doorgebracht zal een regelmatige lezer van Nederlands Dis niet zijn ontgaan. Zo ging men in mijn jeugd niet zo vaak naar de grote stad, maar als dat gebeurde was dat een bijzondere gebeurtenis. En dat was voor ons natuurlijk Maastricht. Die stad was voor mij een andere wereld, het […]

FOODTRUCK’S = het nieuwe eten uit de muur?

Het Foodtruck-circus is dit weekend geland in Nijmegen.  We hebben het gisteren bezocht en er aangenaam zitten genieten.   Trek controleert iedereen bij de ingang, maar vraagt verder geen entree. Maar om een glaasje te kunnen drinken moet je eenmalig per persoon wel 2,50 euro uitgeven voor een stevig plastic glas. Het aanbod aan eten […]

PETERSELIE-WORTEL of WORTELPETERSELIE Een Echte Wintergroente

Wortelpeterselie hoort bij de vergeten groentes. Vroeger werd het hier met zekerheid verbouwd en gegeten. Het is jammer dat we nu wortelpeterselie zo weinig gebruiken in onze keuken. Plant of zaai het dus in je (moes-)tuin. Biologisch verbouwd is het trouwens wel vaker gewoon verkrijgbaar. Wortelpeterselie (Petroselinum crispum var. tuberosum) is een peterselie-soort met een tot 15 cm […]

TEXEL in beeld ( met veel leuke sites)

  Algemene informatie over Texel  ( het VVV) http://www.texel.net/nl/   Texelse Bierbrouwerij: http://www.texels.nl/ Lekker op een terrasje in de zon Lijst van echt Texelse bedrijven en restaurants en zo: http://www.echttexelsprodukt.nl/index.php Echte BD kaas en veel meer op de Novalishoeve (vroegere St.Donatus) http://www.raphaelstichting.nl/novalishoeve/winkel-terras/ Een grote echte Texelse kaasboerderij met veel soorten kaas: http://www.wezenspyk.nl/ Vis eten vers op Texel: […]

WADDEN  WAT KAN JE DAAR VINDEN

De hieronder genoemde planten en dieren zijn alle rondom Texel, Vlieland, Terschelling en Ameland te vinden. Erg lekker zijn volgende zeedieren: alikruik eendenmossel garnaal jacobsschelp kokkel mossel noordzeekrab oester scheermes strandkrab wulk Deze lekkernijen zijn met wat ervaring allemaal aan het strand of in de slikken  te vinden. Maar meestal lukt het niet ze ook […]

PLAATSELIJKE KRANT SCHRIJFT

Paul Hoftijzer (64) zoekt traditionele Achterhoekse recepten voor zijn site www.nederlands-dis.nl DINXPERLO – ‘Het eten is een essentieel onderdeel van de cultuur en de mensheid. We leven nu in een tijd waarin traditionele gerechten verdwijnen. De traditie van Achterhoekse gerechten mag niet verloren gaan.’ Dat zegt Paul Hoftijzer (64), die vastbesloten is om dit laatste […]