HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

WALNOTEN IN EEN HERFST-SALADE UIT DE NATUUR of je TUIN

walnoten aan de boom

walnoten aan de boom

Vroeger hadden vele mensen in hun (achter-)tuin een notenboom staan. Ook lei-peren trof men ook veel aan. Het was een feest als de eerste walnoten droog waren, dat werd bij ons thuis vroeger bevorderd door ze bij het fornuis te hangen. Tegelijkertijd waren dan de handperen rijp. Wij hadden peren met de mooie naam doyenné de comice, die echt heerlijk waren . Maar dat zijn ze alleen als ze echt rijp zijn.doyenne de comice

Dan werd er een royale salade gemaakt en was voor ons de herfst echt begonnen. Tegenwoordig kan je op meerdere plekken walnoten in landgoederen en parken in het wild verzamelen.

Noten nooit zo van de boom plukken. Noten zijn in principe pas rijp als ze van de boom vallen.

walnotenTRADITIONELE HERFSTSALADE

  • 2 rijpe peren
  • 50 gram walnoten
  • Wat zonnepitten
  • het hart van een krop sla
  • ¼ krop krul andijvie
  • Wat spinazie blaadjes
  • Handje paardenbloemblad
  • Bloemblaadjes goudsbloem
  • Paar bloemen van oost indische kers
  • Zout en peper
  • Dressing van appelazijn, olijfolie,wat yoghurt en een lepeltje honing

Maak eerst de dressing een zorg dat er een mooi evenwicht is in de smaak. Het kan noodzakelijk zijn de honig met wat azijn licht te verwarmen.

Was de sla, de andijvie, het paardenbloemblad en de bloemen.

Snij de andijvie fijn. Breek de slablaadjes draaiend los en verdeel de groene delen mooi in een slakom.  Schil de peren en verdeel in plakjes en leg die over het groen. Verdeel de bloempjes over de salade. Rooster de zonnepitten ( eventueel met weinig zout) droog in een koekenpan, voeg daar als de pan al van het vuur is de gepelde walnoten even bij, zodat die ook nog wat opwarmen. Nu de dressing over de salade druppelen en zout en peper er over malen, Als laatste de warme noten over de salade verdelen.

Heerlijk met vers brood en boter of verse geitenkaas.

  • Klassiek maak ik deze sla vaak met jonge blauwe kaas erdoor, dan laat ik vaak de zonnepitten en bloemen zonder bewuste reden weg.

 

salade-van-peer-en-blauwe-kaas

GENIETEN VAN DE HERFST: NEDERLANDS DIS

wandelen 1

 

2 Responses to “WALNOTEN IN EEN HERFST-SALADE UIT DE NATUUR of je TUIN”

  1. sonja schreef:

    Ziet er supper lekker uit:-) 🙂 ga het zovlug mogelijk maken:-)

    1. admin schreef:

      Beste Sonja,
      bedankt voor je reactie. Er zijn meerdere salades te maken met walnoten, dat is altijd genieten , vind ik.
      groet
      paul hoftijzer

Leave a Reply to admin Cancel reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>