HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: BASIS

De TRADITIE van BRADERTJES BAKKEN

Bradertjes was vroeger een traditionele lekkernij op veel plaatsen gegeten op het platteland in Nederland. Deze krielaardappels werden overal in ons land waar aardappels werden geteeld gegeten en hebben dan ook de mooiste namen. Wat de denken van Smörkes, Knorhanen en Broaderkes. Vroege aardappelrassen zijn al vanaf mei soms oogstbaar – maar de meeste aardappelen komen […]

BROODSCHOTEL MET ROZIJNEN & KRENTEN

WEGGOOIEN WAS IN ONZE KEUKEN NOG NIET ZO LANG GELEDEN UIT DEN BOZE Kliekjes en oud brood werden vroeger traditioneel vaak gebruikt. In principe werd er niets weggegooid. En als je zelf geen varkens vetmestte, dan kwam anders de schillenmen nog langs: Nu een bekend gerecht met oud brood. Broodschotel met krenten en rozijnen   8 […]

De Bloemen van MOERAS-SPIREA         UIT DE NATUUR ( of JE TUIN)

Langs de oevers van klein beekje en langs waterstromen en ander vochtige plekken zie je soms grote groepen met hoge planten en rode stengels. Diep ingesneden, getande bladeren en luchtige roomwitte bloemschermen, die lijken om kegels van wel 25 cm. lang , maar dan onderste boven. Tegen de avondschemering hangt er rond de planten een […]

SNIJBIET IN BLADERDEEG echte ZOMERGROENTE

SNIJBIET Snijbiet is een plant uit de Amarantfamilie. Het is een zeer oude groente waarvan de bladeren en de bladstelen als groente worden gebruikt. Het lijkt een beetje op spinazie en de variëteit met rode stelen, smaakt een beetje naar rode biet. De soort met dikke bladstelen wordt en werd plaatselijk warmoes genoemd. Jammer genoeg […]

DE HAAN    SCHELVIS MET STOEMP

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. DE HAAN: Het noemt zich zelf het mooiste dorp aan zee. Door de vele activiteiten is een bezoek aan de Haan zeker aan te bevelen.   Ook de bieren van de plaatselijke brouwerij Den Haene moet men proeven. Bij een glaasje Haanse Witte moest ik gelijk […]

CAPUCIJNERS / KAPUCIJNERS

  De capucijner of kapucijner is een plant die behoort tot de erwten. Een andere naam voor de kapucijner is velderwt. Oudere veel gebruikte benamingen zijn: schokkererwt, vale erwt en grauwe erwt. In het leger werden kapucijners vaak raasdonders genoemd. De Texelse bijnaam is grauwe ganzen. Maar de bloemen zijn net zo kleurrijk als de doppen van de capucijners.   CAPUCIJNERS ZIJN VERS VAN DE […]

BOERENWORMKRUID waarschijnlijker UIT DE NATUUR dan uit JE TUIN     

In heel Europa komt boerenwormkruid van nature voor. Vroeger werd het zowel als groente als medicinale plant gebruikt. Het is een van 60 tot 1.20 meter hoge overblijvende plant, het heeft groene geveerde bladeren en bloeit van juli tot september met meerdere gele 9 tot 12 mm. Grote compacte propjes in vlakke schermen. De plant […]

BREDENE AAN ZEE        KABELJAUW OP Z’N VLAAMS

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog.   Bredene aan Zee  is de enige kustgemeente aan de Vlaamse kust  waar de duinen overglijden in het fijne zandstrand. In de zomer geniet je er van het soms te volle strandleven, maar ook buiten het seizoen lokt het spel van eb en vloed velen […]

MOSSELEN uit OOSTENDE

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. OOSTENDE probeert zich duidelijk als stad aan zee te profileren. In Oostende kan men goed winkelen: “…..Oostende biedt voor elk wat wils: van de gekende ketens tot de exclusievere boetieks. Wie tussen het winkelen door even wil uitrusten, kan terecht in één van de koffiehuisjes of […]

OOST INDISCHE KERS als kappertjes of in je salade       UIT (DE NATUUR OF) JE TUIN

Bij vele mensen staat Oost-Indische Kers alleen als decoratie in hun tuin. Nu is het ook een mooie en vrolijke plant, maar in de (moes- en kruiden)tuin ook nuttig omdat het slakken op afstand houdt. Daarnaast houdt het planten vrij van bladluizen , want Oost-Indische kers trekt deze juist aan. Daarnaast trekt Oost-Indische kers ook […]