HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: BASIS

WEEKMENU  51   feestmenu-suggesties   VOOR DE KERSTDAGEN  van Wina Born uit 1976

kerst tafel

SUGGESTIES VOOR KERST In Het Volkomen Kookboek uit 1976 heeft Wina Born gepoogd om alles wat er in die tijd in haar  waarneming gegeten werd in een kookboek te vatten. Daarin vinden we voor een mooi kerst menu per gang een aantal mogelijkheden beschreven. VOORGERECHTEN VOOR EEN KERSTDINER Garnalencocktail http://www.nederlands-dis.nl/dis/voorgerecht/kerstmis-van-garnalensalade-naar-garnalencocktail-en-nog-wat-meer/ Gegratineerde krabschelp Gevulde avocado Gevulde […]

GROENTE-TERRINE ook een geschikt VEGETARISCH HOOFDGERECHT

2014-12-17 18.24.33

Ook voor een kerstmaaltijd is het eigenlijk niet moeilijk om een feestelijk vegetarisch gerecht op tafel te zetten. Alleen is de vegetarische traditie in ons land eigenlijk niet zo oud. Natuurlijk waren er veel langer mensen die geen vlees en vis aten, maar dat konden zich begin van vorige eeuw alleen mensen uit welgestelde kringen […]

EEND ( TAM of WILD) als feestelijk eten voor bijvoorbeeld de Kerstdagen

peking eend

In feite is het braden van eend of andere grote vogels en wild niet anders dan hoe we dat bij Haas, Kalkoen en Gans al hebben beschreven. KIJK OP: http://www.nederlands-dis.nl/hoofdgerecht/kerstmis-kalkoen-met-vulling/ http://www.nederlands-dis.nl/hoofdgerecht/kerst-andere-grote-vogels-voor-kerst-gans/ & http://www.nederlands-dis.nl/hoofdgerecht/kerstmis-hazenpeper/ Alleen heeft elk dier weer zijn eigen structuur, grootte en karakter.   EEND:   WILD of TAM Sommige mensen geven de voorkeur aan […]

DUIVEKATER ook voor KERSTTIJD  een niet vergeten TRADITIE 

Duivekater

  In de etalage van een echt traditionele bakker in Harderwijk stonden meerdere soorten typisch kerstgebak en -brood en andere baksels. Het waren echt geen misbaksels maar ouderwetse ambachtelijke goed gemaakte lekkernijen,  producten gemaakt voor nu. Bij dit alles lag een ouderwets brood duivekater of deuvekater.   Een brood dat in Noord Holland vaak ook rond […]

GANS : EEN ANDERE GROTE VOGEL VOOR DE KERSTDAGEN

gebraden gans

Vroeger woonden we een lange tijd in het Zuiden van Frankrijk in de Pyreneeën.  In het departement de Ariège in de buurt van Andorra hadden we in een huis dat aan de achterzijde tegen de rosten was geplakt en een smalle weg liep voor ons huis langs en slingerde zich verder omhoog de berg op. Naast ons woonden al een […]

BRUINE BONENSOEP volgens het recept van mijn andere oma

bruine bonensoep

Bruine bonensoep is een typisch gerecht dat vroeger heel vaak in de winter werd gegeten. Soms werd er nog een nagerecht na gegeten, maar vaak niet. En kon je dan eventueel een mooie glimmende appel uit de keuken pakken. Hierbij het recept van mijn grootmoeder. Zij had altijd zakjes met gedroogde bonen en peulvruchten aan […]

KRUIDBROODJES OUDERWETSE GEBAK van rond ROTTERDAM

Kruidbroodjes

Het Schiedamse en Rotterdamse kruidbroodje staat ook bekend als het bloedbroodje. Het dankt zijn naam aan de rode kleur die ontstaat als aan het deeg rommelkruid wordt toegevoegd. Dit zou een verwijzing zijn naar heidense, bloedige offers. Het kruidbroodje werd rond de Kerst genuttigd. KRUIDBROODJE 1/2 kilo bloem 200 gram sukade in snippers 20 gram […]

KALKOEN  MET VULLING een KLASSIEKER VOOR KERST

vulling kalkoen

Kalkoen is een vogel uit dezelfde familie ook onze kip, dus de hoenderachtige. Oorspronkelijke afkomstig uit Amerika. Deze alleseter is een van de weinige gedomiceerde oorspronkelijk uit Amerika afkomstige dieren. De kalkoen werd al door de Maya’s gehouden en is in de 16e eeuw pas populair in Europa geworden. Het is een alleseter, die behoorlijk […]

JIDDISCHE TRADITIE  Gerechten voor het Feest van Lichtjes : Latkes & Soefganiot

lafkes

CHANOEKA Normaal in dezelfde rond Kerstmis, valt meestal tegelijkertijd het Joodse inwijdingsfeest. Dit feest van de lichtjes heet Chanoeka. Dat net als kerstmis nu een feest van vrede zou moeten zijn, staan ook die lichtjes voor vrede. Dit jaar 2017 loopt het vanaf vandaag 13 december tot 20 december. Tijdens dit feest eet men speciaal gerechten […]

ENGELSE KETEL-PUDDING   [ DUS PLUMPUDDING ] NATUURLIJK VOOR KERSTMIS

geflambeerde plumpudding

Tussen alle recepten voor een traditionele kerstpudding vonden we een vrij simpel recept voor een echte plumpudding. Maar ondanks dat heb je toch veel ingrediënten hiervoor nodig. En het blijft veel werk om een dergelijke traditionele gerecht voor Kerst te maken. Het is ook leuk om het wel te doen, zeker als je het voor een groter […]