HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: uit de natuur of tuin

APPELVLAAI nog ANDERE LIMBURGSE VLAAIEN

Appelvlaai werd bij ons thuis eigenlijk nooit samen met andere vlaaien in de middag bij de koffie gegeten. Nee appelvlaai werd gewoon als nagerecht bij het warme eten gebruikt. Zeker als er te veel appels niet goed meer te bewaren waren of  als de oogst veel te veel appels had opgeleverd. Later toen we zelf […]

WINTERSE KLEEFKRUID-SOEP winters-eten uit de natuur

Als je in de winter als nu slechts weinig vers groen in de natuur of je tuin kunt vinden , is er nog altijd kleefkruid. We lopen er vaak te snel aan voorbij, maar ook nu kan men vers groen blad van deze plant oogsten. Het groeit vaak beschut onder heggen of grotere planten een […]

SIMPELE KOST : HARTIGE APPELMOES dus Appelmoes Anders!

En natuurlijk gebruiken we altijd de restjes in onze koelkast op. Van wat overgebleven appelmoes kan je een heerlijke saus maken zeer passend bij gebakken worstjes,  slavink, hamburger of ander vlees. De saus smaakt trouwens ook erg lekker zonder vlees. Gewoon gebruiken bij gebakken aardappels of gekookte, geroosterde boekweitkorrels.  Je kan deze saus altijd maken […]

CHARLOTTE VAN APPELEN EEN OUDERWETS NAGERECHT 

De praktijk van nooit bruikbaar eten weggooien, hoort in de traditie van de Lage Landen. Dat blijkt wel uit de beide gerechten die vandaag op Nederlands Dis staan. Een mooi nagerecht van vroeger, dat meestal gemaakt kon worden van appels uit eigen tuin, die men op roosters of hooi te drogen had liggen. Vooral de […]

SAFFRAAN een BIJZONDER & DUUR KRUID

SAFFRAAN       een BIJZONDER & DUUR KRUID Ik heb in de herfst al een jaar wat geleden (al in 2016) van eigen teelt het eerst zelf saffraan  geoogst. Gisteren waren de eerste saffraandraadjes van eigen oogst van dit jaar zover om uitgeprobeerd te worden.  In de traditie van saffraanrijst ga ik het gebruiken om saffraan-risotto te […]

MIJN GROENE KERSTMENU ( en die is natuurlijk vegetarisch)

Toen het kortgeleden nog even sneeuwde en het daarbij zelfs licht vroor, had ik niet verwacht dat ik vandaag op mijn wandeling in Nijmegen zou thuiskomen met een mandje vol groene ( en eetbare) planten. Net als twee  jaar geleden bij een wandeling langs de oude beekloop in de Achterhoek oogstte ik voldoende “wild”groen  om een […]

SOEP OOK MET KERSTMIS

Het eten van soep begint langzaam een andere functie in de eetgewoontes te krijgen. Het bordje soep als koninginnensoep hoorde bij het zondags eten. En maaltijdsoepen als erwtensoep en bruine bonensoep werden in de week met een toetje uit een pak als volledige maaltijd gebruikt. Voor koninginnensoep kijk op: http://www.nederlands-dis.nl/soep/koninginnesoep/ Voor erwtensoep op: http://www.nederlands-dis.nl/soep/erwtensoep/ Voor […]

WEEKMENU  51   feestmenu-suggesties   VOOR DE KERSTDAGEN  van Wina Born uit 1976

SUGGESTIES VOOR KERST In Het Volkomen Kookboek uit 1976 heeft Wina Born gepoogd om alles wat er in die tijd in haar  waarneming gegeten werd in een kookboek te vatten. Daarin vinden we voor een mooi kerst menu per gang een aantal mogelijkheden beschreven. VOORGERECHTEN VOOR EEN KERSTDINER Garnalencocktail http://www.nederlands-dis.nl/dis/voorgerecht/kerstmis-van-garnalensalade-naar-garnalencocktail-en-nog-wat-meer/ Gegratineerde krabschelp Gevulde avocado Gevulde […]

KERST-PEREN & VEENBESSEN-COMPOTE of gegrilde ANANAS

In onze traditionele keuken was het gebruik van fruit in hartige gerechten vroeger veel regelmatiger dan we zelf in onze dagelijkse keuken tegenwoordig  benutten. Een gerecht als hete bliksem: http://www.nederlands-dis.nl/hoofdgerecht/hete-bliksem/ maar ook stamppot gedroogde appeltjes uit Groningen : http://www.nederlands-dis.nl/streekgerecht/stamppot-gedroogde-appeltjes/  laat dat al zien. Alleen door “nieuwere”producten als bij voorbeeld avocado’s en mango’s is dit weer aan het […]