HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: gebak & brood

WITTE PAASVLAAI PAAS-TRADITIE UIT LIMBURG

Op eerste Paasdag werden vroeger in Limburg speciale paas-vlaaien door de priester gewijd. En die vlaaien worden nog steeds traditioneel voor Pasen gebakken. In veel kerken in katholieke streken vond op Paaszondag het zegenen van eieren en ander voedsel plaats. Vroeger vond dit zegenen van etenswaren al eerder plaats. Rond 12 uur ’s-middags op paaszaterdag […]

RIJK GEVULD PAASBROOD want PASEN moet gevierd worden

Na de vastenperiode voor Pasen werd vooral in het zuiden van Nederland voor Pasen zeer rijk gevulde paasbroden op tafel gezet en gegeten. Dit om Pasen na een periode van niet snoepen op een feestelijke wijze te kunnen vieren. Niet veel katholieke mensen vasten nog, maar de traditie van een mooi paasbrood met Pasen moet […]

MOORKOP Traditioneel Gebak

Een moorkop is een typerend Nederlands gebak, dat bestaat uit een soesje gevuld met slagroom, en van de bovenkant afgewerkt met chocoladeglazuur. Soms wordt er nog een toef slagroom op de bovenkant aangebracht met eventueel een stukje fruit: mandarijn of ananas. De vergelijking met een Bossche bol ligt voorde hand, maar er is duidelijk verschil. De grootte : Bossche bollen zijn wel […]

PALMPAASBROODJES : HAASJES, ZWANEN EN HANEN het is bijna PAASTIJD 

Palmpaashaantjes of andere broodjes in de vorm van een vogel zoals een zwaan worden nog steeds  hier en daar in een optocht rond Palmpasen ( de laatste zondag voor Pasen) op een palmpaasstok rondgedragen. De Palmpaasstok, een versierd kruishout of tak met bovenop een broodje met een krentenoog en verder vaak buxustakjes, slingers van rozijnen, […]

HAANTJE PIK de Veluwse variatie op Palmpaashaasjes

Vroeger werden gewoonlijk ruim voor palmpasen in de Veluwe in een aantal dorpen en stadjes in de streek rond Barneveld en Wageningen andere palmpaasbroodjes gebakken. In smaak lijken ze het meest op Zeeuwse bolussen. De broodjes zijn iets minder donker gebakken als Zeeuwse bolussen maar hebben wel een vergelijkbare smaak en structuur en worden niet […]

SPIRAALBROODJES & MARGRIETBROOD speciaal ook voor de PAASTIJD    

Pasen kan niet zonder symboliek, want dat is nodig om het steeds weer opnieuw komende nieuwe leven en de wisselingen van de seizoenen echt te begrijpen. Broodjes in de vorm van vruchtbare dieren als hazen en hanen, zoals bij Palmpasen. Of zwanen met jongen als broodsculptuur. Gebak in spiraalvorm, soms slakken genoemd omdat die dieren […]

HATTEMSE ZOETE KRAKELINGEN   uit de Hanze Stad HATTEM

Vroeger werden overal in de lage landen krakelingen in heel veel soorten en smaken gebakken. In het Bakkerijmuseum in Hattem kan men een stuk van die traditie tegenkomen. Dus als men Hattem bezoekt, wat een mooi oud Hanze-stadje met zelfs een eigen stadsomroeper is, bezoek dan ook het Nederlands bakkerijmuseum Het Warme Land. Het museum […]

DUIVEKATER    OUDE TRADITIES   ook voor de PAASTIJD

Rond kersttijd zag ik in Harderwijk bij de Ouderwetse bakkerij in zijn etalage Duivekater liggen. Nu werd dit brood traditioneel ook wel voor Kerst gebakken, maar eigenlijk hoort het meer bij de Paastijd. Nu is het waarschijnlijk een traditie die al van voor de christelijke tijd stamt. Een soort offerbrood in de vorm van een […]

MATZE(S)   ( ONGEREZEN JOODS BROOD) traditie in de PAASTIJD       

Het oudst bekende Paasbrood ontstond toen de Israëlieten wegtrokken uit Egypte waar zij 40 jaar in ballingschap hadden doorgebracht.  In haast werden broden gebakken voor de lange reis. Er was geen gelegenheid het deeg te laten rijzen en zo ontstonden de ‘mazoth’ of matze. Vanuit het Joodse geloof is het belangrijk om met Pesach koosjere […]

BROEDER, JAN IN DE ZAK, KETELKOEK, POFFERT traditie van vroeger

BROEDER   JAN IN DE ZAK  KETELKOEK   POFFERT   PODDIK   Dit is een heel oud type gerecht dat zeker al in de prehistorie in kookpotten van gebakken klei gemaakt werd. Het voordeel was dat ook iedereen die niet over een oven of zelfs een fornuis beschikte, toch met een gesloten vorm geplaatst in […]