HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: gebak & brood

SUKERBOLLE uit FRIESLAND & LIMBURGS SUIKERBROOD

Suiker was duur in vroegere tijden, dus een brood met suiker erin en erop maakte je alleen voort speciale dagen.                            Suikerbrood is een traditioneel meestal wittebrood , waarin suiker  is meegebakken. Er bestaan versies in heel Nederland, maar het Friese suikerbrood wijkt toch behoorlijk af […]

TOERTE MET APPELEN gebak met een historie uit het begin van de 17de eeuw, maar nog steeds erg lekker

Zeer ouderwetse appeltaart. In diverse oude kookboeken vinden we meestal een tekst, die vergelijkbaar is met dit recept uit een kookboek uit 1612 waarschijnlijk van Pieter Scholiers uit Antwerpen : ………Schelt eersten d’appelen oft laetse een weynich aen het vier staan, dat de schellen wat verbranden. Snytse in ronde schyven ende laetse wat stoven in […]

ROGGEBROOD dat aten we vroeger eigenlijk elke dag, dus ONS DAGELIJKS BROOD

  Roggebrood werd vroeger traditioneel door iedereen gegeten. Roggebrood is een voedzaam brood gemaakt van rogge, water, zout en soms gist of  zuurdesem. Een plakje roggebrood levert 15 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voedingsvezels , maar ook aan ijzer op. Na de Franse tijd was roggebrood in Nederland voor velen naast aardappels het hoofdvoedsel. Er zijn verscheidene bak-recepten die behoorlijk verschillen. Tegenwoordig is […]

TOMPOES of TOMPOUCE NOG STEEDS POPULAIR GEBAK

Een tompoes (ook: tompouce)  wordt door Nederlanders vaak als een kenmerkend Nederlands gebaksoort gezien. Het bestaat uit een laagje gebakken bladerdeeg met daarop meestal een dikke laag banketbakkersroom. Soms met vanille erin , maar soms ook wel met stijf geslagen gezoete slagroom  in plaats van banketbakkersroom. Daaroverheen zit weer een laagje bladerdeeg bedekt met een stevig, plakkerig laagje, meestal roze, […]

NOG MEER KONINGSBROOD maar nu de Pitmoppen van de Koning het is niet voor niets morgenkoningsdag

MORGEN IS HET KONINGSDAG en vanwege de corona gaat het weer tegenvallen Koninginnensoep kent iedereen op zijn minst van naam. Met een koning, die nu al niet meer nieuw is,  moet er toch ook een eigen traditie ontstaan.  In de Nederlandse culinaire  annalen kwam ik wel koningsbrood tegen, zeker een reden om hier wat aandacht […]

KOGGETJES   uit AMSTERDAM of ZUTPHEN      EEN OUDERWETS KOEKJE

  KOGGE ALS SCHIP Zonder kogge-schepen had de Hanze, een internationale samenwerking van handelaren en uiteindelijk steden in de Middeleeuwen in Europa niet zo belangrijk kunnen worden. Het kogge-schip is een scheepstype dat hier te lande van de 10e tot de 15e eeuw in gebruik is geweest, oorspronkelijk als handelsschip. Het was een breed en […]

CITROEN ROOMKWARK-TAART voor het Voorjaar

Hier in de oosten en zeker in streken als de Achterhoek is het bij vele families een traditie hun gasten met Pasen te ontvangen met een kop koffie en taart. Dan zie je meerdere personen de bakkerswinkel daar uitlopen met in hun armen goed gevulde taartdozen. Want de tijd dat thuis de paastaart gebakken werd […]

KNOKKEPOT at men vroeger aan beide zijden van de Heelweg

Familiebanden werden niet door de grens tussen Nederland en Duisland doorsneden. In Dinxperlo doorsnijden juist de familiebanden de grens. Zo bestond er vroeger een streekgerecht dat zowel in de Achterhoek als rond Bocholt gegeten werd. Jammer genoeg is het vrijwel helemaal aan de Achterhoekse kant verdwenen, maar in Bocholt maken ze er zelfs als iets […]

MOORKOP Traditioneel Gebak

Een moorkop is een typerend Nederlands gebak, dat bestaat uit een soesje gevuld met slagroom, en van de bovenkant afgewerkt met chocoladeglazuur. Soms wordt er nog een toef slagroom op de bovenkant aangebracht met eventueel een stukje fruit: mandarijn of ananas. De vergelijking met een Bossche bol ligt voorde hand, maar er is duidelijk verschil. De grootte : Bossche bollen zijn wel […]

BROEDER, JAN IN DE ZAK, KETELKOEK, POFFERT traditie van vroeger

BROEDER   JAN IN DE ZAK  KETELKOEK   POFFERT   PODDIK   Dit is een heel oud type gerecht dat zeker al in de prehistorie in kookpotten van gebakken klei gemaakt werd. Het voordeel was dat ook iedereen die niet over een oven of zelfs een fornuis beschikte, toch met een gesloten vorm geplaatst in […]