Kattentongen zijn traditionele koekjes. Deze vindt men niet alleen in Nederland, maar ook bij voorbeeld in Duitsland. Vers gebakken zijn ze het lekkerst. In alle complete kookboeken van vroeger vindt je wel een recept voor Kattentongen. Met een Dordrecht gasfornuis waren ze blijkbaar ook te maken, want in het kookboek wat daarbij werd verstrekt vond ik […]
Kaneelbeschuitjes waren in bepaalde streken vroeger zeer populair. En dus vooral lokaal een erg populair traditioneel koekje. Naast door plaatselijke bakkers door koekfabrikant Verkade als een van de eerste producten op grotere schaal geproduceerd. Maar tradities met kaneelbeschuit zijn veel ouder. Op “Lampegietersavond” wordt een traditioneel feest ( de derde maandag van september) gevierd in de […]
Een roombroodje of puddingbroodje is een traditionele lekkernij bestaande uit een zoet wit puntbroodje of kadetje met een roomvulling, bedekt met poedersuiker. De roomvulling bestaat of uit banketbakkersroom, slagroom of pudding. Er bestaat ook een chocolade variant. Bij echte Chinese toko’s in ons land kan je soms een Hongkong roombroodje vinden. Dit is een zoet wit puntbroodje, bestrooid met geraspte kokos en gevuld met een […]
Banketbakkersroom is een bestanddeel van meerdere typische en traditionele bakkerijproducten, zoals tompoezen, roombroodjes en soezen. Het is een speciale gele vla-achtige room die vaak in gebak wordt gebruikt. Andere namen hiervoor zijn: Crème patissière, Vanillebanketbakkersroom en Gele room. Worden twee delen banketbakkersroom gemengd met een deel stijf geslagen slagroom dan spreek men over Zwitserse room. De […]
Vanaf het begin van de 19de eeuw worden in Nederland siroopwafels gemaakt. Het is oorspronkelijk een streekgerecht, maar wordt nu in heel Nederland, maar ook buiten ons land als Hollands product gemaakt en verkocht. Het bestaat uit twee ronde deegwafel-helften gebakken op een klapbaar gietijzer wafelijzer met een fijne ruitpatroon. Tussen de wafelhelften wordt lauwe zoete […]
Arnhemse meisjes zijn ovale krokant gebakken koekjes. Traditioneel niet van bladerdeeg van van een soort gist/boter deeg gemaakt. In alle gevallen voor het bakken royaal met grove suiker bestrooid. Bakker Hagdorn bakte deze koekjes al in 1829 in Arnhem. De koekjes in de kenmerkende blikjes worden na vaak verkocht als souvenir en staan internationaal bekend als […]
BASIS Bladerdeeg recept Snelrecept, zeker ook geschikt voor een traditioneel gebak als bijvoorbeeld “snelle” Arnhemse meisjes of heerlijke hartige broodjes als saucijzenbroodjes. Bij dit recept hoef je niet eindeloos plakjes boter tussen deeglaagjes met een deegroller weg te werken. ( en nog steeds veel lekkerder dan alle diepvries bladerdeeg dat je kunt kopen). Maar veel […]
POFKOEK wordt in Spakenburg vaker Kelekoek genoemd. Het is een soort cake, tegenwoordig bijna altijd gebakken in de oven in een tulbandvorm. Ook wordt deze door sommigen au bain marie gaar gekookt in ruim 1 ½ uur. Zeer waarschijnlijk voortgekomen uit een variatie van ketelkoeken die vroeger veel werden bereid. Het gistdeeg is een deeg […]
Heerlijk voor een koude zondagsmaaltijd. Zoete appels zijn steeds moeilijker te krijgen, dus plant zelf een zoete appelboom. Bijvoorbeeld de ouderwetse Bellefleur ( die in vele variëteiten bestaat). Beter niet de variëteit uit Asterix. APPELPUDDING Ingrediënten: 100 gram zachte boter 2 zoete appels 10 volkoren beschuiten 100 gram licht bruine basterdsuiker 2 eieren […]
De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog Een Zeeuwse bolus is een zoet koffiebroodje. Bolussen zijn in ons land vooral bekend in de provincie Zeeland. De bolus wordt gezien als van origine Joods en door Joden over grote delen van de wereld verspreid. Bolussen worden gebakken van een soort wit brooddeeg dat tot een […]
