HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: gebak & brood

SIROOPWAFELS of STROOPWAFELS GEBAK VAN VROEGER

Vanaf het begin van de 19de eeuw worden in Nederland siroopwafels gemaakt. Het is oorspronkelijk een streekgerecht, maar wordt nu in heel Nederland, maar ook buiten ons land als Hollands product gemaakt en verkocht. Het bestaat uit twee ronde deegwafel-helften gebakken op een klapbaar gietijzer wafelijzer met een fijne ruitpatroon. Tussen de wafelhelften wordt lauwe zoete […]

BLADERDEEG EEN SNELRECEPT

BASIS Bladerdeeg  recept Snelrecept, zeker ook geschikt voor een traditioneel gebak als bijvoorbeeld “snelle” Arnhemse meisjes of heerlijke hartige broodjes als saucijzenbroodjes. Bij dit recept hoef je niet eindeloos plakjes boter tussen deeglaagjes met een deegroller weg te werken. ( en nog steeds veel lekkerder dan alle diepvries bladerdeeg dat je kunt kopen). Maar veel […]

APPELPUDDING een nagerecht van vroeger

Heerlijk voor een koude zondagsmaaltijd. Zoete appels zijn steeds  moeilijker te krijgen, dus plant zelf een zoete appelboom. Bijvoorbeeld de ouderwetse Bellefleur ( die in vele variëteiten bestaat).   Beter niet de variëteit uit Asterix.   APPELPUDDING Ingrediënten: 100 gram zachte boter 2 zoete appels 10 volkoren beschuiten 100 gram licht bruine basterdsuiker 2 eieren […]

ZEEUWSE BOLUS OUDERWETS LEKKERNIJ

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog Een Zeeuwse bolus is een zoet koffiebroodje. Bolussen zijn in ons land vooral bekend in de provincie Zeeland. De bolus wordt gezien als van origine Joods en door Joden over grote delen van de wereld verspreid. Bolussen worden gebakken van een soort wit brooddeeg dat tot een […]

BLANKE SPECULAAS & KLEIKOEK TRADITIONEEL GEBAK uit TEXEL

Als je na een bezoek Texel verlaat, zit zand nog in je spullen, maar de kleuren en geuren van de Slufter beginnen al snel te vervagen. Je tassen kunnen wel propvol zitten. Texel heeft veel te bieden, maar je verbaast je toch weer over de ergernis die sommige vaste bewoners van Texel  duidelijk etaleren tegen allen die maar tijdelijk op […]

JEZUSBROOD of “Kerstschelp”   DUINKERKE(N)

LANGS DE NOORDZEEKUST De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog . De bewoners van de Noordzeekust  leefden vroeger langs de hele kust op vrijwel dezelfde manier. Ook de keuken, de cultuur en de taal kende grote overeenkomsten.  Nederlands Dis wil in een serie artikelen aandacht geven aan deze culinaire traditie waarbij we […]

LUILAKBOLLEN     NOORD HOLLANDSE &  AMSTERDAMSE TRADITIE

Luilak of Looilak is een folkloristische viering op de zaterdag voor Pinksteren. De viering vindt vooral plaats in West Friesland en enkele andere Hollandse plaatsen als Haarlem en Amsterdam. Het was de eerste dag van oorspronkelijk vier feestdagen, die eigenlijk niets met het christelijke Pinksteren te maken heeft. In de Zaanstreek werd hier en daar zelfs de vierde pinksterdag […]

MENU    EIND  MEI      VERRASSENDE GERECHTEN VAN VROEGER  opgeschreven in 1958

In de wereld van de kookboeken is het al zeer lang traditie om oudere recepten, die men overal gevonden heeft op een andere manier weer samen te voegen en zo met wat aanpassingen of na vertaling ervan een nieuw kookboek te maken. Dat is jammer, maar gelijk ook grappig, want zo zie je vaak fouten […]

JODENKOEKJES of JODEKOEKEN       oude omstreden traditie ?!

Een jodenkoek (in de handel ook Jodekoek) is een grote, platte koek van een soort zandgebak van ongeveer 10 centimeter rond. Al aan het eind van de 19e eeuw maakte de banketbakker C. Strunck in de Javabode  reclame voor zijn Jodenkoeken en in dezelfde tijd doet dat de Groningse banket- en koekbakker Foppe Egbertus de Haan in de […]