HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: groente, verse kruiden & fruit

WITTE RAGOÛTSOEP    TRADITIONELE GEBONDEN ZONDAGSE of FEESTSOEP

Echt een traditionele soep, maar dan voor de meer welgestelde inwoners  van de Lage Landen. Bij de meeste  mensen werd deze soep daarom nooit gegeten. Ideaal als onderdeel van een uitgebreid feestelijk souper.  Maar omdat de eerste kookboeken, zeker ook van de Huishoudscholen in Nederland ook voor de meisjes uit duurdere kringen  is geschreven, vinden […]

BRANDNETEL een zeer veelzijdige groente UIT JE TUIN OF DE NATUUR      

Om brandnetel te eten zijn er grote voorstanders, maar de meeste mensen vinden het maar niets. Die hebben in onze ogen geen gelijk, want brandnetel is zeker gezond, maar daarbij nog vooral erg lekker en kruidig. Zeer algemeen en overal groeiende plant. Dit overblijvend kruid komt overvloedig voor. De aanwezigheid van veel brandnetels betekent vaak dat […]

ECHT LONGKRUID misschien uit je Tuin, maar niet uit de Natuur

PULMONARIA Officinale Zowel de Nederlandse als de Latijnse naam van Echt Longkruid zegt het al: een heilzaam kruid voor problemen met je ademhaling  10 tot 30 cm. Hoog, bloeit van maart tot eind mei. Kenmerkend zijn de roze en paarsblauwe bloemen die vaak aan dezelfde stengel bloeien. Bloeit royaal gedurende de bloeitijd. Kenmerkend zijn ook […]

BRAVE HENDRIK IN ROOMSAUS

Brave Hendrik is een vaste plant en is, juist in de periode dat er nog geen aanbod van geteelde voorjaarsgroenten is, een uitkomst. Met name vroeger was dat samen met bijvoorbeeld hopscheuten, paardenbloemblad en brandnetelblad  de eerste verse groene groentes in het voorjaar. Brave Hendrik is een plant (ca. 50 – 80 cm hoog) uit de ganzenvoet-familie. Daartoe […]

PINKSTERBLOEM beperkt gebruiken in bijvoorbeeld een salade UIT DE NATUUR

Pinksterbloem groeit en bloeit nu uitbundig langs de oever van het beekje dat we op onze wandeling overstaken. Het is een 30 tot 50 centimeter hoge plant met een vrijwel kale stengel en een enkel gevederd blad. Aan de voet heeft de pinksterbloem een rozet van rondachtige bladeren. Het komt algemeen veel voor langs sloten […]

BASIS GROENTE-BOUILLON

DIT IS EEN KLASSIEKER uit het receptenboek van Nederlands Dis In vele recepten wordt bouillon gebruikt. Bouillon van vlees of vis. Maar groente bouillon is nog veelzijdiger te gebruiken en bovendien geschikt voor niet vlees- of vis-eters. Natuurlijk kun je het van een bouillonblokje of poeder maken, maar een echte bouillon maak je zelf. Moeilijk […]

MENU  BEGIN APRIL   PAASMENU uit 1947

Deze “Paaschmaaltijd”  komt uit de negende druk van het ELECTRO KOOKBOEK.  Dit boek werd uitgegeven door de VEREENIGING van DIRECTEUREN van ELECTRICITEITSBEDRIJVEN in NEDERLAND.  En dan vooral om cadeau te geven bij aankoop van een elektrisch fornuis. Nu konden alleen rijkere Nederlanders in die tijd zich een elektrisch fornuis permitteren. Er waren nog aardig wat […]

MEIDOORN-BLAD in de salade Uit de NATUUR of je TUIN

Meidoorn is een doornige, middelgrote heester of kleine boom. Kan wel 10 meter hoog worden, maar wordt meestal door snoeien klein gehouden en werd vroeger vaak als heg rond weides geplaatst.  Bladeren zijn veerspletig tot veerdelig gezaagd. Bloemen in schermvormige trossen, wit en ruiken lekker ( sommigen vinden de geur te bedwelmend).  Draagt hel rode […]

MAARTS VIOOLTJE gebruikt in veel recepten UIT DE NATUUR of  UIT JE TUIN

Maarts viooltje werd traditioneel gekoppeld aan bescheidenheid ( het is een heel klein bloempje) en aan trouw. Dit geurige bloemetjes kan een schrale voorjaar kleur geven. In onze tuin in Zuid Frankrijk stond het halve grasveld ineens met honderden maartse viooltjes in bloei. Wij werden er steeds weer erg door verrast en heel erg vrolijk […]

APOSTELSOEP voor de laatste dagen van de vastentijd voor PASEN

Voor Witte Donderdag in de paastijd zijn allerlei tradities rond het laatste avondmaal ontstaan. Zo hield men vroeger maaltijden waarvoor men 12 oude en arme gasten uitnodigde, met als pronkstuk verse boter midden op tafel. In de vastentijd was het gebruik van boter verboden. Men kon dispensatie krijgen, het briefje daarover heette een “boterbriefje”. Met […]