BONENBRIJ is in Drenthe een streekgerecht, dat vaak werd gegeten. Normaal met spek en worst. Als de dominee mee at kwam er ham op tafel. Nu had ham in Drenthe vroeger een symbolische betekenis. Bovendien was het een kostbaar product. Zo gebeurde het dat als een jongeman met een Drentse schone wilde trouwen, hij dan […]
Parreiprol of preiprol is een streekgerecht uit de buurt van Cadzand in Zeeuws Vlaanderen. Prol is de plaatselijke naam voor de prut: de puree. Parrei wordt prei daar plaatselijk genoemd. Dus samen hebben we zo een Cadzandse preistamppot. Er zijn meerdere variaties op dit gerecht. Tegenwoordig ook vaak met ui en knoflook. PREIPROL Ingrediënten: 1 kilo […]
DE PANNE De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog. Net als we komend van Duinkerke in Frankrijk de Noordzeekust naar het noorden volgend en de Belgische grens passeren komen we in West Vlaanderen. Daar ligt de Panne. De Panne is pas laat in de 18de eeuw ontstaan als vissersdorp in een duinpan […]
In de lage landen komen de Bosaardbei en de Grote bosaardbei in het wild voor, maar men zal ze echter niet zo vaak tegen komen. Het is een beschermde plant, dus plant dit zelf in je tuin als je dit wilt proeven en dan kan alleen wanneer je royale beschaduwde, wat vochtige plekken in een zeker wat […]
SPEK Bij eten van vroeger denken we vaak aan spek, zeker omdat vele van onze grootouders dat ook regelmatig aten. En in deze traditionele poffers werd ook vaak spek gebruikt. In de traditie van vroeger was het eten van vlees voor veel mensen een pure noodzaak. Toch werd er veel minder vlees gegeten dan we denken en […]
Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. Het gerecht waarin de zoete anijsachtige smaak van kervel het best tot zijn recht is kervelsoep. Kervel heeft een fijn aroma. De jonge blaadjes zijn het lekkerst. Er bestaat ook Roomse kervel, een meerjarige plant, maar alleen jong blad moet men daarvan gebruiken. Door […]
Goudsbloem ( Calendula) is een eenjarige plant oorspronkelijk afkomstig uit Zuid Europa. Het is familie van de composieten. Het zaait zichzelf gemakkelijk uit vanuit eigen zaad. Het is een plant met sterke geneeskundige kwaliteiten en zowel het blad als de bloem is eetbaar. Vroeger werd goudsbloem gebruikt als goedkope vervalsing van echte saffraan. Rond goudsbloem zijn […]
Vroeger ( dus heel lang geleden) fietste ik van Amsterdam naar Koedam, om daar bij vrienden op bezoek te gaan. Koedijk is voor mij typisch Noord Hollands vlakland. Veel sloten en afwateringskanalen. Veel gras met hier en daar een watermolen en langs de dijk groene houtenhuisjes met schuren van zwart geteerd hout. De tuin bij […]
In de wereld van de kookboeken is het al zeer lang traditie om oudere recepten, die men overal gevonden heeft op een andere manier weer samen te voegen en zo met wat aanpassingen of na vertaling ervan een nieuw kookboek te maken. Dat is jammer, maar gelijk ook grappig, want zo zie je vaak fouten […]
Lavendel (Lavandula) is een struikachtig kruid uit de familie der lipbloemigen. Het geslacht is te vinden in veel tuinen vanwege de paarse kleur en de geur van de bloemen. Lavendel wordt niet hoger dan een meter en niet breder dan een halve meter. De bloemen zijn puntvormig en kunnen tot wel acht centimeter lang worden. Lavendel wordt […]
