HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: groente, verse kruiden & fruit

BOWL bij feestelijke gebeurtenissen als Oud & Nieuw

En dan moet er op oudejaarsavond ook wat lekkers gedronken worden. En een fles met bubbels koud gezet. Hiervoor neem ik zelf vaak een fles droge CAVA uit Spanje. Deze variatie op champagne levert veel lekkere wijn voor vaak aanzienlijk minder geld. In mijn jeugd werd voor familiebijeenkomsten en uiteraard ook voor oud en nieuw […]

BLIJF BIJ DE TIJD: Maak een Kloksalade, net als vroeger voor OUD & NIEUW

Je kinderen worden ouder, maar gelukkig zijn er nog altijd die thuis nu met ons oud en nieuw vieren. Nu heb ik persoonlijk eigenlijk niet zo veel met dit feest. Meestal kan ik die dag mijn draai niet vinden. Gelukkig kan ik dat altijd aardig camoufleren door in de keuken in de weer te zijn. En […]

GEVULDE AARDAPPEL UIT DE OVEN     TURKSE  KUMPIR

Hoe typerende streekgerechten en andere traditionele gerechten ontstaan zijn, blijft vaak een groot vraagteken. Wel zijn er genoeg voorbeelden dat eten dat men elders te eten kreeg, weer thuis gekomen met wat men hier voorhanden had nagemaakt is. En dat daar vaak echte kenmerkende producten en gerechten uit zijn ontstaan. De aanwezigheid van vele nieuwe […]

SIMPELE KOST : MEXICAANSE “BOEREN-“EIEREN natuurlijk zonder vlees

Vandaag maken we iets simpels met ei en groenten. Maar het is ook bijzonder, want het recept komt oorspronkelijk uit Mexico. En dat proef je! Dat klinkt niet Nederlands: huevos rancheros. Het is inderdaad Spaans, maar het betekent simpelweg: ‘boeren eieren’. Dat klinkt al dichter bij huis. Dit recept is een gemakkelijk te maken variant […]

SIMPELE KOST: PASTA MET SAUS van Tomaten en eventueel anjovis

HEERLIJK EENVOUDIG ETEN: SPAGHETTI met TOMATENSAUS met of zonder Anjovis Om het jaar eenvoudig en toch smakelijk te beginnen, koken we vandaag spaghetti met een saus van tomaten en ansjovis. Door het toevoegen van een paar ansjovisfilets krijgt de saus een heel aparte, rijke smaak. Bovendien heb je al een blikje ansjovisfilets voor minder dan […]

MIJN GROENE KERSTMENU ( en die is natuurlijk vegetarisch)

Toen het kortgeleden nog even sneeuwde en het daarbij zelfs licht vroor, had ik niet verwacht dat ik vandaag op mijn wandeling in Nijmegen zou thuiskomen met een mandje vol groene ( en eetbare) planten. Net als twee  jaar geleden bij een wandeling langs de oude beekloop in de Achterhoek oogstte ik voldoende “wild”groen  om een […]

SIMPELE KOST : KRUIDIGE KIP met rijst & raita

Een compleet menu met een Indiase smaakbeleving, gemakkelijk en snel gemaakt, voor heel weinig geld. De kip hebben we met currypoeder een Indiase smaak gegeven, de pandanrijst is oranjegeel, en de groentesaus is een originele komkommer-raita, gemaakt met yoghurt. Het recept is niet moeilijk, dus laten we beginnen! Voor vier porties heb je nodig: Voor […]

GARNALENCOCKTAIL op menig kerstdiner nog steeds geserveerd

Met Garnalen kan men ideale voorgerechten maken. Wat te denken van een halve avocado gevuld met Hollandsche garnalen en een lekkere zelfgemaakte mayonaise met wat truffel versierd. Of misschien toch een traditionele garnalencocktail: GARNALENCOCKTAIL 200 gram garnalen ( natuurlijk bij voorkeur Hollandsche) 1 grote stevige tomaat of 4 cocktailtomaatjes 2 theelepels fijngehakte peterselie Tomaat in kleine […]

KLASSIEKE GARNALENSALADE natuurlijk traditioneel voor de kerstdagen

Met kerst worden veel garnalen gegeten. Eerst was een garnalensalade erg populair als voorgerecht bij de kerstmaaltijd. Maar langzamerhand veranderde dit in een garnalencocktail nog steeds in een schaaltje , maar werd vervolgens in een glas geserveerd.  En maakt nog steeds deel uit met menig kersteten. Klassieke kerst garnalensalade 300 gram gepelde garnalen 3 hard gekookte […]

GROENTE kunnen ook feestelijk als bijgerecht bij een KERSTMENU zijn

Ons denken over de opbouw van een menu, ook voor de kerstdagen is nog sterk gebaseerd op een traditionele aardappel-vlees-groente-maaltijd. We serveren vaak groentes die wel passen bij het hoofdgerecht (vaak dus vlees)  maar het blijft een lekker bijgerecht en maakt eigenlijk geen deel uit van het hoofdgerecht zelf. Zeker omdat het gemakkelijk door iets […]