HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: groente, verse kruiden & fruit

CICHOREI een oude groente en nog meer UIT DE NATUUR OF JE TUIN

  Cichorei is een nu inheemse, en als het niet bloeit een niet opvallende plant die wel 1.20 hoog kan worden. In Friesland noemt men de plant Sûkerei. Oorspronkelijk komt de plant uit het Middellandse zee gebied maar rond de jaartelling kwam deze hier waarschijnlijk al voor,  dus wordt nu tot de inheemse soorten gerekend. […]

ZWARTE BESSEN LIKEUR  &  (Zwarte) BESSENJENEVER en andere sterke drankjes met Cassis of Zwarte Aalbessen.     UIT DE NATUUR of UIT DE TUIN

De Lage Landen kenden al zeer lang de traditie van Jenever-maken. Van moutwijn werd al in de 17e eeuw op redelijk schaal jenever gedistilleerd. Voor meer informatie hierover en over het maken van citroenjenever: http://www.nederlands-dis.nl/uncategorized/dranken/vertroosting-voor-de-vissersvrouwen-harderwijk/ Aan de gedistilleerde moutwijn werd traditioneel van alles toegevoegd om verschillende soorten sterk drank te maken. Vaak met kruiden en […]

CASSIS  of te wel ZWARTE BES        UIT DE NATUUR of JE TUIN

Als kind was ik al dol op bessen en zo wilde ik die mooie zwarte bessen, die achteraan de tuin stonden ook weleens proeven. Ik had al gevraagd of ze al rijp waren, want alle andere bessen had ik al op een schaaltje in de keuken zien staan , maar de zwarte bessen nog niet. […]

BOTERBONEN moet je echt in je moestuin telen!

Boterbonen zijn de gele variant van sperziebonen, Ze zijn alleen zachter en romiger van smaak. Verwar ze niet met sommige grote witte bonen, die soms ook boterboontjes worden genoemd. In Nederland werden ze vroeger meer geteeld dan tegenwoordig. Gewoon van de koude grond zijn ze hier vanaf juni tot eind september maar niet altijd in […]

FRITURE REITZ waarschijnlijk de oudste frietenbakker in Nederland…

Dat ik mijn jeugd in Limburg heb doorgebracht zal een regelmatige lezer van Nederlands Dis niet zijn ontgaan. Zo ging men in mijn jeugd niet zo vaak naar de grote stad, maar als dat gebeurde was dat een bijzondere gebeurtenis. En dat was voor ons natuurlijk Maastricht. Die stad was voor mij een andere wereld, het […]

PETERSELIE-WORTEL of WORTELPETERSELIE Een Echte Wintergroente

Wortelpeterselie hoort bij de vergeten groentes. Vroeger werd het hier met zekerheid verbouwd en gegeten. Het is jammer dat we nu wortelpeterselie zo weinig gebruiken in onze keuken. Plant of zaai het dus in je (moes-)tuin. Biologisch verbouwd is het trouwens wel vaker gewoon verkrijgbaar. Wortelpeterselie (Petroselinum crispum var. tuberosum) is een peterselie-soort met een tot 15 cm […]