HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: groente, verse kruiden & fruit

FRAMBOZEN zelf geplukt UIT DE NATUUR of JE TUIN

Van de Frambozen uit onze vroegere tuin werd door iedereen gesnoept. Dus je moest altijd goed zoeken als je trek had in een lekker rood vruchtje. Er gaat echter niets boven mooie dikke wilde frambozen, die hebben toch meer smaak, meer zuur en zoet dan de geteelde soort. En in de natuur plukken we ook elk jaar […]

DOPERWTEN SIMPEL GEKOOKT

Doperwten behoren tot de familie der erwten, waartoe ook gele erwten, groene erwten, kapucijners , blauwschokkers, peultjes = suikererwten,  rozijnen erwten en nog meer erwten horen. Deze gewassen worden zowel als tuinbouwgewassen als op grotere schaal als landbouwgewas geteeld. Er zijn rassen, die erg klimmen en die langs rijshout of op gaas moeten worden geteeld. […]

(WILDE) MARJOLEIN UIT DE NATUUR EN/OF JE TUIN

Wilde Marjolein was tot 1 januari van dut jaar in Nederland een beschermde plant. Het groeit wel hier en daar, maar niet zo overvloedig als in de landen om ons heen. In België vindt men bijvoorbeeld veel marjolein in de Maasvallei, maar daar is het ook beschermd.  In vele landen ( als je bijvoorbeeld op vakantie […]

KRIEKBIER TRADITIONELE VLAAMSE DRANK  en natuurlijk konijn met kriekbier bereid

Bij Kriek kan men goed zien hoe enerzijds de smaak van ons is verzoet en anderzijds hoe de brouwerijen  een lekkere drank vercommercialiseerd hebben. Wat is Kriek: historisch is het vrij onduidelijk. Er bestaan meerdere verhalen erover. Een ervan is dat de bloesem van kersenbomen die in vroegere tijden buiten voor de brouwerij stonden spontaan […]

MENU    MIDDEN JULI    KOKEN NU: KOKEN in Oorlogstijd uit 1942/1943

Mia de Kok (!?) schreef halverwege de Tweede Wereldoorlog het boekje “KOKEN NU” In het boekje worden in het laatste hoofdstuk een aantal menu gegeven voor de verschillende seizoenen. We geven nu een menu voor het zomerseizoen, dat aanbevolen werd voor maandag. VOORGERECHT:   In de week werd er geen soep gegeten, of alleen als het […]

BROCCOLI in de soep, tegenwoordig een gewone groente daarvoor eigenlijk onbekend

Broccoli is nauw verwant aan bloemkool. Het zelf telen van broccoli levert vergelijkbare problemen als bij de teelt van bloemkool op, want er zijn echt veel dieren als rupsen, slakken en vogels, die echt dol op broccoli zijn. Een net over de planten blijft minimaal noodzakelijk. Hoewel broccoli en bloemkool in een seizoen gezaaid en […]

ECHTE BLAUWE BOSBES UIT DE NATUUR ( waarschijnlijk niet uit je tuin) 

In vele tuinen groeien echte bosbessen eigenlijk niet goed, want de plant heeft van nature eigen omstandigheden nodig om goed te groeien. Het heeft een niet kalkhoudende, vochtige zure bodem nodig. Open bossen, heide en veengronden zijn plekken waar de blauwe bosbes echt groeit. De voor de massateelt ontwikkelde blauwe bes ( gebaseerd op de […]

De TRADITIE van BRADERTJES BAKKEN

Bradertjes was vroeger een traditionele lekkernij op veel plaatsen gegeten op het platteland in Nederland. Deze krielaardappels werden overal in ons land waar aardappels werden geteeld gegeten en hebben dan ook de mooiste namen. Wat de denken van Smörkes, Knorhanen en Broaderkes. Vroege aardappelrassen zijn al vanaf mei soms oogstbaar – maar de meeste aardappelen komen […]

SNIJBIET IN BLADERDEEG echte ZOMERGROENTE

SNIJBIET Snijbiet is een plant uit de Amarantfamilie. Het is een zeer oude groente waarvan de bladeren en de bladstelen als groente worden gebruikt. Het lijkt een beetje op spinazie en de variëteit met rode stelen, smaakt een beetje naar rode biet. De soort met dikke bladstelen wordt en werd plaatselijk warmoes genoemd. Jammer genoeg […]

CAPUCIJNERS / KAPUCIJNERS

  De capucijner of kapucijner is een plant die behoort tot de erwten. Een andere naam voor de kapucijner is velderwt. Oudere veel gebruikte benamingen zijn: schokkererwt, vale erwt en grauwe erwt. In het leger werden kapucijners vaak raasdonders genoemd. De Texelse bijnaam is grauwe ganzen. Maar de bloemen zijn net zo kleurrijk als de doppen van de capucijners.   CAPUCIJNERS ZIJN VERS VAN DE […]