HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: groente, verse kruiden & fruit

CAPUCIJNERS / KAPUCIJNERS

  De capucijner of kapucijner is een plant die behoort tot de erwten. Een andere naam voor de kapucijner is velderwt. Oudere veel gebruikte benamingen zijn: schokkererwt, vale erwt en grauwe erwt. In het leger werden kapucijners vaak raasdonders genoemd. De Texelse bijnaam is grauwe ganzen. Maar de bloemen zijn net zo kleurrijk als de doppen van de capucijners.   CAPUCIJNERS ZIJN VERS VAN DE […]

BOERENWORMKRUID waarschijnlijker UIT DE NATUUR dan uit JE TUIN     

In heel Europa komt boerenwormkruid van nature voor. Vroeger werd het zowel als groente als medicinale plant gebruikt. Het is een van 60 tot 1.20 meter hoge overblijvende plant, het heeft groene geveerde bladeren en bloeit van juli tot september met meerdere gele 9 tot 12 mm. Grote compacte propjes in vlakke schermen. De plant […]

MOSSELEN uit OOSTENDE

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. OOSTENDE probeert zich duidelijk als stad aan zee te profileren. In Oostende kan men goed winkelen: “…..Oostende biedt voor elk wat wils: van de gekende ketens tot de exclusievere boetieks. Wie tussen het winkelen door even wil uitrusten, kan terecht in één van de koffiehuisjes of […]

OOST INDISCHE KERS als kappertjes of in je salade       UIT (DE NATUUR OF) JE TUIN

Bij vele mensen staat Oost-Indische Kers alleen als decoratie in hun tuin. Nu is het ook een mooie en vrolijke plant, maar in de (moes- en kruiden)tuin ook nuttig omdat het slakken op afstand houdt. Daarnaast houdt het planten vrij van bladluizen , want Oost-Indische kers trekt deze juist aan. Daarnaast trekt Oost-Indische kers ook […]

MENU   BEGIN JULI    ZOMERS GENIETEN MET HET HAAGSE KOOKBOEK uit 1959

Ook in het HAAGSE KOOKBOEK staan vele voorbeelden van menu’s voor een gezonde , maar toch niet te dure maaltijd. Dit is een van de zomermenu’s. ZOMERMENU uit de herstelperiode na de Tweede Wereldoorlog  rond 1959. VOORGERECHT:   JENNY LINDSOEP HOOFDGERECHT:  GESMOORDE KOMKOMMER IN TOMATENSAUS    KALFSLAPJES    AARDAPPELEN NAGERECHT:  BESSENSAPPUDDING ( van verse bessen) met VANILLESAUS   […]

KAMILLE als kruidenthee, niet alleen om te drinken UIT DE NATUUR OF JE TUIN

Echte kamille is een eenjarige plant, die veel voorkomt langs wegen, weilanden en bouwland. Vooral op klei of kalkrijke grond doet kamille het erg goed. Echte kamille ruikt zoet en doet aan appels denken in tegenstelling tot stinkende kamille  en reukloze kamille ( de namen zeggen al genoeg). Kamille wordt al heel lang als medicijn […]

ZOMERSE STAMPPOT van RAAPSTELEN en BOSUI

De bosui, lente-ui, sla-ui, of pijpajuin en schalulleke inVlaanderen,  is een jonge nog onvolgroeide geboste ui met blad. Er worden bosui aangeboden die wel een ui heeft gevormd, maar ook bosjes met enkel rankend groen. Van de koude grond wordt bosui van juni tot ongeveer september aangeboden. Buiten deze periode komen de bosui van elders of uit de kas. Bosui kan zoveel rauw als […]

GEBAKKEN AARDAPPELEN

AARDAPPELS Vastkokende aardappels zijn aardappels die na het koken nog stevig van vorm zijn, maar ook als men de aardappel na koken in plakjes snijdt blijven die stevig en een geheel. Vastkokende aardappels hebben daardoor een andere smaak dan aardappels die door te koken kruimeliger worden. Van vastkokende aardappels kan je wel puree maken, maar […]

COURGETTE-TAARTJE bereid in een koekenpan

Courgette, ook wel mergpompoen genoemd hoort bij de familie van de komkommer. Het is een gemakkelijk te telen groente. Er zijn courgette met een gele en een groene schil, naast de gewone langwerpige vrucht zijn er ook courgettes die een ronde vrucht geven. Courgette kan zowel rauw als gekookt of gestoofd of roergebakken worden. Zelfs voor […]

ABSINTALSEM of Absinth-alsem ° een omstreden plant UIT DE NATUUR OF JE TUIN    

Voor ons huis hoog aan een bergweg in de Pyreneeën stond een grote bos grijsviltige bladeren. In de zomer kwamen daar kleine gele knopachtige bloemen aan. Het rook daar altijd licht bitter, maar niet onaangenaam. Soms stopte er een voorbijganger bij ons huis en vroeg dan vaak of hij wat takken van onze struik mocht […]