HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: melk, kaas en zo

KAASSOEP MET EEN TESSELS KAASWAFELTJE

kaas kletskoppen

Texel staat voor mij al jaren synoniem voor goede biologische zuivel. St.Donatus producten bestaan al een tijdje niet meer, maar het begrip blijft. De St.Donatus boerderij is nu een antroposofisch werkproject ( zorgboerderij) met de naam Novalis. Men kan daar lekkere koffie met zelf gebakken taart of een broodje met eigen gemaakte kaas kopen. Uiteraard […]

ROOMBROODJE echt OUDERWETS GEBAK

roombroodje

Een roombroodje of puddingbroodje is een traditionele lekkernij bestaande uit een zoet wit puntbroodje of kadetje met een roomvulling, bedekt met poedersuiker. De roomvulling bestaat of uit banketbakkersroom, slagroom of pudding. Er bestaat ook een chocolade variant.  Bij echte Chinese toko’s in ons land kan je soms een Hongkong roombroodje vinden. Dit is een zoet wit puntbroodje, bestrooid met geraspte kokos en gevuld met een […]

BANKETBAKKERSROOM Basisrecept

banketbakkersroom

Banketbakkersroom is een bestanddeel van meerdere typische en traditionele bakkerijproducten, zoals tompoezen, roombroodjes en soezen. Het is een speciale gele vla-achtige room die vaak in gebak wordt gebruikt.  Andere namen hiervoor zijn: Crème patissière, Vanillebanketbakkersroom en Gele room. Worden twee delen banketbakkersroom gemengd met een deel stijf geslagen slagroom dan spreek men over Zwitserse room. De […]

KERREMELKSMEUS        uit  DE PANNE

kerremelksmeus met noordzeegarnalen

DE PANNE De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Net als we komend van Duinkerke in Frankrijk de Noordzeekust naar het noorden volgend en de Belgische grens passeren komen we in West Vlaanderen. Daar ligt de Panne. De Panne is pas laat in de 18de eeuw ontstaan als vissersdorp in een duinpan […]

WEEKMENU  23   EIND  BEGIN JUNI     “in 1929 werd het ook zomer”

zomerboekje

Om hun producten te promoten gaf CALVE-DELFT eind jaren twintig / begin jaren dertig van de vorige eeuw opdracht aan Martine Wittop Koning om een boekje te schrijven te schrijven om hun nieuwe industrieel gemaakte producten bij een groter publiek bekend te maken. Dit resulteerde in twee boekjes namelijk een Winterboekje en een Zomerboekje.  En […]

TOMPOES of TOMPOUCE NOG STEEDS POPULAIR GEBAK

Tompouce voor de koning

  Een tompoes (ook: tompouce)  wordt door Nederlanders vaak als een kenmerkend Nederlands gebaksoort gezien. Het bestaat uit een laagje gebakken bladerdeeg met daarop meestal een dikke laag banketbakkersroom. Soms met vanille erin , maar soms ook wel met stijf geslagen gezoete slagroom  in plaats van banketbakkersroom. Daaroverheen zit weer een laagje bladerdeeg bedekt met een stevig, plakkerig laagje, meestal […]

VLIERBLOESEM bloeit, wat kunnen we ermee maken !? UIT DE NATUUR OF JE TUIN       

vlierbloesem

VLIER   Vlierbloesem in alcoholvrije dranken VLIERBLOESEMLIMONADE 8 vlierbloesemschermen 4 citroenen ( onbehandelde) 100 gram rietsuiker eventueel wat (echte) vanillesuiker 1 1/2 liter water Leg de bloemenschermen om en om met de schijven citroen in een glazen fles of pot. Los de suiker al roerend en verwarmend op met wat suiker. Als het is opgelost […]

ONTBIJTKOEK heel oude traditie

kruidkoek, zelfgebakken

  Ontbijtkoek hoort bij de Nederlandse en Vlaamse traditie. De koek wordt ook wel peperkoek, feeste, lekkerkoek, zoete koek, honingkoek, kruidkoek of pondkoek genoemd. Maar de receptuur is in de loop der tijd wel aangepast. Want traditie is niet iets wat vast ligt, maar dat voortdurend door een nieuwe generatie naar de wensen van de tijd wordt […]

KLASSIEKE GEKOOKTE ASPERGES

asperge bewaren in een vochtige doek

De asperge (Asparagus officinalis)  is een plant waarvan de jonge scheuten geteeld worden als groente. Er bestaan witte asperges, groene asperges en paarse asperges. De eerste zijn onder de grond in verhoogde bedden gegroeid en uit het licht gehouden, de tweede hebben wel de zon gezien. In Noordwest-Europa zijn de witte asperges het meest gebruikelijk. Ook komt de asperge in het wild voor […]

WEEKMENU  20   MIDDEN  MEI      VEGETARISCH VOORJAARSMENU uit 2000  

vegetarisch kookboek

In 2000 verscheen bij uitgeverij Verba in Hoevelaken in hun serie sobere kookboeken het “vegetarisch kookboek” geschreven door Fokkelien Dijkstra. Zij heeft een kookboek geschreven vol smakelijke recepten zonder vlees of vis. Zij heeft bij de samenstelling geen rekening gehouden met stromingen binnen het vegetarisme en eieren en melkproducten worden gewoon( soms in redelijke hoeveelheden) […]