Yoghurt is een melkproduct dat gefermenteerd en verzuurd is. Hoewel op meerdere plekken in onze wereld al 4000 jaar geleden yoghurt werd gemaakt en waarschijnlijk door Turkse volkeren in Centraal Azië is ontwikkeld, bestaat onze huidige yoghurt-voorliefde en consumptie pas een kleine honderd jaar. In Barcelona is yoghurt in 1910 voor het eerst commercieel […]
GROENE SAUS < OOK GOETHE WAS HIER DOL OP > Een traditionele saus uit de grensstreek en Limburg. Zeer geschikt voor een feestelijk ontbijt (zoals bijvoorbeeld op de feestdagen bij Kerstmis of Pasen gebruikelijk in ons land). Ook in Duitsland bekend als Frankfurter […]
Kwark is in de Nederlandse traditie nog niet zo geworteld als yoghurt. Alleen in bepaalde wat zuiderlijke streken bestaat er al een eeuwenoude traditie van kwark of platte kaas of verse kaas maken. Er bestaat magere en vette kwark in Nederland. Maar altijd is kwark zeer eiwitrijk en licht verteerbaar. Kwark wordt normaal bereid met […]
Vroeger waren er bakkers die in vierkante blikken met een kijkglas in de deksel in een rek met meerdere blikken hun zelfgemaakte koekjes aan boden. In een van die blikken zaten altijd ook roomboterkoekjes. Vaak was een in blauw gedrukt soort zegel waarop stond dat de waar gemaakt was van echte roomboter in de hoek […]
Met Sinterklaas mogen we ook weer banketstaaf gaan eten. Heerlijk warm smaakt die het lekkerst, maar dan wel met echte amandelspijs en niet met die prut gemaakt van gekookte gemalen bonen met veel kunstmatige smaaktoevoegingen. Opwarmen van een stuk banketstaaf gaat goed in een warme oven, maar ook op een echte kachel of op een […]
Ook zaken zonder boter dragen de naam boter. Wat dacht je van boterbonen. Vroeger veel meer verbouwd dan tegenwoordig, maar gelukkig zijn er genoeg mensen met een moestuin, die zo slim zijn om deze oude groente te zaaien & te oogsten : boterbonen…een soort sperziebonen maar dan boter-geel van kleur en gekookt zo zacht als […]
ZURE ROOM bestaat in de winkel uit met melkzuurbacteriën aangezuurde room met de vetgehalte van 20 %. Maar ben je dat vergeten te kopen, kan je op een simpele manier een vergelijkbaar product zelf thuis maken. Eerste methode: 1/5 liter koffieroom 2 theelepels citroensap Koffieroom op kamertemperatuur met de citroensap mengen. Het mengsel afgedekt enkele […]
Er zijn vele traditionele Nederlandse specialiteiten die hun smaak baseren op de roomboter die daar in gebruikt wordt. Wat dacht je van Boterkoek Boterkoek is een traditionele Nederlands gebak, waarvan vergelijkbare koeksoorten maar dan steeds net iets anders en in vele variaties in andere landen voorkomt. Een Nederlandse boterkoek is een platte ronde koek die traditioneel voor een […]
Boter is een typerend ingrediënt voor vele typerende soorten gebak en snoep. Maar ook veel gebruikt bij een normale maaltijd. Hoewel vroeger zeker veel duurder dan margarine of dierlijk vet geeft boter meer smaak dan margarine. Natuurlijk werd en wordt geklaarde en gesmolten boter juist gebruikt bij bijzondere groentes als asperges en nieuwe aardappels. Gekookte […]
BOTER MAKEN Tegenwoordig kan men machinaal gemakkelijk room van de melk scheiden. Vroeger werd melk in platte schalen uitgegoten en kwam de room dan vanzelf na een tijdje op de melk drijven, zodat die afgeschept kon worden. Zowel de melk als de room kan je aanzuren Dit zuursel bestaat vooral uit de streptococcus lacsis en […]
