HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: BASIS

ZUURDESEMBROOD    BROOD = BASISVOEDSEL

De ontmoeting een paar jaar eerder met de speltbroodbakker uit Silvolde heeft ons geïnspireerd om zelf met zuurdesem aan de gang te gaan. Kijk op: http://www.eenwagenvolverhalen.nl/Eten-en-drinken/olde-wievenbrood.html ZUURDESEM : EEN ZEER OUDE TRADITIE Voor 1900 was (zuur-)desembrood ook het gewone brood in ons land. Dus we stappen zo in een eeuwenlange traditie. Om zuurdesembrood te maken […]

TAART MET BRAMEN en andere zoete braamgerechten UIT DE NATUUR OF JE TUIN 

Ze zijn er weer. Je moet alleen na de droogte goed zoeken om mooie bramen in de natuur te vinden. Bramen groeien en bloeien altijd overvloedig. De meeste jaren dragen ze ook veel vruchten. Maar dit jaar zijn er veel vruchten aan de struiken ingedroogd. Eerder het jaar kon men nog vers blad en bloemen […]

De bloem van de heilige Antonis : teunisbloem, waarvan alles eetbaar en smaakvol is UIT DE TUIN OF NATUUR

TEUNISBLOEM   Van de bloemknoppen van akkerkool maakt men heerlijke “wilde”kappertjes. Maar ook voor de bloemknoppen van teunisbloemen kan hetzelfde recept gebruikt worden.   Kenmerken Teunisbloem: 50 cm. tot 2 m. uitgroeiend kruid. Bloeit van juni tot diep in september. Bloemen zijn geel, 3 tot 8 cm. lang en openen zich pas in de schemering […]

CITROENGELE HONINGKLAVER  voor de lekkerste slagroom   UIT DE NATUUR OF JE TUIN

  Ik liep de dijk over om af te dalen naar het strand om daar een paar kwallen te fotograferen.   Terwijl ik mijn pad trok door redelijk hoge planten met citroengele bloemen in trossen van wel 5 cm. groot, rook ik iets dat me bekend voorkwam. Ik stopte even om beter te kijken waar […]

OUDERWETSE VANILLEVLA met BITTERKOEKJES

Je hebt een ruime hoeveelheid bitterkoekjes gemaakt. Ook in je koekjestrommel worden ze gevonden. Dan is het slim om een onsje bitterkoekjes en nog twee voor de garnering achter te houden. En ergens anders te bewaren. Anders zijn ze met zekerheid al opgegeten, als je zelfgemaakte vla met bitterkoekjes wilt gaan maken. Bij ons moest […]

BITTERKOEKJE echte traditie van hier

Bitterkoekjes zijn traditionele Nederlandse koekjes.  Ze worden zo gegeten, maar ook verwerkt tot pudding of in gebak. Een bitterkoekje is een koekje dat bestaat uit een mengsel van gemalen bittere en zoete amandelen, suiker en eiwit. Dit mengsel wordt in bergjes op een met bakpapier beklede bakplaat gespoten en platgedrukt, waarna het in een oven op 200 graden C wordt gebakken. Soms worden […]

Een heerlijke “wilde”groente : AKKERKOOL, maar geen familie van de kolen

Op een wandeling kan men nu op vele plekken akkerkool tegen komen. Nu vind ik de naam akkerkool erg verwarrend, want het is geen familie van de kool en het smaakt ook helemaal niet naar welke koolsoort dan ook.   Akkerkool (Lapsana communis) is een plant uit de composietenfamilie. Er vormen zich kleine bloemhoofdjes, de bloemen […]

MENU   Begin AUGUSTUS     ZONDAGSMAALTIJD ZONDER HULP 1934/1935

“De huisvrouw zal behoefte hebben aan tips voor maaltijden, die iets anders zijn dan gewoon en zonder hulp van betekenis op tafel kunnen worden gebracht. In veel gevallen kan het meeste werk ( en ook de afwas van het gebruikte materiaal) de dag te voren al worden gedaan….”’  Tekst uit het kookboek van de Amsterdamse […]

GEBAKKEN EZELSOREN van  STALKAARSBLAD      UIT DE NATUUR OF JE TUIN

Op zonnige dagen kan men overal in de Lage Landen de bloemen van de stalkaars  ( Verbascum Densiflorum ) oogsten. Deze soms behoorlijk hoog opgroeiende plant met zijn kenmerkende gele bloemen groeit overal langs wegen, bosranden, dijken, in de duinen, langs spoorwegen en op alle vaak ongewerkte veldjes. Het hoort bij de familie van de […]

HOPJESVLA    Kenmerkend uit onze traditie, maar wat langer geleden heette het nog koffie-vla

In de loop van de 19e eeuw werden hopjes uit Den Haag, door wie dan ook geproduceerd een belangrijk product.  Toch in het begin van de twintigste eeuw noemde nog niemand koffie-pudding of -vla “hopjesvla en –pudding”.  Maar in alle kookboeken van na de Tweede Wereld oorlog , dus zeg vanaf het midden van de […]