HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: snoeperij

OORLOG IN DE CAFETARIA of FRIETENKOT FRIETCULTUUR in de LAGE LANDEN       

patatje kernoorlog

Geweld hoort blijkbaar bij onze snackbar-cultuur. Zeker als je op de namen van de verschillende koopwaar afgaat. Want uiteindelijk zijn er nog maar een paar echte `zelf` gemaakte frietbakkende snackbars of cafetaria’s in Nederland. In Vlaanderen ligt dat gelukkig wat beter, maar ook daar slaat de fabrieksfriet toe. En hoe heten de aardappels van de door de industrie […]

“FRIET MET” ALLEEN TEGENWOORDIG VOOR HOOGBEJAARDEN EN KINDEREN…..?

friet met

Een Frietje of Patatje met is voor frieteters in Nederland blijkbaar bijna een gepasseerd station. Dat is alleen voor rollator-duwers of zo als ik en jonge kinderen. Een medewerker van een snackkraam moet tegenwoordig een breed assortiment aan frietvariaties kennen om een beetje te kunnen meetellen en nog cool te zijn. Op z’n minst moet […]

FRYSKE KRÛDKOEKE een TRADITIONELE KOEK

friese kruidkoek 3

Friese kruidkoek ER bestaan vele versies van echte Friese kruidkoek. Vaak gemaakt van een groot percentage roggemeel, maar er bestaan ook bakkers die alleen tarwebloem gebruiken. Sommige soorten zijn stevig, andere juist erg luchtig. Maar stevig gekruid zijn ze allemaal. Zo schrijft een van deze koekbakkers ( nu behorend bij Peijnenburg uit Brabant) .…De Ware Wieger kruidkoek is een […]

BITTERKOEKJE echte traditie van hier

bitterkoekjes

Bitterkoekjes zijn traditionele Nederlandse koekjes,  Ze worden zo gegeten, maar ook verwerkt tot pudding of in gebak. Een bitterkoekje is een koekje dat bestaat uit een mengsel van gemalen bittere en zoete amandelen, suiker en eiwit. Dit mengsel wordt in bergjes op een met bakpapier beklede bakplaat gespoten en platgedrukt, waarna het in een oven op 200 graden C wordt gebakken. Soms worden […]

WEEKMENU  32     MIDDEN  AUGUSTUS     een menu voor de middagsmaaltijd  uit 1893

gedekte tafel na het eten

Begin 1900 waren er nog niet veel kookboeken en de huisvrouwen die konden lezen en schrijven kwamen vaak uit de betere kringen. Huishoud-onderwijs moest nog opgestart worden en vrouwengelijkheid was er nog helemaal niet. Zelfs vrouwen die aan de universiteit studeerden waren een grote uitzondering. Sinds die tijd is veel veranderd, dat is zeker. Maar […]

HAAGSE HOPJES     OUDERWETS SNOEPGOED VAN VROEGER

krul hopjes

Het ontstaan van de Haagse Hopjes is er 1 van meerdere mooie verhalen. Naar alle waarschijnlijkheid is dit suikersnoepje vernoemd naar Baron Hendrik Hz. Hop, die in Breda in 1723 werd geboren en in 1808 in Den Haag overleed.  Na een leven als gezant voor de Nederlanden onder andere bij de Hanze in Hamburg werd hij aan […]

DRABBELKOEK     TRADITIONELE FRIESE SPECIALITEIT

drabbelkoek bij de koffie

Een drabbelkoek is een ronde, brosse koek meestal gemaakt in Sneek. In Friesland worden al sinds circa 1700 drabbelkoeken gebakken. De koeken  worden gemaakt door slierten vloeibaar deeg uit een ( speciale) trechter al bewegend in warme boter te gieten en zo de koek uit verschillende laagjes te vormen: het drabbelen. De koeken worden in de boter langzaam gebakken ( paar minuten) […]

CHOCOLADEPASTA met veel HAZELNOTEN zelf te maken broodbeleg

chocopasta

  Chocoladepasta of chocopasta  is een smeerbaar, zoet broodbeleg dat bestaat uit vooral suiker, vet en cacao.  Veelal zijn er nog andere toevoegingen. Chocoladepasta werd naast chocoladeboter na de tweede wereldoorlog op de markt gebracht door de firma Brinkers. Chocoladepasta wordt in een aantal smaken/varianten op de markt gebracht. Ook chocopasta’s met twee smaken werden in 1988 bedacht. Een […]

GEMBERKOEK uit onze KOEK-TRADITIE

gemberkoek

Gemberkoek is een typisch traditionele kruid- en/of ontbijtkoek. Een goede variatie op ontbijtkoek, maar vaak wat vochtiger van structuur. Ook voor mensen die niet van gember houden, smaakt deze koek erg lekker. Uiteraard zit er gember in deze koek, meestal in de vorm van gekonfijte gember of gemberstukjes in suikerstroop gekookt. Gember heeft een lange […]

GEVULDE KOEKEN / RONDO /KANO echt TRADITIONEEL GEBAK

gevulde koeken 2

EEN GEVULDE KOEK VOOR BIJ DE KOFFIE, THEE OF WARME CHOCOLADEMELK Typerender Nederlands kan het eigenlijk niet. Deze koeken worden ook alleen in Nederland gemaakt. Het bestaat uit boterdeeg met ertussen meestal amandelspijs. Bovenop wordt dan een halve amandel gestoken en de bovenzijde wordt afgestreken met losgeklopt ei. In het geval van een gevulde koek is deze […]