HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: snoeperij

KOEKJES of HANDJES   ANTWERPEN

Antwerpse handjes zijn koekjes die langzamerhand wel een streekproduct genoemd mogen worden. In 1934 zijn die bedacht door de banketbakker Jos Hakker, naar aanleiding van een wedstrijd van de Koninklijke Vereniging van Meester Banketbakkers van Antwerpen. Naast koekjes bestaan er ook chocolaatjes die Antwerpse handjes genoemd worden. Er ligt zelfs een octrooi op het oorspronkelijke recept. Het […]

SPIRAALBROODJES & MARGRIETBROOD speciaal ook voor de PAASTIJD    

Pasen kan niet zonder symboliek, want dat is nodig om het steeds weer opnieuw komende nieuwe leven en de wisselingen van de seizoenen echt te begrijpen. Broodjes in de vorm van vruchtbare dieren als hazen en hanen, zoals bij Palmpasen. Of zwanen met jongen als broodsculptuur. Gebak in spiraalvorm, soms slakken genoemd omdat die dieren […]

HAANTJE PIK de Veluwse variatie op Palmpaashaasjes

Vroeger werden gewoonlijk ruim voor palmpasen in de Veluwe in een aantal dorpen en stadjes in de streek rond Barneveld en Wageningen andere palmpaasbroodjes gebakken. In smaak lijken ze het meest op Zeeuwse bolussen. De broodjes zijn iets minder donker gebakken als Zeeuwse bolussen maar hebben wel een vergelijkbare smaak en structuur en worden niet […]

PALMPAASBROODJES : HAASJES, ZWANEN EN HANEN het is bijna PAASTIJD 

Palmpaashaantjes of andere broodjes in de vorm van een vogel zoals een zwaan worden nog steeds  hier en daar in een optocht rond Palmpasen ( de laatste zondag voor Pasen) op een palmpaasstok rondgedragen. De Palmpaasstok, een versierd kruishout of tak met bovenop een broodje met een krentenoog en verder vaak buxustakjes, slingers van rozijnen, […]

TIELSE KERMISKOEK    in de huidige tijd: “officiële” traditie

Tielse kermiskoek is cultureel erfgoed. Dat klinkt wel aardig, maar daar koop je als koekliefhebber eigenlijk niet zo veel voor. Gelukkig is er ook nog een Tielse bakker die deze oude authentieke koeken zelfs bakt. Dus je kunt de koek in ieder geval gewoon nog kopen.  Ook zelfs als het geen kermis in Tiel is. Het […]

HEMELSE BOTERKOEK    uit de KLOOSTERKEUKEN

Er bestaan veel oude, traditionele recepten om boterkoek te maken. Tegenwoordig is echte Nederlandse boterkoek nog een gewild product om zelf te maken. Het recept daarvoor staat natuurlijk op Nederlands Dis: http://www.nederlands-dis.nl/gebak-brood/kaas-melk-zo-boterkoek/  Het is dan ook niet moeilijk bakwerk. Je moet de boterkoek alleen voor je gevoel te vroeg uit de oven halen. Begint deze […]

JODENVET of BORSTHONING      uit de serie SNOEPGOED VAN VROEGER

Op de grote weekmarkt zaterdag’s op de Woenselse Markt in Eindhoven stond rond 1970 onder andere altijd een kraam met ouderwets snoepgoed. Daar kon je JODENVET kopen die uit een grote bak in puntzakken werd gedaan. Het was naast stroopwafelafsnijdsels  en vers gekookte kokkels iets wat ook kinderen vaak met weinig (zak-)geld konden kopen. En […]

JIDDISCHE TRADITIE  Gerechten voor het Feest van Lichtjes : Latkes & Soefganiot

CHANOEKA Normaal in dezelfde periode rond Kerstmis, valt jaarlijks het Joodse inwijdingsfeest. Dit feest van de lichtjes heet Chanoeka. Dat net als kerstmis nu een feest van vrede zou moeten zijn, staan ook die lichtjes voor vrede. Dit jaar dus volgens onze jaartelling in 2020 valt chanoeka in het midden van december. Het begint op donderdagavond […]

SCHUIMPJES ook voor SINTERKLAAS

Schuimpjes in vele zachte kleuren en in de vorm van bootjes, sinterklaasjes,  zwartepieten,  zakken en wat dan ook zitten altijd tussen strooigoed voor Sinterklaas. Schuimsnoepgoed wordt traditioneel al zeer lang gemaakt. Er worden ook al op basis van eiwit ander gebak en snoeperijen gemaakt als bijvoorbeeld meringues.  Vormschuimpjes worden in de fabriek gemaakt met eiwit, […]

TAAI-TAAI OUDERWETS GEBAK

Taai-taai is een typische Nederlandse  lekkernij die met name rond Sinterklaas wordt aangeboden ( en is tegenwoordig al veel eerder vaak in de supermarkt al te vinden / schaam je grootgrutters!! / en zeg nu niet de klanten vroegen er om!).  Taai-taai lijkt qua smaak veel op speculaas. Er wordt ook anijs voor gebruikt. Maar net als zijn […]