HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: snoeperij

HEET BIER uit GRONINGEN (Haitbier) LEKKER VAN VROEGER

warm bier

. HAITBIER Groningen heeft de traditie om warm bier te schenken voor koude postbodes en om schaatsenrijders op te warmen. Dat lijkt in de huidige tijd niet meer  noodzakelijk, omdat het bijna nooit voldoende vriest en alle postbodes zo ze al langskomen, geen tijd hebben omdat ze per poststuk betaald worden. Dus als het binnenkort waarschijnlijk echt herfstweer […]

KNAPKOEK STREEKGERECHT MAASVALLEI

knapkoek

De knapkoek of knapkook  is afkomstig uit de LIMBURGSE MAASVALLEI. Hij wordt volgens traditioneel recept gemaakt in Maaseik gebakken.. Het is een platte, ronde koek met een ietwat kruimelige structuur door de ruwe suikerkorrels die bovenop worden meegebakken. Deze specialiteit is ontstaan als een soort scheepsbeschuit toen Maaseik als haven bij Maasschippers in gebruik was. Door zijn structuur droogt […]

MOLLEBONEN     STREEKGERECHT  UIT GRONINGEN

mollebonen 1

Een Molleboon is een plaatselijk lekkernij in Groningen. En gelijk een scheld naam voor een Groninger. Maar als lekkernij is het een soort tuinboon (paardenboon) die door te roosteren een licht zoet smaak heeft verkregen.  Dat roosteren gebeurt in een mol. Ook worden de tuinbonen bij de bakker met het brood mee gebakken. De receptuur […]

BOERENJONGENS meer dan om te snoepen

boer'n jongs

Boerenjongens zijn simpelweg rozijnen op brandewijn, dus  in alcohol geconserveerde rozijnen. Dit recept is een met name voor de oudere generatie een geliefd “drankje”. Het werd vroeger vooral op feestdagen, zoals verjaardagen, ‘gedronken’. In Brabant worden ze plaatselijk een Brabants knipoogje genoemd. Er zijn vele tradities waarin boerenjongens gebruikt worden: bij de geboorte van een zoon, stonden […]

DUMKES      TRADITIONEEL STREEKPRODUCT  uit   FRIESLAND

dumkes

Friesland houdt meer vast aan tradities dan de meeste andere provincies in Nederland. Friese Dumkes is zo’n product. Bij de koffie in Friesland krijgt men bijna altijd iets erbij.  Oranjekoek, streepkoek of dumkes  maken de grootste kans er bij gegeten te worden. Van mijn schoonmoeder weet ik dat de ene bakker veel lekkerder dumkes bakt […]

OORLOG IN DE CAFETARIA of FRIETENKOT FRIETCULTUUR in de LAGE LANDEN       

patatje kernoorlog

Geweld hoort blijkbaar bij onze snackbar-cultuur. Zeker als je op de namen van de verschillende koopwaar afgaat. Want uiteindelijk zijn er nog maar een paar echte `zelf` gemaakte frietbakkende snackbars of cafetaria’s in Nederland. In Vlaanderen ligt dat gelukkig wat beter, maar ook daar slaat de fabrieksfriet toe. En hoe heten de aardappels van de door de industrie […]

“FRIET MET” ALLEEN TEGENWOORDIG VOOR HOOGBEJAARDEN EN KINDEREN…..?

friet met

Een Frietje of Patatje met is voor frieteters in Nederland blijkbaar bijna een gepasseerd station. Dat is alleen voor rollator-duwers of zo als ik en jonge kinderen. Een medewerker van een snackkraam moet tegenwoordig een breed assortiment aan frietvariaties kennen om een beetje te kunnen meetellen en nog cool te zijn. Op z’n minst moet […]

FRYSKE KRÛDKOEKE een TRADITIONELE KOEK

friese kruidkoek 3

Friese kruidkoek ER bestaan vele versies van echte Friese kruidkoek. Vaak gemaakt van een groot percentage roggemeel, maar er bestaan ook bakkers die alleen tarwebloem gebruiken. Sommige soorten zijn stevig, andere juist erg luchtig. Maar stevig gekruid zijn ze allemaal. Zo schrijft een van deze koekbakkers ( nu behorend bij Peijnenburg uit Brabant) .…De Ware Wieger kruidkoek is een […]

BITTERKOEKJE echte traditie van hier

bitterkoekjes

Bitterkoekjes zijn traditionele Nederlandse koekjes,  Ze worden zo gegeten, maar ook verwerkt tot pudding of in gebak. Een bitterkoekje is een koekje dat bestaat uit een mengsel van gemalen bittere en zoete amandelen, suiker en eiwit. Dit mengsel wordt in bergjes op een met bakpapier beklede bakplaat gespoten en platgedrukt, waarna het in een oven op 200 graden C wordt gebakken. Soms worden […]