Met dank en de inspanningen van de NEDERLANSCHE OLIE FABRIEKEN zeg maar de firma CALVE werd het recept voor koek dat je niet hoefde te koken bekend en heette het Arretjes Nof-cake. In Limburg in mijn jeugd werd dit pletskeskoek genoemd. Het is een soort cake, die niet gebakken hoefde te worden en die traditioneel eigenlijk overal hier […]
Geweld hoort blijkbaar bij onze snackbar-cultuur. Zeker als je op de namen van de verschillende koopwaar afgaat. Want uiteindelijk zijn er nog maar een paar echte `zelf` gemaakte frietbakkende snackbars of cafetaria’s in Nederland. In Vlaanderen ligt dat gelukkig wat beter, maar ook daar slaat de fabrieksfriet toe. En hoe heten de aardappels van de door de industrie […]
Begin 1900 waren er nog niet veel kookboeken en de huisvrouwen die konden lezen en schrijven kwamen vaak uit de betere kringen. Huishoud-onderwijs moest nog opgestart worden en vrouwengelijkheid was er nog helemaal niet. Zelfs vrouwen die aan de universiteit studeerden waren een grote uitzondering. Sinds die tijd is veel veranderd, dat is zeker. Ook […]
Een Frietje of Patatje met is voor frieteters in Nederland blijkbaar bijna een gepasseerd station. Dat is alleen voor rollator-duwers en jonge kinderen. Nu vind ik vaak de fritessaus bij vele frietuitbaters niet zo lekker, maar met een goede licht zure mayonaise vind ik net gebakken frites het lekkerste. Een medewerker van een snackkraam moet […]
Friese kruidkoek ER bestaan vele versies van echte Friese kruidkoek. Vaak gemaakt van een groot percentage roggemeel, maar er bestaan ook bakkers die alleen tarwebloem gebruiken. Sommige soorten zijn stevig, andere juist erg luchtig. Maar stevig gekruid zijn ze allemaal. Zo schrijft een van deze koekbakkers ( nu behorend bij Peijnenburg uit Brabant) .…De Ware Wieger kruidkoek is een […]
EEN KRUIDIGE GROENE HAZELNOTEN LIKEUR Lijkt op recept van Noisette, zoals in Frankrijk normaal gemaakt wordt. Ingrediënten: 30 groene hazelnoten 10-15 kruidnagels 2 pijpjes kaneel 10 koffiebonen (gebrand) 250 gram riet- of basterdsuiker 7/10 liter alcohol 40% (brandenwijn oid) WERKWIJZE Pluk de hazelnoten eind juli. Snij ze door of gat dat niet meer, sla ze […]
Bitterkoekjes zijn traditionele Nederlandse koekjes. Ze worden zo gegeten, maar ook verwerkt tot pudding of in gebak. Een bitterkoekje is een koekje dat bestaat uit een mengsel van gemalen bittere en zoete amandelen, suiker en eiwit. Dit mengsel wordt in bergjes op een met bakpapier beklede bakplaat gespoten en platgedrukt, waarna het in een oven op 200 graden C wordt gebakken. Soms worden […]
Het ontstaan van de Haagse Hopjes is er 1 van meerdere mooie verhalen. Naar alle waarschijnlijkheid is dit suikersnoepje vernoemd naar Baron Hendrik Hz. Hop, die in Breda in 1723 werd geboren en in 1808 in Den Haag overleed. Na een leven als gezant voor de Nederlanden onder andere bij de Hanze in Hamburg werd hij aan […]
Een drabbelkoek is een ronde, brosse koek van vroeger, meestal gemaakt in Sneek. In Friesland worden al sinds circa 1700 drabbelkoeken gebakken. De koeken worden gemaakt door slierten vloeibaar deeg uit een ( speciale) trechter al bewegend in warme boter te gieten en zo de koek uit verschillende laagjes te vormen: het drabbelen. De koeken worden in de boter langzaam gebakken ( […]
Chocoladepasta of chocopasta is een smeerbaar, zoet broodbeleg dat bestaat uit vooral suiker, vet en cacao. Veelal zijn er nog andere toevoegingen. Chocoladepasta werd naast chocoladeboter na de tweede wereldoorlog op de markt gebracht door de firma Brinkers. Chocoladepasta wordt in een aantal smaken/varianten op de markt gebracht. Ook chocopasta’s met twee smaken werden in 1988 bedacht. Een […]
