HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: uit het water ( zoet en zout)

GARNALEN-KROKET       genieten in MIDDELKERKE

garnaalkroket en gefrituurde peterselie

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Net als vele andere kustplaatsen in Vlaanderen kende Middelkerke een oorspronkelijke dijkbebouwing uit de Belle-epoquetijd. Daarvan staan er nu nog twee gebouwen. Die zitten nu geklemd tussen grote lelijke appartementsblokken.   Natuurlijk is het beeldenpark in de duinen waard om te bekijken en zijn de beelden van een […]

NIEUWE OF GROENE HARING HOLLANDSCHE TRADITIE ?

haringen op een schaal

Vanaf afgelopen woensdag 14 juni worden dit jaar zoals elk jaar ze weer aangevoerd in Nederland: de Hollandsche Nieuwe. Aanstaande zaterdag 17 juni is het feest in Scheveningen. Er wordt veel poespas om de nieuwe aangevoerde haring georganiseerd, met Jantje Smit als haring uit de Zuiderzee gevist. En verder is er voor iedereen wat te zien […]

SLAG BIJ NIEUWPOORT  :    Het Zootje van Nieuwpoort

nieuwpoort, waar de ijzer de noordzee treft

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. De ouderen onder ons hebben in de lage landen allen vroeger de slag van Nieuwpoort op school geleerd. Die vond in 1600 plaats. Alleen Vlamingen weten waar Nieuwpoort ligt,  Hollanders zijn het vergeten. Toch was die slag erg bepalend voor de verhoudingen tussen vissers, kooplieden […]

KOKSIJDE :    VISHUTSEPOT en luxe Grietbot met eigen saus

abdij in de duinen koksijde

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Koksijde ligt precies tussen De Panne en Nieuwpoort aan de Vlaamse Noordzeekust. Pas aan het eind van de 18e eeuw is het gehucht rond een kerk met wat boerderijen er om heen gesticht. Deze oude kern ligt op redelijke afstand, zeker 2 kilometer  van de […]

KERREMELKSMEUS        uit  DE PANNE

kerremelksmeus met noordzeegarnalen

DE PANNE De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Net als we komend van Duinkerke in Frankrijk de Noordzeekust naar het noorden volgend en de Belgische grens passeren komen we in West Vlaanderen. Daar ligt de Panne. De Panne is pas laat in de 18de eeuw ontstaan als vissersdorp in een duinpan […]

WEEKMENU  23   EIND  BEGIN JUNI     “in 1929 werd het ook zomer”

zomerboekje

Om hun producten te promoten gaf CALVE-DELFT eind jaren twintig / begin jaren dertig van de vorige eeuw opdracht aan Martine Wittop Koning om een boekje te schrijven te schrijven om hun nieuwe industrieel gemaakte producten bij een groter publiek bekend te maken. Dit resulteerde in twee boekjes namelijk een Winterboekje en een Zomerboekje.  En […]

KOKKELS met TEXELS WITBIER genieten van de zee

gekookte kokkels

Als archeologen onderzoek doen naar oude woningen in de Hollandse kuststeden en de oude stadjes rond de vroegere Zuiderzee is de afvalput vaak de meest interessantste plek om te zoeken. Daar vind je soms nog hele leren schoentjes uit de late Middeleeuwen. Bijna gave hand gedecoreerde schaaltjes en wat men verder in vroegere tijden gebruikte.  Door […]

WIJTINGROLLETJES UIT WIERINGEN `het stiefkind onder de vissen`

wijtingfilet

EEN SPIERING UITGOOIEN OM EEN WIJTING TE VANGEN De boot van Texel komt aan in Den Helder. Een plaats die mij nooit echt heeft uitgenodigd om te bezoeken. Voor iemand die geen vegetariër is en van lekker eten houdt is het toch slim om niet gelijk de trein in te springen of in je auto […]

VLIERBLOESEM bloeit, wat kunnen we ermee maken !? UIT DE NATUUR OF JE TUIN       

vlierbloesem

VLIER   Vlierbloesem in alcoholvrije dranken VLIERBLOESEMLIMONADE 8 vlierbloesemschermen 4 citroenen ( onbehandelde) 100 gram rietsuiker eventueel wat (echte) vanillesuiker 1 1/2 liter water Leg de bloemenschermen om en om met de schijven citroen in een glazen fles of pot. Los de suiker al roerend en verwarmend op met wat suiker. Als het is opgelost […]