HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: uit het water ( zoet en zout)

ZOOTJE VAN PALING een traditioneel ZUIDERZEE gerecht

Paling-moten

  Een zootje van paling is een traditioneel streekgerecht. Vooral door vissers afkomstig uit visserijplaatsen rond het IJsselmeer werd dit gegeten, vooral omdat het simpel te koken is. In plaats van de paling kan het ook van andere beschikbare vissoorten worden bereid als schol, schar of pieterman. De naam komt van zode = kooksel,  parallel met het woord […]

WEEKMENU  32     MIDDEN  AUGUSTUS     een menu voor de middagsmaaltijd  uit 1893

gedekte tafel na het eten

Begin 1900 waren er nog niet veel kookboeken en de huisvrouwen die konden lezen en schrijven kwamen vaak uit de betere kringen. Huishoud-onderwijs moest nog opgestart worden en vrouwengelijkheid was er nog helemaal niet. Zelfs vrouwen die aan de universiteit studeerden waren een grote uitzondering. Sinds die tijd is veel veranderd, dat is zeker. Maar […]

BLANKENBERGE    TRADITIONELE  WATERZOOI met VIS  &  GARNALEN en nog veel meer VIS

Waterzooi met zeevis en garnalen

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Blankenberge is in de zomer samen met Oostende de belangrijkste badplaats aan de Belgische kust. Het heeft een eigen station en in de zomer rijden er zelfs speciale strandtreinen van Brussel naar deze kustplaats.  Rond 1100 was het al een vissersplaats gelegen tussen twee dijken. […]

DE HAAN    SCHELVIS MET STOEMP

De-Haan-Le-Coq-Strand-Bos-Duinen

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. DE HAAN: Het noemt zich zelf het mooiste dorp aan zee. Door de vele activiteiten is een bezoek aan de Haan zeker aan te bevelen.   Ook de bieren van de plaatselijke brouwerij Den Haene moet men proeven. Bij een glaasje Haanse Witte moest ik gelijk […]

BREDENE AAN ZEE        KABELJAUW OP Z’N VLAAMS

kabeljauw iuit de oven

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog.   Bredene aan Zee  is de enige kustgemeente aan de Vlaamse kust  waar de duinen overglijden in het fijne zandstrand. In de zomer geniet je er van het soms te volle strandleven, maar ook buiten het seizoen lokt het spel van eb en vloed velen […]

MOSSELEN uit OOSTENDE

oostende AAN ZEE 1

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. OOSTENDE probeert zich duidelijk als stad aan zee te profileren. In Oostende kan men goed winkelen: “…..Oostende biedt voor elk wat wils: van de gekende ketens tot de exclusievere boetieks. Wie tussen het winkelen door even wil uitrusten, kan terecht in één van de koffiehuisjes of […]

KONIGINNE-HAPJE          MARIAKERKE

Duinenkerkje Mariakerke

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Mariakerke was oorspronkelijk in de 11de eeuw een strook bewoonbaar land met uiteraard een kerk op een lang eiland voor de kust in West Vlaanderen. En met alle voortdurende veranderingen in de kustlijn werd dit eiland bij een storm een eeuw of wat later volledig […]

GARNALEN-KROKET       genieten in MIDDELKERKE

garnaalkroket en gefrituurde peterselie

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Net als vele andere kustplaatsen in Vlaanderen kende Middelkerke een oorspronkelijke dijkbebouwing uit de Belle-epoquetijd. Daarvan staan er nu nog twee gebouwen. Die zitten nu geklemd tussen grote lelijke appartementsblokken.   Natuurlijk is het beeldenpark in de duinen waard om te bekijken en zijn de beelden van een […]

NIEUWE OF GROENE HARING HOLLANDSCHE TRADITIE ?

haringen op een schaal

Vanaf afgelopen woensdag 14 juni worden dit jaar zoals elk jaar ze weer aangevoerd in Nederland: de Hollandsche Nieuwe. Aanstaande zaterdag 17 juni is het feest in Scheveningen. Er wordt veel poespas om de nieuwe aangevoerde haring georganiseerd, met Jantje Smit als haring uit de Zuiderzee gevist. En verder is er voor iedereen wat te zien […]

SLAG BIJ NIEUWPOORT  :    Het Zootje van Nieuwpoort

nieuwpoort, waar de ijzer de noordzee treft

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. De ouderen onder ons hebben in de lage landen allen vroeger de slag van Nieuwpoort op school geleerd. Die vond in 1600 plaats. Alleen Vlamingen weten waar Nieuwpoort ligt,  Hollanders zijn het vergeten. Toch was die slag erg bepalend voor de verhoudingen tussen vissers, kooplieden […]