HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: vlees

MENU september   Uit HET SPAARZAME KEUKENBOEK door Cauderlier GENT anno 1861

PHILIPPE CAUDERLIER 1812- 1887 De afkomst van Philippe Cauderlier blijft nog steeds onzeker. Naar zekerheid is hij het kind van een Brusselse keukenmeid Pélagie. De vader is onzekerder, maar naar verluid was hij schrijnwerker of brouwer in dezelfde buurt als waar zijn moeder woonde, namelijk in de buurt van de Klein Eilandstraat in het oude […]

MENU  begin september   – MANNEN ZIJN LEKKERBEKKEN- Menu uit de Europese keuken van 1953.

  Lilo Aureden schreef het kookboek MANNEN ZIJN LEKKERBEKKEN  in de opbouw periode na de Tweede wereldoorlog en noemt het zelf een Culinaire Wereldreis in 500 recepten. Lilo Aureden is het pseudoniem van de Duitse Charlotte Schwill. Eerst werd het kookboek uiteraard in het Duits geschreven en verscheen in Duitsland in 1953. Zowel de Duitse […]

OMA’S DRAADJESVLEES  (gedachtig mijn grootmoeder)

Bij Draadjesvlees moet ik aan mijn grootmoeder denken. Zij was een volijverige zakenvrouw, die samen met opa de hele dag in de weer was. In de week kookte haar hulp, maar in het weekend deed zij dat zelf. Haar draadjesvlees was in de familie zeer vaak een onderwerp van gesprek, want ze was zo druk […]

MENU  BEGIN SEPTEMBER     KOOKBOEKJE VOOR DE WERKENDE VROUW uit 1977

WEEKMENU  35  EIND  AUGUSTUS     KOOKBOEKJE VOOR DE WERKENDE VROUW uit 1977 ZOMERS FEESTMENU in 1 ½ uur klaar te maken van MARTJE BAKKERS   Voorgerecht:  KAASSCHOTELTJE HOOFDGERECHT: RATATOUILLE , RIJST En daarbij een fles koele, maar niet koude rosé. NAGERECHT: VANILLEIJS met VRUCHTEN KOFFIE MET LIKEUR   DE GERECHTEN KAASSCHOTELTJE 25 gram boter 150 gram […]

MENU    EIND  AUGUSTUS     SNELLER KOKEN met MIA SNELDER uit 1973

“….Iedere tijd heeft zijn eigen kookboek. Hoeveel vrouwen hebben vandaag de dag geen full-time of part-time baan ? Ook de huisvrouw heeft tegenwoordig vaak geen tijd om lang in de keuken te staan. Voor al deze vrouwen stelde Mia Snelder SNELLER KOKEN samen. Een kookboek dat enig is in zijn soort. Het bevat 333 recepten, […]

MENU    AUGUSTUS     EEN INDISCHE MAALTIJD ( volgens mijn Oma)

Mijn allang overleden grootmoeder kwam begin 1900, ruim voor de Eerste Wereldoorlog vanuit Oost-Indië na een behoorlijk lange zeereis in Rotterdam aan.  Hier zou zij verder een groot deel van haar leven gaan wonen, want ze ging trouwen met een zakelijk goed boerende reder uit Delfshaven ( mijn grootvader, dus). Geboren en opgegroeid in een […]

MENU      MIDDEN  AUGUSTUS     een menu voor de middagsmaaltijd  uit 1893

Begin 1900 waren er nog niet veel kookboeken en de huisvrouwen die konden lezen en schrijven kwamen vaak uit de betere kringen. Huishoud-onderwijs moest nog opgestart worden en vrouwengelijkheid was er nog helemaal niet. Zelfs vrouwen die aan de universiteit studeerden waren een grote uitzondering. Sinds die tijd is veel veranderd, dat is zeker. Ook […]

GEHAKTBROOD een echt traditioneel gerecht

Gehaktbrood of Vleesbrood of Fricandon is een traditioneel gerecht bestaande uit gehakt dat tegenwoordig meestal in een oven wordt gebakken. Het werd vroeger ook wel in een grote braadpan of zelfs in een Dutch Oven zo in een open vuur geplaatst gebakken. Men at het zowel warm of koud bij een maaltijd, of simpel in plakken met brood en tafelzuur of […]

MENU    JULI    DINERKAARTEN uit 1967

DINERKAARTEN: Heleen A.M.Halverhout maakte en schreef voor De Vrouw & haar Huis uit Bussum een mapje met het uiterlijk van een gewoon boek gevuld met kaarten met gangen voor een menu. Het geeft een aardig beeld van wat men in 1967 voor een feestelijk etentje op tafel zette.  Aan de hand van deze kaarten hebben […]