HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: vlees

OUDERWETSE GEHAKTBAL RUSTIG GEBAKKEN

Het malen of het fijnhakken van vlees is een geschikte methode om ook minder malse delen van geslachte dieren goed eetbaar te maken. Vooral rund- als varkens-vlees wordt vaak bij ons gebruikt. Daarnaast is half om half gehakt populair. Een daarvan gemaakte gehaktbal hoort vanzelfsprekend bij de Traditionele Nederlandse keuken. Gehaltballen worden als snack tussendoor, op de botergham […]

HALVE GEDRAAIDE de voorloper van HUZARENSALADE uit de ACHTERHOEK

RESTJES WERDEN ALTIJD OP DE SLIMME MANIER GEBRUIKT In onze traditionele keuken zijn erg veel gerechten waarin resten van de vorige dag gebruikt worden. Van alles wat overschoot kon weer een nieuw ander gerecht gemaakt worden. Sommige van die gerechten hebben zelfs een chique naam, zoals filosoof of jachtschotel. Of zijn genoemd naar de handelingen die […]

DE GROENTESOEP van mijn OMA

OMA’S GROENTESOEP Groentesoep uit mijn jeugd. Achter op ons keukenfornuis stond vaak een grote grijze emaillepan. Daarin werd bouillon getrokken. De geur was altijd aanwezig als we lekker bij de warme kachel ons zaten op te warmen. Echt een recept van mijn oma. We aten vaak op donderdag een zeer gevulde soep, maar we wisten […]

WEEKMENU  19   MIDDEN  MEI      LENTE MENU uit het HONIG-KOOKBOEK uit 1925  

Door de tekorten aan voedsel in de Eerste Wereldoorlog hebben industrieel gemaakt voedsel voor het eerst  een rol verkregen in ons dagelijkse eten.  De industriële fabricage van margarine, bakvetten en oliën, maar ook pakjes met soeppoeder en bouillonpoeders en tabletten, naast macaroni en andere pastasoorten werden met alle middelen gepromoot. Het uitgeven van kookboeken voor […]

STIP IN DE PAN de armoede-keuken van nog niet zo lang geleden in het oosten van ons land

Stip is een streekgerecht of beter gezegd een eetwijze uit het oosten van Nederland, voornamelijk Twente en de Achterhoek. In een grote koekenpan werd een plat stuk spek uitgebakken, totdat een heel klein en krokant stukje spek drijvend in het uitgesmolten vet in de pan overbleef. De pan werd heet midden op de houten tafel, […]