HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: DIS

KOMKOMMERSLA

Komkommer is een vrucht van een klimmende plant, die al zeker 3000 jaar geteeld wordt. Sinds ongeveer 1960 wordt komkommer in België en Nederland in verwarmde kassen geteeld. Daarom kan men nu het hele jaar komkommers kopen. Komkommer wordt bij ons eigenlijk altijd rauw gegeten. Soms worden komkommers daarvoor geschild en soms worden ook de zaadlijsten […]

GEBAKKEN AARDAPPELS UIT DE OVEN

In de Nederlandse traditie koken we bijna altijd aardappels voor als we ze in een of andere vorm willen bakken. Alleen als de oven vaak voor groter braadwerk langer in gebruik was, werden vaak ook de aardappel met andere groente hierbij  tegelijkertijd bereid. Dan werden de aardappels niet voorgekookt  en dat levert een gebakken aardappel […]

NOSTALGIE: CHOCOLADEBOTER ?!

Wie kent die pakjes Choba niet, die vroeger net zoals echte boter in zilverpapier ( maar wel van een andere kwaliteit) verkocht werd. Vanaf vlak na de tweede wereldoorlog produceerde Brinkers chocoladeboter, omdat er veel te weinig te verdienen was aan margarine. Het was een soort margarine met cacao. Maar net als bij margarine zijn […]

BLANKENBERGE    TRADITIONELE  WATERZOOI met VIS  &  GARNALEN en nog veel meer VIS

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Blankenberge is in de zomer samen met Oostende de belangrijkste badplaats aan de Belgische kust. Het heeft een eigen station en in de zomer rijden er zelfs speciale strandtreinen van Brussel naar deze kustplaats.  Rond 1100 was het al een vissersplaats gelegen tussen twee dijken. […]

DOPERWTEN SIMPEL GEKOOKT

Doperwten behoren tot de familie der erwten, waartoe ook gele erwten, groene erwten, kapucijners , blauwschokkers, peultjes = suikererwten,  rozijnen erwten en nog meer erwten horen. Deze gewassen worden zowel als tuinbouwgewassen als op grotere schaal als landbouwgewas geteeld. Er zijn rassen, die erg klimmen en die langs rijshout of op gaas moeten worden geteeld. […]

FRAMBOZEN zelf geplukt UIT DE NATUUR of JE TUIN

Van de Frambozen uit onze vroegere tuin werd door iedereen gesnoept. Dus je moest altijd goed zoeken als je trek had in een lekker rood vruchtje. Er gaat echter niets boven mooie dikke wilde frambozen, die hebben toch meer smaak, meer zuur en zoet dan de geteelde soort. En in de natuur plukken we ook elk jaar […]

KRIEKBIER TRADITIONELE VLAAMSE DRANK  en natuurlijk konijn met kriekbier bereid

Bij Kriek kan men goed zien hoe enerzijds de smaak van ons is verzoet en anderzijds hoe de brouwerijen  een lekkere drank vercommercialiseerd hebben. Wat is Kriek: historisch is het vrij onduidelijk. Er bestaan meerdere verhalen erover. Een ervan is dat de bloesem van kersenbomen die in vroegere tijden buiten voor de brouwerij stonden spontaan […]

WEEKMENU  29  MIDDEN JULI    DINERKAARTEN uit 1967

DINERKAARTEN: Heleen A.M.Halverhout maakte en schreef voor De Vrouw & haar Huis uit Bussum een mapje met het uiterlijk van een gewoon boek gevuld met kaarten met gangen voor een menu. Het geeft een aardig beeld van wat men in 1967 voor een feestelijk etentje op tafel zette.  Aan de hand van deze kaarten hebben […]

BROCCOLI in de soep, tegenwoordig een gewone groente daarvoor

Broccoli is nauw verwant aan bloemkool. Het zelf telen van broccoli levert vergelijkbare problemen als bij de teelt van bloemkool op, want er zijn echt veel dieren als rupsen, slakken en vogels, die echt dol op broccoli zijn. Een net over de planten blijft minimaal noodzakelijk. Hoewel broccoli en bloemkool in een seizoen gezaaid en […]