HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: DIS

Traditionele gestoofde Prei met een sausje

PREI is een plant uit de uienfamilie die al 2000 voor Christus in Sumerië in de tuinen van Ur geteeld werd. Ook de Egyptenaren, Grieken en Romeinen aten al prei.  De Romeinse beruchte keizer Nero had de bijnaam preivreter, omdat hij zo dol was op prei. Prei groeit in eerste periode door de bladen rond […]

TOMAAT GESMOORDE EEN ECHTE ZOMERGROENTE

TOMAAT is een populaire vrucht, die eigenlijk hier als groente wordt gebruikt. Het is een plant van de nachtschadenfamilie en behalve de vrucht is alles giftig aan een tomatenplant. Tomaten komen uit midden  van Amerika waar de Maya’ s en Inca’s deze plant al kweekten. Ze zijn al sierplant naar Europa gekomen. Pas rond 1750 […]

ZOETE KOEK    UIT    de OUDE HANZESTAD aan de ZUIDERZEE ELBURG

Ooit was Elburg een vissers- en handelsplaatsje dat direct aan de Zuiderzee gelegen was en bestond uit wat bebouwing rondom de huidige Ellestraat. Na wat gedoe om stadsrechten kreeg Elburg deze van de Hertog van Gelre. Door de vele overstromingen en hoogwater-ellende onder andere ten tijde van de Tweede Sint Marcellus vloed in 1362 op […]

MAYONAISE (MET OF ZONDER FRIET)

Zonder mayonaise geen lekkere friet. Traditioneel hoort deze saus ook bij sla en bijvoorbeeld gekookte eieren. Tegenwoordig kopen de meeste Nederlanders mayonaise in een pot, knijpfles of tube en dan liefst in een lichtere vorm met yoghurt of wat dan ook. Mayonaise is eigenlijk simpel zelf te maken. De smaak is grotendeels afhankelijk van de […]

PATATES FRITES friet of patat natuurlijk van AARDAPPELEN

PATAT of FRITES zijn tegenwoordig een veel in Nederland gegeten snack of tussendoortje. Natuurlijk wordt het daarnaast als aardappelproduct bij de maaltijd gegeten of is onderdeel van een gemakkelijke maaltijd op de bank voor de tv. Meestal maakt men dan gebruik van zogenaamde voorgebakken frites, die men als diepvriesproduct  koopt. Zelf gemaakte frites smaken veel meer […]

CICHOREI een oude groente en nog meer UIT DE NATUUR OF JE TUIN

  Cichorei is een nu inheemse, en als het niet bloeit een niet opvallende plant die wel 1.20 hoog kan worden. In Friesland noemt men de plant Sûkerei. Oorspronkelijk komt de plant uit het Middellandse zee gebied maar rond de jaartelling kwam deze hier waarschijnlijk al voor,  dus wordt nu tot de inheemse soorten gerekend. […]

ZOMERSE   TOMATENSOEP           een heerlijke traditie

Als de tomatenplanten volhangen met tomaten en de tomatenoogst bij telers ook overvloedig is, worden in deze tijd van het jaar vroeger vaker dan nu zogenaamde soeptomaten, vaak bijna overrijp voor weinig geld aangeboden. Ook als je zelf een paar tomaten in je tuin of kas heb staan komt het nu voor dat er teveel […]

MENU   EIND  JULI    Handboek Ecologische Voeding  Uitgave Velt 1994

De oorspronkelijke Vlaamse Vereniging voor Ecologische Leef- en Teelt-wijze gaf in 1994 voor de eerste keer een groot kookboek met ecologische recepten uit. Diana Lauwers schreef dit boek maar ondersteund door een deskundige redactie en heel veel adviseurs. Naast dit boek gaf Velt toen ook Het Handboek ecologisch tuinieren, de moestuin uit en een baanbrekend […]

GEHAKTBROOD een echt traditioneel gerecht

Gehaktbrood of Vleesbrood of Fricandon is een traditioneel gerecht bestaande uit gehakt dat tegenwoordig meestal in een oven wordt gebakken. Het werd vroeger ook wel in een grote braadpan of zelfs in een Dutch Oven zo in een open vuur geplaatst gebakken. Men at het zowel warm of koud bij een maaltijd, of simpel in plakken met brood en tafelzuur of […]

DRIE IN DE PAN

Drie in een pan zijn vaak gemaakt als vervanging van brood. Door ze kleiner dan pannnekoekn te bakken werden ze ook hoger en lijken zo meer op broodjes. Echt oud Nederlands gerecht, drie in de pan, als tussendoortje of als warm nagerecht. Het heet drie in de pan, omdat je er 3 tegelijk in de koekenpan kon maken. Het bevat ei en bakpoeder […]