HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: hoofdgerecht

De TRADITIE van BRADERTJES BAKKEN

Bradertjes was vroeger een traditionele lekkernij op veel plaatsen gegeten op het platteland in Nederland. Deze krielaardappels werden overal in ons land waar aardappels werden geteeld gegeten en hebben dan ook de mooiste namen. Wat de denken van Smörkes, Knorhanen en Broaderkes. Vroege aardappelrassen zijn al vanaf mei soms oogstbaar – maar de meeste aardappelen komen […]

SNIJBIET IN BLADERDEEG echte ZOMERGROENTE

SNIJBIET Snijbiet is een plant uit de Amarantfamilie. Het is een zeer oude groente waarvan de bladeren en de bladstelen als groente worden gebruikt. Het lijkt een beetje op spinazie en de variëteit met rode stelen, smaakt een beetje naar rode biet. De soort met dikke bladstelen wordt en werd plaatselijk warmoes genoemd. Jammer genoeg […]

DE HAAN    SCHELVIS MET STOEMP

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. DE HAAN: Het noemt zich zelf het mooiste dorp aan zee. Door de vele activiteiten is een bezoek aan de Haan zeker aan te bevelen.   Ook de bieren van de plaatselijke brouwerij Den Haene moet men proeven. Bij een glaasje Haanse Witte moest ik gelijk […]

CAPUCIJNERS / KAPUCIJNERS

  De capucijner of kapucijner is een plant die behoort tot de erwten. Een andere naam voor de kapucijner is velderwt. Oudere veel gebruikte benamingen zijn: schokkererwt, vale erwt en grauwe erwt. In het leger werden kapucijners vaak raasdonders genoemd. De Texelse bijnaam is grauwe ganzen. Maar de bloemen zijn net zo kleurrijk als de doppen van de capucijners.   CAPUCIJNERS ZIJN VERS VAN DE […]

BREDENE AAN ZEE        KABELJAUW OP Z’N VLAAMS

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog.   Bredene aan Zee  is de enige kustgemeente aan de Vlaamse kust  waar de duinen overglijden in het fijne zandstrand. In de zomer geniet je er van het soms te volle strandleven, maar ook buiten het seizoen lokt het spel van eb en vloed velen […]

MOSSELEN uit OOSTENDE

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. OOSTENDE probeert zich duidelijk als stad aan zee te profileren. In Oostende kan men goed winkelen: “…..Oostende biedt voor elk wat wils: van de gekende ketens tot de exclusievere boetieks. Wie tussen het winkelen door even wil uitrusten, kan terecht in één van de koffiehuisjes of […]

MENU   BEGIN JULI    ZOMERS GENIETEN MET HET HAAGSE KOOKBOEK uit 1959

Ook in het HAAGSE KOOKBOEK staan vele voorbeelden van menu’s voor een gezonde , maar toch niet te dure maaltijd. Dit is een van de zomermenu’s. ZOMERMENU uit de herstelperiode na de Tweede Wereldoorlog  rond 1959. VOORGERECHT:   JENNY LINDSOEP HOOFDGERECHT:  GESMOORDE KOMKOMMER IN TOMATENSAUS    KALFSLAPJES    AARDAPPELEN NAGERECHT:  BESSENSAPPUDDING ( van verse bessen) met VANILLESAUS   […]

ZOMERSE STAMPPOT van RAAPSTELEN en BOSUI

De bosui, lente-ui, sla-ui, of pijpajuin en schalulleke inVlaanderen,  is een jonge nog onvolgroeide geboste ui met blad. Er worden bosui aangeboden die wel een ui heeft gevormd, maar ook bosjes met enkel rankend groen. Van de koude grond wordt bosui van juni tot ongeveer september aangeboden. Buiten deze periode komen de bosui van elders of uit de kas. Bosui kan zoveel rauw als […]

GEBAKKEN AARDAPPELEN

AARDAPPELS Vastkokende aardappels zijn aardappels die na het koken nog stevig van vorm zijn, maar ook als men de aardappel na koken in plakjes snijdt blijven die stevig en een geheel. Vastkokende aardappels hebben daardoor een andere smaak dan aardappels die door te koken kruimeliger worden. Van vastkokende aardappels kan je wel puree maken, maar […]

COURGETTE-TAARTJE bereid in een koekenpan

Courgette, ook wel mergpompoen genoemd hoort bij de familie van de komkommer. Het is een gemakkelijk te telen groente. Er zijn courgette met een gele en een groene schil, naast de gewone langwerpige vrucht zijn er ook courgettes die een ronde vrucht geven. Courgette kan zowel rauw als gekookt of gestoofd of roergebakken worden. Zelfs voor […]