HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: hoofdgerecht

ZOOTJE VAN PALING een traditioneel ZUIDERZEE gerecht

  Een zootje van paling is een traditioneel streekgerecht. Vooral door vissers afkomstig uit visserijplaatsen rond het IJsselmeer werd dit gegeten, vooral omdat het simpel te koken is. In plaats van de paling kan het ook van andere beschikbare vissoorten worden bereid als schol, schar of pieterman. De naam komt van zode = kooksel,  parallel met het woord […]

MOESDISTEL          een zeer gebruiksvriendelijk “wilde” groente      UIT DE NATUUR of JE TUIN

De moesdistel (Cirsium Oleraceum),die plaatselijk ook wel kooldistel werd genoemd is een overblijvende wilde plant uit de composietenfamilie, die een lange tijd hier vrij zeldzaam was, maar tegenwoordig komt de plant veel meer voor. Om die reden staat Moesdistel ook niet meer op de rode lijst van bedreigde plantensoorten. Moesdistel is vroeger in tijden van […]

MENU      MIDDEN  AUGUSTUS     een menu voor de middagsmaaltijd  uit 1893

Begin 1900 waren er nog niet veel kookboeken en de huisvrouwen die konden lezen en schrijven kwamen vaak uit de betere kringen. Huishoud-onderwijs moest nog opgestart worden en vrouwengelijkheid was er nog helemaal niet. Zelfs vrouwen die aan de universiteit studeerden waren een grote uitzondering. Sinds die tijd is veel veranderd, dat is zeker. Ook […]

“FRIET MET” ALLEEN TEGENWOORDIG VOOR HOOGBEJAARDEN EN KINDEREN…..?

Een Frietje of Patatje met is voor frieteters in Nederland blijkbaar bijna een gepasseerd station. Dat is alleen voor rollator-duwers en jonge kinderen. Nu vind ik vaak de fritessaus bij vele frietuitbaters niet zo lekker, maar met een goede licht zure mayonaise vind ik net gebakken frites het lekkerste.  Een medewerker van een snackkraam moet […]

(TUIN-)MELDE     OUDE GROENTE

Tuinmelde is een plant uit de Ganzevoetfamilie. In deze familie treft men heel verschillende planten aan. Planten die het erg goed doen in een droge, zeg maar woestijnachtige omgeving. Planten die het goed doen in een zoute omgeving en planten die juist erg goed gedijen ineen natte omgeving. Tuinmelde hoort bij deze familie. Het wordt […]

De bloem van de heilige Antonis : teunisbloem, waarvan alles eetbaar en smaakvol is UIT DE TUIN OF NATUUR

TEUNISBLOEM   Van de bloemknoppen van akkerkool maakt men heerlijke “wilde”kappertjes. Maar ook voor de bloemknoppen van teunisbloemen kan hetzelfde recept gebruikt worden.   Kenmerken Teunisbloem: 50 cm. tot 2 m. uitgroeiend kruid. Bloeit van juni tot diep in september. Bloemen zijn geel, 3 tot 8 cm. lang en openen zich pas in de schemering […]

MENU   Begin AUGUSTUS     ZONDAGSMAALTIJD ZONDER HULP 1934/1935

“De huisvrouw zal behoefte hebben aan tips voor maaltijden, die iets anders zijn dan gewoon en zonder hulp van betekenis op tafel kunnen worden gebracht. In veel gevallen kan het meeste werk ( en ook de afwas van het gebruikte materiaal) de dag te voren al worden gedaan….”’  Tekst uit het kookboek van de Amsterdamse […]

Traditionele gestoofde Prei met een sausje

PREI is een plant uit de uienfamilie die al 2000 voor Christus in Sumerië in de tuinen van Ur geteeld werd. Ook de Egyptenaren, Grieken en Romeinen aten al prei.  De Romeinse beruchte keizer Nero had de bijnaam preivreter, omdat hij zo dol was op prei. Prei groeit in eerste periode door de bladen rond […]

TOMAAT GESMOORDE EEN ECHTE ZOMERGROENTE

TOMAAT is een populaire vrucht, die eigenlijk hier als groente wordt gebruikt. Het is een plant van de nachtschadenfamilie en behalve de vrucht is alles giftig aan een tomatenplant. Tomaten komen uit midden  van Amerika waar de Maya’ s en Inca’s deze plant al kweekten. Ze zijn al sierplant naar Europa gekomen. Pas rond 1750 […]

PATATES FRITES friet of patat natuurlijk van AARDAPPELEN

PATAT of FRITES zijn tegenwoordig een veel in Nederland gegeten snack of tussendoortje. Natuurlijk wordt het daarnaast als aardappelproduct bij de maaltijd gegeten of is onderdeel van een gemakkelijke maaltijd op de bank voor de tv. Meestal maakt men dan gebruik van zogenaamde voorgebakken frites, die men als diepvriesproduct  koopt. Zelf gemaakte frites smaken veel meer […]