HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: hoofdgerecht

BLOEMKOOL  ANDERS     GESTOOOFDE KOOL-REEPJES  & BLOEMKOOLSCHIJVEN of BALLETJES

nodig: 1 kleine bloemkool En klont boter, ½ glas groente bouillon peper, zout, nootmuskaat, daslook of knoflook fijn geknipte daslook of bieslook Verder  2 eieren 100 gram geraspte licht belegen kaas 1 bakje paneermeel 1 teen knoflook wat tabasco , harissa of sambal handvol tuinkruiden als peterselie, bieslook, bonenkruid of verse koriander peper en zout […]

Brabantse Preipol & Worstenbroodjes WAT EET MEN DAN SPECIAAL in BRABANT met CARNAVAL   

Carnaval is een feest dat traditioneel alleen in Nederland in de twee Zuidelijke provincies werd gevierd. Daarnaast ook in een aantal plaatsen vooral in het oosten van ons land, waarvan de bevolking in hoofdzaak Rooms Katholiek zijn gebleven. In de protestantse delen van Nederland kwam een tijd carnaval helemaal niet meer voor. Het is een […]

ZEVEN       TRADITIONEEL  ETEN VROEGER IN DE JORDAAN

Tegenwoordig zou je dat niet meer zeggen. Veel straten in de Amsterdamse wijk de Jordaan zijn door nieuwe inwoners meestal van elders gevuld. De oude volkswijk, waar iedereen iedereen kende en meestal ook nog ergens familie van je was is helemaal verdwenen. Het traditionele eten in de Jordaan was vroeger vaak niet zo rijk en overvloedig. […]

KAMPER PLATVIS traditionele Platvisgerechten

Er bleef altijd wel een paar platvissen op de vismarkt in Kampen over. Sommige, meestal wel rijke, maar zuinige Kamper ( normaliter tabaks- )handelaren stuurden hun keukenhulp vaak tegen sluitingstijd naar de vismarkt toe. Om zo goedkoop de basisproducten voor hun maaltijd te kunnen laten aanschaffen. Thuis werden de vissen grondig gespoeld en de visfilets keurig […]

ZEEBONK   SCHEEPSMANKOST  EEN OUDE TRADITIE

Men had vroeger maar een kookplek op een zeeschip. Op vissersschepen was dat vaak erg primitief. Meestal niet meer dan een ijzeren bak, waarin men vuur kon stoken en waar een grote kookpot precies boven paste.  Later kwamen speciale kleine fornuizen op schepen, maar ook daarop was naast een waterketel vaak weinig ruimte meer dan voor […]

KOOLWARMOES

Warmoes is een woord met meerdere betekenissen. Soms is het de naam voor snijbiet (en dan vooral de dikke stelen) maar ook vaak de naam voor alle groene groente die tot moes gekookt werden. Dus vaak ook soorten behorend tot de familie van de kolen. Ook alle groente samen werden vaak warmoes genoemd. In Noord […]

“CEMENT”   MOKUMSE STAMPPOT     AMSTERDAM

De volkswijken van Amsterdam hebben lange tijd vrij grote armoede gekend. Vele werkten in de haven, maar dat was nooit vast en dus een zekerheid op loon.  Stamppotten gemaakt van weinig grondstoffen waren dan ook voor velen vaste dagelijkse kost. Alleen met de gebruikelijke Mokumse humor kon men dat volhouden, vandaar dat men de mooiste […]

DASLOOK MET FOREL UIT DE NATUUR of uit JE TUIN      

  De vroege start van daslook zal komende tijd wel overgaan in een periode vn wat rustiger aan doen. Maar echt gaan stoppen zal wel niet, want er komt nu waarschijnlijk geen periode waar het wat kouder wordt. Er staat op veel plekken al genoeg om royaal in onze keuken gebruiken. Het leuke aan traditionele […]

“MOSSELEN van Sint Anneke”  traditie uit ANTWERPEN

Waar nu in Antwerpen de linkeroever van de Schelde is, lag vroeger het havenhoofd en gehucht Sint Anna ter Veere.  Hier gingen Antwerpenaren met de veerpont naartoe om de beste mosselen van Vlaanderen, misschien zelfs wel van de hele wereld, te eten. Het dorp Sint Anna bestaat niet meer, maar nog velen komen naar de […]