De traditie van Driekoningen laat ook de keuze van wat men eet over aan de zwarte boon. Wie die dag door het lot gekozen de koning van het zwarte boon is heeft traditioneel ook de keuze over wat er gegeten gaat worden. Volgens de later aan het verhaal in het nieuwe testament aangevulde koningen en […]
Wil je nu een eenvoudige, lichte maaltijd. Maak dan deze groenteschotel met ei uit de oven, die gezond en smaak mooi met elkaar combineren. Voor vier porties heb je nodig: • zes eieren • 125 gram sla (wij gebruikten zachte botersla) • 50 gram ui of sjalot • 150 gram tomaat • 75 gram geraspte […]
Veldsla werd vroeger wel-korensla genoemd, omdat het als een soort onkruid tussen de wintergraan groeide. Veldsla is familie van de kamperfoelie en wordt plaatselijk ook wel ezelsoor genoemd. Wordt in volle grond , maar vooral in platte bakken geteeld en gewoonlijk in de winterperiode geoogst en aangeboden. In volle grond kan het – 5 °C verdragen […]
EENVOUDIGE GERECHTEN VAN HIER & NU Aardappelkoekjes zijn echt zo’n recept uit de goedkope keuken, waarbij je het vlees niet mist, en niet eens merkt dat je aardappelen eet. Er zitten superveel eiwitten in, dus ideaal als je herstelt van een verkoudheidje. En natuurlijk zijn aardappelkoekjes heel goedkoop. Deze versie van Tante Dora van het […]
MENU Uit de tweede druk van het Honig’s Kookboek ( 1925) Per seizoen ingedeeld staan hierin meerdere menu’s , waarin ruimschoots producten uit de fabrieken va n Honig. Maar het geeft gelijk inzicht op de gangbare gerechten van huishoudens uit die tijd. VOORGERECHT: HELDERE MACARONISOEP HOOFDGERECHT: GEHAKT, BRUSSELSCH LOF, AARDAPPELEN NAGERECHT: BESCHUITBOLLEN MET CUSTARDVLA […]
Limburg was geen streek van vele kaasmakers, maar in het zuiden van Limburg maakte men vroeger kleine kaasjes. Deze kaas “ROMMEDOE” wordt tegenwoordig in Nederlands Limburg niet meer gemaakt, maar wel net over de grens richting Luik (= HERVE – kaas). De kaas had en heeft zo’n intensieve geur, dat dit product vaker zelfs huwelijkse […]
ACHTERHOEK Stimpstamp is de naam voor meestal andijviestamppot , dat meer streken maar vooral in de Achterhoek in Gelderland vroeger gangbaar was. Het wordt nog steeds gegeten, maar veel minder vaak dan vroeger. Het hoort bij de oude bereidingsmethode door alles in een pan te koken. Daarna wordt het water afgegoten en worden alle onderdelen door elkaar gestampt […]
Hoe typerende streekgerechten en andere traditionele gerechten ontstaan zijn, blijft vaak een groot vraagteken. Wel zijn er genoeg voorbeelden dat eten dat men elders te eten kreeg, weer thuis gekomen met wat men hier voorhanden had nagemaakt is. En dat daar vaak echte kenmerkende producten en gerechten uit zijn ontstaan. De aanwezigheid van vele nieuwe […]
Vandaag maken we iets simpels met ei en groenten. Maar het is ook bijzonder, want het recept komt oorspronkelijk uit Mexico. En dat proef je! Dat klinkt niet Nederlands: huevos rancheros. Het is inderdaad Spaans, maar het betekent simpelweg: ‘boeren eieren’. Dat klinkt al dichter bij huis. Dit recept is een gemakkelijk te maken variant […]
HEERLIJK EENVOUDIG ETEN: SPAGHETTI met TOMATENSAUS met of zonder Anjovis Om het jaar eenvoudig en toch smakelijk te beginnen, koken we vandaag spaghetti met een saus van tomaten en ansjovis. Door het toevoegen van een paar ansjovisfilets krijgt de saus een heel aparte, rijke smaak. Bovendien heb je al een blikje ansjovisfilets voor minder dan […]
