HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: hoofdgerecht

 MIERIKSWORTEL in een saus of boter  UIT DE NATUUR OF JE TUIN     

Mierikswortel is de wortel van de Mierik, een plant die door de mens vrijwel over de hele wereld is verspreid. De oorsprong ligt in Zuidoost-Europa en het aangrenzende gebied in het Westen van Azië. Het groeide van nature langs rivieren. Het hoort bij de familie der Kruisbloemigen, waartoe veel eetbare planten behoren als alle koolsoorten. […]

GEPOFTE AARDAPPELEN DOE MEER met Piepers

AARDAPPEL Er zijn altijd verschillende soorten aardappels te koop. Voor bepaalde bereidingswijzen zijn vaste aardappels te verkiezen. Bij andere juist heel kruimige. Bij gekookte aardappels is het vaak een kwestie van smaak en wat je er verder bij eet. Vroeger wilden velen bij hun traditionele maaltijd met vlees en veel jus of bij uitgebakken spek […]

MENU    ZOMER      “EEN BOERENMAALTIJD uit het NCB kookboek”  1946

In het titelblad van het kookboek van de derde druk van het NCB kookboek uit 1946 staat het logo van het NCB van toen afgebeeld. De tekst in het logo ‘Cruce et aratro’ (met kruis en ploeg) geeft de nauwe band aan van de organisatie met de Katholieke kerk. Vooral in de vijftiger jaren na […]

RADIJS dus SALADE ANDERS

Radijs is een plant uit de familie der kruisbloemigen. Alle koolsoorten horen tot dezelfde familie. Het radijsje is een verdikte stengel net boven de wortel. Wordt radijs niet op tijd geoogst gaat deze verder uitgroeien en wordt het radijsje voos.  Vers is radijs is aangenaam bitter van smaak, deze smaak zit in schil en net […]

KONIGINNE-HAPJE          MARIAKERKE

De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog. Mariakerke was oorspronkelijk in de 11de eeuw een strook bewoonbaar land met uiteraard een kerk op een lang eiland voor de kust in West Vlaanderen. En met alle voortdurende veranderingen in de kustlijn werd dit eiland bij een storm een eeuw of wat later volledig […]

TUINBONEN TRADITIONEEL GEKOOKT met bonenkruidsaus

TUINBONEN =  PAARDENVOER !? Er zijn altijd al grote voorstanders en grote tegenstanders van tuinbonen geweest. Vaak hoor je de tegenstanders roepen, dat het paardenvoer is. Nu ben ik blij dat ik dus ook dit paardenvoer lekker vind. Want mensen  die van uit een in het verleden ontstane voor ingenomen mening tuinbonen niet eten kan ik […]

GEKOOKTE AARDAPPEL Alles over aardappels

GEKOOKTE AARDAPPEL Geschild – in principe is het zinvol om alle aardappels te schillen, die al een tijdje bewaard zijn. Vroeger werd bij ons thuis de vuistregel gehanteerd dat aardappels altijd na kerstmis geschild moesten worden. Vanaf dan waren het oude aardappels. Nieuwe aardappels , die vanaf nu worden geoogst hoeven dus niet geschild te worden. […]

BLOEMKOOL met deksaus en Bloemkoolsoep van vroeger

Bloemkool is een oude groente, die al in de zestiende eeuw in Europa wordt geteeld en gegeten. Al rond het eind van de 12e eeuw was de bloemkool als gewas al in Spanje bekend. In Nederland wordt bloemkool tegenwoordig vooral in Noord Holland, Rond Venlo en Barendrecht  en de Zuid Hollandse eilanden verbouwd. Daarnaast is […]

PEULEN TEGENWOORDIG EEN LUXE GROENTE

Peulen horen tot de chique Nederlandse groente, maar om echt het zomergevoel te krijgen moet je ze zeker in keer vroeg in de zomer eten. Peultjes of peulen horen bij dezelfde plantenfamilie als doperwten. Jonge doperwten kunnen ook als peultjes gegeten worden, maar die peulen hebben meestal wel draad die voor het koken verwijderd moet worden. Bij echte […]

MENU  EIND  JUNI     “LEKKER ETEN”  1953

In het jaar van de Watersnoodramp gaf H.P.LEOPOLD N.V. uit Den Haag een kookboek uit geschreven door de dames C.M. van Lanschot en C. Van Limburg Stirum- Van Der Willigen. Mevrouw Van Limburg Stirum zorgde ook voor de tekeningen in het boekje en tekende ook de omslag. Vijf jaar  laten zorgden dezelfde dames ook dat […]