HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: hoofdgerecht

SIMPELE KOST : PITTIGE AARDAPPELKOEKJES

EENVOUDIGE GERECHTEN VAN HIER & NU Aardappelkoekjes zijn echt zo’n recept uit de goedkope  keuken, waarbij je het vlees niet mist, en niet eens merkt dat je aardappelen eet. Er zitten superveel eiwitten in, dus ideaal als je herstelt van een verkoudheidje. En natuurlijk zijn aardappelkoekjes heel goedkoop. Deze versie van Tante Dora van het […]

MENU    BEGIN JANUARI     EEN SOBER WINTERS MENU  van rond 1925

MENU Uit de tweede druk van het Honig’s Kookboek ( 1925) Per seizoen ingedeeld staan hierin meerdere menu’s , waarin ruimschoots producten uit de fabrieken va n Honig. Maar het geeft gelijk inzicht op de gangbare gerechten van huishoudens uit die tijd. VOORGERECHT:  HELDERE MACARONISOEP HOOFDGERECHT: GEHAKT, BRUSSELSCH LOF, AARDAPPELEN NAGERECHT: BESCHUITBOLLEN MET CUSTARDVLA   […]

SIMPELE KOST : SPAGHETTI met pittige tomaten

Een bord lekkere, snelle pasta is gemakkelijk te maken eten. Als je dat combineert met een bakje gemengde sla eet je redelijk volwaardig, Zeker als je daarvoor volkoren spaghetti of spaghetti gemaakt met ei gebruikt. We koken vandaag spaghetti met een saus van tomaten en ansjovis. Door het toevoegen van een paar ansjovisfilets krijgt de […]

AOVESJOTEL mit Kies en aud Broed GERECHTEN uit LIMBURG

Limburg was geen streek van vele kaasmakers, maar in het zuiden van Limburg maakte men vroeger kleine kaasjes. Deze kaas “ROMMEDOE” wordt tegenwoordig in Nederlands Limburg niet meer gemaakt, maar wel net over de grens richting Luik (= HERVE – kaas).  De kaas  had en heeft zo’n intensieve geur, dat dit product vaker zelfs huwelijkse […]

NIEUWSJAARSMAALTIJD    ZUURKOOL MET VEEL EXTRA’S

Traditioneel werd er op nieuwjaarsdag goed gegeten. Vaak werd en wordt er in het Oosten van ons land Moos of boerenkoolstamppot gegeten. Zelfs in meerdere restaurants wordt op 1 januari boerenkoolstamppot geserveerd. Maar ik ken ook families die de traditie kennen om op de eerste dag van het jaar zuurkool te eten. Dan niet als […]

STIMPSTAMP GERECHTEN uit GELDERLAND

ACHTERHOEK Stimpstamp is de naam voor meestal andijviestamppot , dat  meer streken maar vooral in de Achterhoek in Gelderland vroeger gangbaar was. Het wordt nog steeds gegeten, maar veel minder vaak dan vroeger. Het hoort bij de oude bereidingsmethode door alles in een pan te koken. Daarna wordt het water afgegoten en worden alle onderdelen door elkaar gestampt […]

GEVULDE AARDAPPEL UIT DE OVEN     TURKSE  KUMPIR

Hoe typerende streekgerechten en andere traditionele gerechten ontstaan zijn, blijft vaak een groot vraagteken. Wel zijn er genoeg voorbeelden dat eten dat men elders te eten kreeg, weer thuis gekomen met wat men hier voorhanden had nagemaakt is. En dat daar vaak echte kenmerkende producten en gerechten uit zijn ontstaan. De aanwezigheid van vele nieuwe […]

SIMPELE KOST : MEXICAANSE “BOEREN-“EIEREN natuurlijk zonder vlees

Vandaag maken we iets simpels met ei en groenten. Maar het is ook bijzonder, want het recept komt oorspronkelijk uit Mexico. En dat proef je! Dat klinkt niet Nederlands: huevos rancheros. Het is inderdaad Spaans, maar het betekent simpelweg: ‘boeren eieren’. Dat klinkt al dichter bij huis. Dit recept is een gemakkelijk te maken variant […]

SIMPELE KOST: PASTA MET SAUS van Tomaten en eventueel anjovis

HEERLIJK EENVOUDIG ETEN: SPAGHETTI met TOMATENSAUS met of zonder Anjovis Om het jaar eenvoudig en toch smakelijk te beginnen, koken we vandaag spaghetti met een saus van tomaten en ansjovis. Door het toevoegen van een paar ansjovisfilets krijgt de saus een heel aparte, rijke smaak. Bovendien heb je al een blikje ansjovisfilets voor minder dan […]

SIMPELE KOST : ZOETZURE WINTERSALADE natuurlijk zonder vlees of vis

Tijd om eens wat lichter en gezonder te eten. Met enige simpele ingrediënten kun je een prima wintersalade maken, zeker met de wintergroente witlof en met rozijnen en kaneel. Het wordt beslist geen gerecht met een appeltaartsmaak. Lekker licht en zoetzuur, voor bij een eenvoudige pastaschotel, bijvoorbeeld. Voor drie of vier porties heb je nodig: […]