HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: nagerecht

WARME EN KOUDE BRAMENSOEP     HARTIG  & ZOET uit de natuur of je tuin

bramen veel

Nu er weer voldoende bramen rijp te vinden zijn, wordt het tijd om eens voor een warme zomerdag koude bramensoep als voorgerecht te maken. Vroeger maakten we hier veel meer vruchtensoepen, die zowel zoet als nagerecht , maar daarnaast ook hartig voor een uitgebreide maaltijd werden gegeten. KOUDE BRAMENSOEP als voorgerecht ½ kilo bramen 1 […]

TAART MET BRAMEN en andere zoete braamgerechten UIT DE NATUUR OF JE TUIN 

bramenvla

Ze zijn er weer. Bramen groeien en bloeien overvloedig. De meeste jaren dragen ze ook veel vruchten. Van vers blad kan men lekkere thee zetten en de bloemen doen het zowel rauw als verwerkt in bijvoorbeeld beignets erg goed. Naast dat de vruchten geschikt zijn om tot jam, gelei, siroop, wijn en likeur te verwerken, […]

OUDERWETSE VANILLEVLA met BITTERKOEKJES

vanillevla zelfgemaakt

Als je zelf je bitterkoekjes hebt gemaakt. Want het slim om een onsje bitterkoekjes en nog twee voor de garnering achter te houden. Want als je zelfgemaakte vla met bitterkoekjes wilt gaan maken, zijn ze anders met zekerheid al opgegeten. In ieder geval dat is bij ons altijd het geval als we zelf koekjes bakken. […]

CITROENGELE HONINGKLAVER  voor de lekkerste slagroom   UIT DE NATUUR OF JE TUIN

citroengele honigklaver de bloem

  Ik liep de dijk over om af te dalen naar het strand om daar een paar kwallen te fotograferen.   Terwijl ik mijn pad trok door redelijk hoge planten met citroengele bloemen in trossen van wel 5 cm. groot, rook ik iets dat me bekend voorkwam. Ik stopte even om beter te kijken waar […]

WEEKMENU  32     MIDDEN  AUGUSTUS     een menu voor de middagsmaaltijd  uit 1893

gedekte tafel na het eten

Begin 1900 waren er nog niet veel kookboeken en de huisvrouwen die konden lezen en schrijven kwamen vaak uit de betere kringen. Huishoud-onderwijs moest nog opgestart worden en vrouwengelijkheid was er nog helemaal niet. Zelfs vrouwen die aan de universiteit studeerden waren een grote uitzondering. Sinds die tijd is veel veranderd, dat is zeker. Maar […]

GEBAKKEN EZELSOREN van  STALKAARSBLAD      UIT DE NATUUR OF JE TUIN

stalkaars bloem 1

Op zonnige dagen kan men overal in de Lage Landen de bloemen van de stalkaars  ( Verbascum Densiflorum ) oogsten. Deze soms behoorlijk hoog opgroeiende plant met zijn kenmerkende gele bloemen groeit overal langs wegen, bosranden, dijken, in de duinen, langs spoorwegen en op alle vaak ongewerkte veldjes. Het hoort bij de familie van de […]

HOPJESVLA    Kenmerkend uit onze traditie, maar wat langer geleden heette het nog koffie-vla

koffievla met mokka-boontjes

In de loop van de 19e eeuw werden hopjes uit Den Haag, door wie dan ook geproduceerd een belangrijk product.  Toch in het begin van de twintigste eeuw noemde nog niemand koffie-pudding of -vla “hopjesvla en –pudding”.  Maar in alle kookboeken van na de Tweede Wereld oorlog , dus zeg vanaf het midden van de […]

WEEKMENU  31 JULI-AUGUSTUS     ZONDAGSMAALTIJD ZONDER HULP 1934/1935

wannee

“De huisvrouw zal behoefte hebben aan tips voor maaltijden, die iets anders zijn dan gewoon en zonder hulp van betekenis op tafel kunnen worden gebracht. In veel gevallen kan het meeste werk ( en ook de afwas van het gebruikte materiaal) de dag te voren al worden gedaan….”’  Tekst uit het kookboek van de Amsterdamse […]

DRIE IN DE PAN

drie in de pan 2

Drie in een pan zijn vaak gemaakt als vervanging van brood. Door ze kleiner dan pannnekoekn te bakken werden ze ook hoger en lijken zo meer op broodjes. Echt oud Nederlands gerecht, drie in de pan, als tussendoortje of als warm nagerecht. Het heet drie in de pan, omdat je er 3 tegelijk in de koekenpan kon maken. Het bevat ei en bakpoeder […]

RIJSTGEHAKT &  TURFJES of  ARME RIDDERS MET BESSENSOEP

bakje rode bessen

  Echt middag- of avondeten van vroeger. Dit maakte mijn grootmoeder als de bessenstruiken vol hingen en zij mijn opa zo ver had kunnen krijgen om ze te gaan plukken. Meestal betekende dat er gelijk bessen geweckt gingen worden en op die drukte zat mijn opa eigenlijk niet te wachten. Hij rookte liever in de schaduw zijn […]