HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: nagerecht

WEEKMENU  50   feestmenu   VOOR DE KERSTDAGEN  uit 1977

EEN KERSTMENU In het Kookboekje voor de WERKENDE VROUW, dat door Martje Bakkers werd geschreven en door van Dishoeck uit Bussum in 1977 werd uitgegeven staat dit feestmenu, dat volgens de informatie die erbij staat, in 2 uur kon worden klaargemaakt. Dat kan alleen omdat men groente uit blik gebruikt en de pudding kant en klaar […]

HEERLIJK KWARKGEBAK natuurlijk uit KAAS, MELK & ZO

Op het platteland, zeker in streken waar men zelf kaas maakte, werd platte kaas of verse kaas of kwark gebruikt in het deeg voor gebak. Dit geeft lekkere gebak, of je die nu in een oven of gefrituurd klaar maakt. Vooral in sommige streken in het oosten en het zuiden van de lage landen is die […]

ZELF OOK YOGHURT MAKEN uit de serie: KAAS, MELK & ZO

  Yoghurt is een melkproduct dat gefermenteerd en verzuurd is. Hoewel op meerdere plekken in onze wereld al 4000 jaar geleden yoghurt werd gemaakt en waarschijnlijk door Turkse volkeren in Centraal Azië is ontwikkeld, bestaat onze huidige yoghurt-voorliefde en consumptie pas een kleine honderd jaar.  In Barcelona is yoghurt in 1910 voor het eerst commercieel […]

SCHUIMPJES ook voor SINTERKLAAS

Schuimpjes in vele zachte kleuren en in de vorm van bootjes, sinterklaasjes,  zwartepieten,  zakken en wat dan ook zitten altijd tussen strooigoed voor Sinterklaas. Schuimsnoepgoed wordt traditioneel al zeer lang gemaakt. Er worden ook al op basis van eiwit ander gebak en snoeperijen gemaakt als bijvoorbeeld meringues.  Vormschuimpjes worden in de fabriek gemaakt met eiwit, […]

DIKKE MELK & ( ROOD ) FRUIT een OUDERWETSE NAGERECHT met KAAS, MELK & ZO       

Vroeger gebeurde het vaker dan tegenwoordig. Omdat velen geen koelkast hadden werd de wel gekookte verse melk vaak in de kelder weggezet tot de volgende dag. Het kan dan gebeuren dat de melk toch aangetast werd door melkzuurbacteriën en dan dikker werd. Het gevolg daarvan werd dikke melk genoemd. Nu kan je Dikke Melk goed […]

SPECULAAS met KARNEMELK & ROOM meer recepten met KAAS, MELK & ZO

KARNEMELK Karnemelk bestaat bijna niet meer. Dat vinden vele mensen die nog de tijd hebben meegemaakt dat gewoonlijk op boerderijen de aangezuurde melk of room tot boter werd verkarnd.  En eigenlijk hebben ze gelijk, want de karnemelk die wij in de supermarkt kopen is een kunstmatig product. Het heeft een smaak die ergens op echte […]

PROEMENKREUZE EEN PAP of BRIJ uit DRENTHE

PROEMENKREUZE is een Drents Streekgerecht, zeg maar een brij op basis van gedroogde pruimen, gezoet met rozijnen en dan gebonden. Ingrediënten:         250 gram gedroogde pruimen 200 gram rozijnen 1 liter water een paar korrels zout 3 eetlepels stroop 3 eetlepels boter of reuzel 1/2 eetlepel azijn of citroensap 1,5 eetlepel aardappelmeel 2 […]

BITTERKOEKJESPUDDING PAP & BRIJ 15

Soms erger ik me enorm. En die ergernis heeft vaak te maken met wat producenten van voedingsmiddelen nu weer bedacht hebben. Nostalgie was al een tijdje een item waarmee je veel zaken aan de man kunt brengen. Je noemt je appeltaart “volgens oma’s recept” en ineen smaakt die heel anders. Alleen gebruikte oma onder andere […]

CHOCOLADEVLA PAP & BRIJ 14

NU begint pap en brij langzaam via vla, custard en pudding een toetje te worden. Na vanillevla is waarschijnlijk chocoladevla de populairste vla-soort in ons land. Nu kopen de meesten gewoon een pak in de supermarkt. Maar niets kan de plaats innemen van echte zelfgemaakte chocoladevla. Eerst maken we gewone chocoladevla: 1 liter melk Wat […]

TRADITIONELE CUSTARD PAP & BRIJ 13

CUSTARD: Vroeger werd pudding en pap ook gebonden met eigeel. Het resultaat ervan noemde men custard.  Echte custard vla is gebonden met ei-gelen.  Nodig voor ruim 1 liter custardvla 12 eierdooiers 4/5 liter (volle) melk 100 gram suiker ( liefst lichte basterd) 1/5 liter room 1 vanillestokje (of 2 zakjes vanillesuiker of eetlepel essence) snufje […]