HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: nagerecht

WEEKMENU  51   feestmenu-suggesties   VOOR DE KERSTDAGEN  van Wina Born uit 1976

kerst tafel

SUGGESTIES VOOR KERST In Het Volkomen Kookboek uit 1976 heeft Wina Born gepoogd om alles wat er in die tijd in haar  waarneming gegeten werd in een kookboek te vatten. Daarin vinden we voor een mooi kerst menu per gang een aantal mogelijkheden beschreven. VOORGERECHTEN VOOR EEN KERSTDINER Garnalencocktail http://www.nederlands-dis.nl/dis/voorgerecht/kerstmis-van-garnalensalade-naar-garnalencocktail-en-nog-wat-meer/ Gegratineerde krabschelp Gevulde avocado Gevulde […]

ENGELSE KETEL-PUDDING   [ DUS PLUMPUDDING ] NATUURLIJK VOOR KERSTMIS

geflambeerde plumpudding

Tussen alle recepten voor een traditionele kerstpudding vonden we een vrij simpel recept voor een echte plumpudding. Maar ondanks dat heb je toch veel ingrediënten hiervoor nodig. En het blijft veel werk om een dergelijke traditionele gerecht voor Kerst te maken. Het is ook leuk om het wel te doen, zeker als je het voor een groter […]

SPEKKOEK  =  LAPIS LEGIT een INDISCHE LEKKERNIJ    

SPEKKOEK

Spekkoek is tegenwoordig bij elke Toko en zelfs regelmatig in een gewone supermarkt te koop. Het is een gebak dat afkomstig is uit Indonesië en in de koloniale tijd in ons land geïntroduceerd is. We hebben nu het idee dat dit een oorspronkelijk Oost Indisch gerecht is, maar de oorsprong ligt wat complexer. Het is […]

WEEKMENU  50   feestmenu   VOOR DE KERSTDAGEN  uit 1977

oude-prent-koken

EEN KERSTMENU In het Kookboekje voor de WERKENDE VROUW, dat door Martje Bakkers werd geschreven en door van Dishoeck uit Bussum in 1977 werd uitgegeven staat dit feestmenu, dat volgens de informatie die erbij staat, in 2 uur kon worden klaargemaakt. Dat kan alleen omdat men groente uit blik gebruikt en de pudding kant en klaar […]

HEERLIJK KWARKGEBAK natuurlijk uit KAAS, MELK & ZO

kwarktaart met fruit

Op het platteland, zeker in streken waar men zelf kaas maakte, werd platte kaas of verse kaas of kwark gebruikt in het deeg voor gebak. Dit geeft lekkere gebak, of je die nu in een oven of gefrituurd klaar maakt. Vooral in sommige streken in het oosten en het zuiden van de lage landen is die […]

ZELF OOK YOGHURT MAKEN uit de serie: KAAS, MELK & ZO

dikke yoghurt

  Yoghurt is een melkproduct dat gefermenteerd en verzuurd is. Hoewel op meerdere plekken in onze wereld al 4000 jaar geleden yoghurt werd gemaakt en waarschijnlijk door Turkse volkeren in Centraal Azië is ontwikkeld, bestaat onze huidige yoghurt-voorliefde en consumptie pas een kleine honderd jaar.  In Barcelona is yoghurt in 1910 voor het eerst commercieel […]

SCHUIMPJES ook voor SINTERKLAAS

schuim

Schuimpjes in vele zachte kleuren en in de vorm van bootjes, sinterklaasjes,  zwartepieten,  zakken en wat dan ook zitten altijd tussen strooigoed voor Sinterklaas. Schuimsnoepgoed wordt traditioneel al zeer lang gemaakt. Er worden ook al op basis van eiwit ander gebak en snoeperijen gemaakt als bijvoorbeeld meringues.  Vormschuimpjes worden in de fabriek gemaakt met eiwit, […]

DIKKE MELK & ( ROOD ) FRUIT een OUDERWETSE NAGERECHT met KAAS, MELK & ZO       

dikke melk

Vroeger gebeurde het vaker dan tegenwoordig. Omdat velen geen koelkast hadden werd de wel gekookte verse melk vaak in de kelder weggezet tot de volgende dag. Het kan dan gebeuren dat de melk toch aangetast werd door melkzuurbacteriën en dan dikker werd. Het gevolg daarvan werd dikke melk genoemd. Nu kan je Dikke Melk goed […]

SPECULAAS met KARNEMELK & ROOM meer recepten met KAAS, MELK & ZO

melkkar met paard

KARNEMELK Karnemelk bestaat bijna niet meer. Dat vinden vele mensen die nog de tijd hebben meegemaakt dat gewoonlijk op boerderijen de aangezuurde melk of room tot boter werd verkarnd.  En eigenlijk hebben ze gelijk, want de karnemelk die wij in de supermarkt kopen is een kunstmatig product. Het heeft een smaak die ergens op echte […]

PROEMENKREUZE EEN PAP of BRIJ uit DRENTHE

proemenkroeze

PROEMENKREUZE is een Drents Streekgerecht, zeg maar een brij op basis van gedroogde pruimen, gezoet met rozijnen en dan gebonden. Ingrediënten:         250 gram gedroogde pruimen 200 gram rozijnen 1 liter water een paar korrels zout 3 eetlepels stroop 3 eetlepels boter of reuzel 1/2 eetlepel azijn of citroensap 1,5 eetlepel aardappelmeel 2 […]