Op zonnige dagen kan men overal in de Lage Landen de bloemen van de stalkaars ( Verbascum Densiflorum ) oogsten. Deze soms behoorlijk hoog opgroeiende plant met zijn kenmerkende gele bloemen groeit overal langs wegen, bosranden, dijken, in de duinen, langs spoorwegen en op alle vaak ongewerkte veldjes. Het hoort bij de familie van de […]
HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS
Want traditie maakt eten nog leuker
Categorie: nagerecht
In de loop van de 19e eeuw werden hopjes uit Den Haag, door wie dan ook geproduceerd een belangrijk product. Toch in het begin van de twintigste eeuw noemde nog niemand koffie-pudding of -vla “hopjesvla en –pudding”. Maar in alle kookboeken van na de Tweede Wereld oorlog , dus zeg vanaf het midden van de […]
De oorspronkelijke Vlaamse Vereniging voor Ecologische Leef- en Teelt-wijze gaf in 1994 voor de eerste keer een groot kookboek met ecologische recepten uit. Diana Lauwers schreef dit boek maar ondersteund door een deskundige redactie en heel veel adviseurs. Naast dit boek gaf Velt toen ook Het Handboek ecologisch tuinieren, de moestuin uit en een baanbrekend […]
Drie in een pan zijn vaak gemaakt als vervanging van brood. Door ze kleiner dan pannnekoekn te bakken werden ze ook hoger en lijken zo meer op broodjes. Echt oud Nederlands gerecht, drie in de pan, als tussendoortje of als warm nagerecht. Het heet drie in de pan, omdat je er 3 tegelijk in de koekenpan kon maken. Het bevat ei en bakpoeder […]
Echt middag- of avondeten van vroeger. Dit maakte mijn grootmoeder als de bessenstruiken vol hingen en zij mijn opa zo ver had kunnen krijgen om ze te gaan plukken. Meestal betekende dat er gelijk bessen geweckt gingen worden en op die drukte zat mijn opa eigenlijk niet te wachten. Hij rookte liever in de schaduw zijn […]
DINERKAARTEN: Heleen A.M.Halverhout maakte en schreef voor De Vrouw & haar Huis uit Bussum een mapje met het uiterlijk van een gewoon boek gevuld met kaarten met gangen voor een menu. Het geeft een aardig beeld van wat men in 1967 voor een feestelijk etentje op tafel zette. Aan de hand van deze kaarten hebben […]
Biercrème als nagerecht kwam ik tegen in een oud kookschrift. We zouden het nu uit “Grootmoeders Keuken” noemen. Maar mijn grootmoeders hielden allebei niet van bier. Ik heb ze wel eens heel lang geleden toen ik nog een klein ventje was een glaasje koel oud bruin zien drinken. Maar meer dan een glas werd het […]
Van de Frambozen uit onze vroegere tuin werd door iedereen gesnoept. Dus je moest altijd goed zoeken als je trek had in een lekker rood vruchtje. Er gaat echter niets boven mooie dikke wilde frambozen, die hebben toch meer smaak, meer zuur en zoet dan de geteelde soort. En in de natuur plukken we ook elk jaar […]
Mia de Kok (!?) schreef halverwege de Tweede Wereldoorlog het boekje “KOKEN NU” In het boekje worden in het laatste hoofdstuk een aantal menu gegeven voor de verschillende seizoenen. We geven nu een menu voor het zomerseizoen, dat aanbevolen werd voor maandag. VOORGERECHT: In de week werd er geen soep gegeten, of alleen als het […]
In vele tuinen groeien echte bosbessen eigenlijk niet goed, want de plant heeft van nature eigen omstandigheden nodig om goed te groeien. Het heeft een niet kalkhoudende, vochtige zure bodem nodig. Open bossen, heide en veengronden zijn plekken waar de blauwe bosbes echt groeit. De voor de massateelt ontwikkelde blauwe bes ( gebaseerd op de […]