Mia de Kok (!?) schreef halverwege de Tweede Wereldoorlog het boekje “KOKEN NU” In het boekje worden in het laatste hoofdstuk een aantal menu gegeven voor de verschillende seizoenen. We geven nu een menu voor het zomerseizoen, dat aanbevolen werd voor maandag. VOORGERECHT: In de week werd er geen soep gegeten, of alleen als het […]
In vele tuinen groeien echte bosbessen eigenlijk niet goed, want de plant heeft van nature eigen omstandigheden nodig om goed te groeien. Het heeft een niet kalkhoudende, vochtige zure bodem nodig. Open bossen, heide en veengronden zijn plekken waar de blauwe bosbes echt groeit. De voor de massateelt ontwikkelde blauwe bes ( gebaseerd op de […]
WEGGOOIEN WAS IN ONZE KEUKEN NOG NIET ZO LANG GELEDEN UIT DEN BOZE Kliekjes en oud brood werden vroeger traditioneel vaak gebruikt. In principe werd er niets weggegooid. En als je zelf geen varkens vetmestte, dan kwam anders de schillenmen nog langs: Nu een bekend gerecht met oud brood. Broodschotel met krenten en rozijnen 8 […]
Langs de oevers van klein beekje en langs waterstromen en ander vochtige plekken zie je soms grote groepen met hoge planten en rode stengels. Diep ingesneden, getande bladeren en luchtige roomwitte bloemschermen, die lijken om kegels van wel 25 cm. lang , maar dan onderste boven. Tegen de avondschemering hangt er rond de planten een […]
Ook in het HAAGSE KOOKBOEK staan vele voorbeelden van menu’s voor een gezonde , maar toch niet te dure maaltijd. Dit is een van de zomermenu’s. ZOMERMENU uit de herstelperiode na de Tweede Wereldoorlog rond 1959. VOORGERECHT: JENNY LINDSOEP HOOFDGERECHT: GESMOORDE KOMKOMMER IN TOMATENSAUS KALFSLAPJES AARDAPPELEN NAGERECHT: BESSENSAPPUDDING ( van verse bessen) met VANILLESAUS […]
In het titelblad van het kookboek van de derde druk van het NCB kookboek uit 1946 staat het logo van het NCB van toen afgebeeld. De tekst in het logo ‘Cruce et aratro’ (met kruis en ploeg) geeft de nauwe band aan van de organisatie met de Katholieke kerk. Vooral in de vijftiger jaren na […]
Boerenmeisjes is de benaming voor een ouderwets alcoholisch “drankje”. Het werd gemaakt door gedroogde abrikozen te overgoeten met brandenwijn. Dit was vroeger, zeker tot na de tweede wereld oorlog in de tijd voor het diepvriezen , dé manier om fruit langer bewaarbaar te maken. Wecken kon natuurlijk ook, maar op brandewijn krijg en kreeg je een ander product. In de […]
In het jaar van de Watersnoodramp gaf H.P.LEOPOLD N.V. uit Den Haag een kookboek uit geschreven door de dames C.M. van Lanschot en C. Van Limburg Stirum- Van Der Willigen. Mevrouw Van Limburg Stirum zorgde ook voor de tekeningen in het boekje en tekende ook de omslag. Vijf jaar laten zorgden dezelfde dames ook dat […]
BERENKLAUW komt vaak in het nieuws. Tenminste de Reuzen-berenklauw: een gewas dat van elders is geïmporteerd en hier echt niet thuis hoort. Maak overigens niet de fout om de bladeren of de bloemen of wat dan ook van de Reuzenberenklauw te plukken voor een leuk boeket of om op te eten. De plant scheidt een […]
De N.V. Verkoopkantoor van HONIG’S ARTIKELEN uit Koog aan de Zaan verdeelde in de periode voor de Tweede Wereld oorlog een brief aan zijn klanten over de goede houdbaarheid van haar producten. Aanleiding hiervoor was een brochure dat in Nederland aan alle huishoudens was verspreid door de Vereeniging voor Nationale Veiligheid : “….Het is in […]
