HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: nagerecht

MENU   APRIL       ECOLOGISCH VEGETARISCH VOORJAARSMENU uit 1994

VELT Het Handboek Ecologische Voeding geeft niet alleen gezonde eet-adviezen, ze leveren zelfs hele dagmenu’s. Samen met de opkomst van de natuurvoedingswinkels heeft deze ontwikkeling samen met biologische landbouw en veeteelt als tegenhanger van steeds meer industrieel geproduceerd voedsel veel invloed gehad op ons huidige eetpatroon en de veranderingen in ons denken over eten. Voor […]

CITROEN ROOMKWARK-TAART VOOR PASEN

Hier in de oosten en zeker in streken als de Achterhoek is het bij vele families een traditie hun gasten met Pasen te ontvangen met een kop koffie en taart. Vandaag zie je meerdere personen de bakkerswinkel daar uitlopen met in hun armen goed gevulde taartdozen. Want de tijd dat thuis de paastaart gebakken werd […]

PANNENKOEK eeuwenoude traditie

Een pannenkoek is een traditioneel gerecht dat gemaakt wordt van meel, ei, suiker, melk of water en iets zout en natuurlijk iets om het in te bakken. In een koekenpan wordt dit warm gemaakt om dan de pannenkoeken te kunnen bakken. Hoewel tegenwoordig veelal tarwebloem wordt gebruikt, werd een pannenkoek oorspronkelijk in onze streek van half boekweitmeel en half […]

GRIEST & BIEST zijn nog geen LARIEKOEK (in Zeeuws-Vlaanderen ook wel ′katjeskost′)

Lariekoek wordt meestal gezien als een woord voor iets onzinnigs. Toch is lariekoek ook de naam van ingekookte biest (de eerste melk na het kalven), dat dan een soort platte kwarkkoek oplevert die met bruine suiker vroeger werd gegeten. BIEST Biest is de eerste melk die gevormd wordt nadat een zoogdier bevallen is. Meestal wordt […]

MENU   april     Voorjaarsmenu uit  de jaren dertig van de 20ste eeuw ( rond 1935)

“…..LEERT, HOE EEN GEESTIG KOCK TOT GOEDEN SMAECKE BRENGT EEN RAUWEN ARTOSOCK,…..” (VADER CATS,  JACOB CATS = Nederlands dichter, advocaat en politicus uit de 16e eeuw. Vanwege zijn didactische neigingen Vader Cats genoemd. De huidige Nederlandse minister president gebruikt zijn vroegere woning in Den Haag als ambtswoning) Spreuk uit het kookboek van de Amsterdamse Huishoudschool. […]

BROEDER, JAN IN DE ZAK, KETELKOEK, POFFERT traditie van vroeger

BROEDER   JAN IN DE ZAK  KETELKOEK   POFFERT   PODDIK   Dit is een heel oud type gerecht dat zeker al in de prehistorie in kookpotten van gebakken klei gemaakt werd. Het voordeel was dat ook iedereen die niet over een oven of zelfs een fornuis beschikte, toch met een gesloten vorm geplaatst in […]

Dus nu een VOORJAARSMENU uit de herstelperiode 1959 uit Het Haagse Kookboek

Ook in het HAAGSE KOOKBOEK staan vele voorbeelden van menu’s voor een gezonde , maar toch niet te dure maaltijd. Dit is een van de voorjaarsmenu’s. Dit menu past erg goed voor de overgangsperiode van nu, wanneer het eerste groen begint uit te lopen. Maar veel verse groente zijn er nog niet, maar spinazie, kervel […]

MENU  BEGIN APRIL   PAASMENU uit 1947

Deze “Paaschmaaltijd”  komt uit de negende druk van het ELECTRO KOOKBOEK.  Dit boek werd uitgegeven door de VEREENIGING van DIRECTEUREN van ELECTRICITEITSBEDRIJVEN in NEDERLAND.  En dan vooral om cadeau te geven bij aankoop van een elektrisch fornuis. Nu konden alleen rijkere Nederlanders in die tijd zich een elektrisch fornuis permitteren. Er waren nog aardig wat […]

EVENVEELTJES   genieten met gebak tussen TAARTJE & KOEK

Er bestaan een recept uit de Veenkoloniën uit de grensstreek van Groningen en Drenthe waarin Fladderak als drank in de evenveeltjes werd gebruikt. Maar ook elders waren er bakkers die deze lekkernij leverden. Het werd vooral bij de namiddagse thee gegeten.   EVENVEELTJES ( het vormpje voor deze lekkernij lijkt op de bakvorm voor Madeleintjes) 150 gram […]

EEN RING MET GORT gevuld met COMPOTE van GEDROOGDE VRUCHTEN

Gort, dus gerst waar de vliesjes van af gepolijst zijn , werd vroeger veel meer gegeten dan tegenwoordig. Het is een van de graansoorten, die hier van oorsprong al eeuwen lang wordt geteeld. En nog steeds veel op onze velden staat , al is het om er bier ( van gerstemout) van te maken. En […]