HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: nagerecht

DIKKE MELK & ( ROOD ) FRUIT een OUDERWETSE NAGERECHT met KAAS, MELK & ZO       

Vroeger gebeurde het vaker dan tegenwoordig. Omdat velen geen koelkast hadden werd de wel gekookte verse melk vaak in de kelder weggezet tot de volgende dag. Het kan dan gebeuren dat de melk toch aangetast werd door melkzuurbacteriën en dan dikker werd. Het gevolg daarvan werd dikke melk genoemd. Nu kan je Dikke Melk goed […]

SPECULAAS met KARNEMELK & ROOM meer recepten met KAAS, MELK & ZO

KARNEMELK Karnemelk bestaat bijna niet meer. Dat vinden vele mensen die nog de tijd hebben meegemaakt dat gewoonlijk op boerderijen de aangezuurde melk of room tot boter werd verkarnd.  En eigenlijk hebben ze gelijk, want de karnemelk die wij in de supermarkt kopen is een kunstmatig product. Het heeft een smaak die ergens op echte […]

PROEMENKREUZE EEN PAP of BRIJ uit DRENTHE

PROEMENKREUZE is een Drents Streekgerecht, zeg maar een brij op basis van gedroogde pruimen, gezoet met rozijnen en dan gebonden. Ingrediënten:         250 gram gedroogde pruimen 200 gram rozijnen 1 liter water een paar korrels zout 3 eetlepels stroop 3 eetlepels boter of reuzel 1/2 eetlepel azijn of citroensap 1,5 eetlepel aardappelmeel 2 […]

BITTERKOEKJESPUDDING PAP & BRIJ 15

Soms erger ik me enorm. En die ergernis heeft vaak te maken met wat producenten van voedingsmiddelen nu weer bedacht hebben. Nostalgie was al een tijdje een item waarmee je veel zaken aan de man kunt brengen. Je noemt je appeltaart “volgens oma’s recept” en ineen smaakt die heel anders. Alleen gebruikte oma onder andere […]

CHOCOLADEVLA PAP & BRIJ 14

NU begint pap en brij langzaam via vla, custard en pudding een toetje te worden. Na vanillevla is waarschijnlijk chocoladevla de populairste vla-soort in ons land. Nu kopen de meesten gewoon een pak in de supermarkt. Maar niets kan de plaats innemen van echte zelfgemaakte chocoladevla. Eerst maken we gewone chocoladevla: 1 liter melk Wat […]

TRADITIONELE CUSTARD PAP & BRIJ 13

CUSTARD: Vroeger werd pudding en pap ook gebonden met eigeel. Het resultaat ervan noemde men custard.  Echte custard vla is gebonden met ei-gelen.  Nodig voor ruim 1 liter custardvla 12 eierdooiers 4/5 liter (volle) melk 100 gram suiker ( liefst lichte basterd) 1/5 liter room 1 vanillestokje (of 2 zakjes vanillesuiker of eetlepel essence) snufje […]

EIERPAP een traditionele PAP & BRIJ

EIERPAP:    Zeker als de kippen ruim aan de leg waren werden veel eieren vaak verkocht om wat extra inkomsten te hebben. Maar alle gestoten eieren of te vuile eieren konden niet verkocht worden. Was de schil gebroken dan moesten ze gelijk op gegeten worden. Vaak kookte men dan eierpap. Ook in Friesland kende men ook […]

PANNENKOEKENPAP PAP & BRIJ 10

Pannenkoeken hoorden niet lang geleden tot de vrijwel dagelijkse kost van veel Nederlanders. Ze zijn goedkoop en snel te maken. Normaal werden hier pannenkoeken van gistbeslag gemaakt, waarvan het deeg een tijd lang vooraf stond te rijzen op een warmen plek in de keuken. Netjes afgedekt met een keukendoek. Van die pannenkoeken schoten er altijd […]

PAP & BRIJ 9 RIJSTEPAP

RIJSTEPAP of Rijstebrij is een oud, zoet gerecht op basis van rijst, melk en suiker. Al op de schilderijen van Breughel is het een symbool van levensvreugde. Het beste is om de rijst in water gaar te koken en daarna de melk toe te voegen. Men kan er naar smaak wat vanille, saffraan of kaneel […]

LAMMETJESPAP / BLOEMPAP PAP & BRIJ 8

LAMMETJESPAP Lammetjespap is een traditioneel Nederlands gerecht. Het is een pap gemaakt van hoofdzakelijk melk en meel of bloem. Het wordt traditioneel met suiker gegeten maar ook wel met honing. Het heeft een flauwe weeë smaak waardoor het vroeger vaak aan kinderen gegeven werd als opvolgvoeding voor borstvoeding. Ook patiënten met tuberculose maar ook andere […]