HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: nagerecht

BESCHUITPAP PAP & BRIJ 7

Beschuit werd tot voor kort nog meer gegeten dan tegenwoordig. Ook is het niet lang geleden dat beschuit niet in koekfabrieken aan de lopende band werd gebakken, maar juist de plaatselijke bakker het fabriceerde. Het voordeel daarbij was dat de bakker zo de restwarmte van zijn toen met takkenbossen  gestookte oven kon benutten, nadat het […]

HAVERMOUT(SE)PAP PAP & BRIJ 6

HAVER is een graan, dat al heel lang in onze streken werd geteeld. De eerste echte boeren in ons land hebben haver met zekerheid verbouwd. Het was naast voor menselijke consumptie ( als graan, voor de pap en soep) en als veevoer, ook onmisbaar voor de fabricage van bier. Gerst heeft dat in de loop […]

ROGGEPAP traditionele boerenpap

Rogge was in de Nederlanden lange tijd het belangrijkste graan om brood van te bakken. Al in de bronstijd werd het zeker hier al verbouwd. Rogge wordt gewoonlijk op zand- en dalgronden als winterteelt verbouwd. Ook door de opkomst van tarwe is rogge minder belangrijk geworden. Maar er wordt nog steeds vele soorten roggebrood van […]

BOEKWEITPAP PAP & BRIJ 3

HET IS NU HERFST, DUS HET WORDT TIJD OM PAP TE KOKEN. BOEKWEIT Vooral kleine (zand- en veen-)boeren verbouwden vroeger vaak boekweit voor eigen gebruik. Boekweit was eigenlijk een onzeker gewas om te verbouwen. Het ene jaar geeft het een goede opbrengst, maar de oogst kan ook erg tegenvallen. Maar je kunt boekweit overal zaaien, juist […]

GORTEPAP SÛPENGROATENBRIJ PAP & BRIJ 4

GORT is gepelde gerst. Naast voor bier werd gerst vooral als graan traditioneel veel in Nederland gegeten.   Gortepap was de eerste pap die in Nederland door de zuivelfabriek werd geleverd. In een melkbus met het opschrift ‘karnemelksche  pap’. Gortepap, ook wel karnemelkse gortepap genoemd, wordt gemaakt van karnemelk en gort (gepelde gerst). De gort wordt […]

BIERPAP pap van vroeger

BIERPAP EN ZO In de Achterhoek werd bierpap voor de vrouw gemaakt. Natuurlijk alleen als ze weer zwanger of aan het bevallen was.  Deze pap zou er voor zorgen dat er voldoende  borstvoeding voor de nieuwgeborene was. Het zette de ‘zog‘ aan. In de pap werd melk, bier, bloem, ei, zout, suiker en boter gebruikt. […]

TRADITIONELE BROODPAP PAP & BRIJ 1

Dagelijks werd vroeger zeker regelmatig pap(of Brij) gegeten. Uiteindelijk bleef er altijd wel oud brood over om daar pap van te maken. Vaak  at men alleen maar op zondag wittebrood. Overgebleven oud witte brood werd  meestal in een zak of een sloop in de kelder bewaard. Het werd eerst op eigen fornuis of bij de bakker […]

AFWERKING VOOR TAART     SINAASAPPEL-CREME

Een taart wordt vaak een stuk feestelijker als je hem met een bovenlaag afwerkt. Vroeger werden vaak creme’s gemaakt. Citroen- en sinaasappel werden hiervoor vaak gebruikt. Gebruikt men sinaasappelrasp of citroenschil, let er wel op onbehandelde citrus te gebruiken. Biologisch fruit met Eko of BD ( Demeter) merk zijn altijd veilig. SINAASAPPEL CREME sap van […]

WINTERWORTELEN dus worteltjestaart GROENTE in de HERFST & WINTER

  De winterpeen is een grote, vlezige wortel met een feloranje kleur. De binnenkant is lichter van kleur dan de buitenkant. Kan simpel met een dunschiller geschild worden. Afsnijdsel ideaal om met andere groente-afsnijdsels voor bouillon te gebruiken. Winterwortels kun je een paar weken bewaren en zijn daarom altijd handig om in huis te hebben. […]