Siepelsoep is een traditionele Friese soep, waarvoor je natuurlijk echte Friese ingrediënten moet gebruiken als Friese Nagelkaas en uien. In Friesland in het ouderlijk huis van mijn schoonmoeder werd deze soep soms gegeten, maar bij andere Friezen stond dit vaker op het menu. FRIESE UIENSOEP Ingrediënten 4 of 6 eieren (hardgekookt) […]
De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog. De ouderen onder ons hebben in de lage landen allen vroeger de slag van Nieuwpoort op school geleerd. Die vond in 1600 plaats. Alleen Vlamingen weten waar Nieuwpoort ligt, Hollanders zijn het vergeten. Toch was die slag erg bepalend voor de verhoudingen tussen vissers, kooplieden […]
Om hun producten te promoten gaf CALVE-DELFT eind jaren twintig / begin jaren dertig van de vorige eeuw opdracht aan Martine Wittop Koning om een boekje te schrijven te schrijven om hun nieuwe industrieel gemaakte producten bij een groter publiek bekend te maken. Dit resulteerde in twee boekjes namelijk een Winterboekje en een Zomerboekje. En […]
De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog. VEURNE ligt wat verder van de kust als De Panne en Nieuwpoort, maar wel in dezelfde zuid-westhoek van Vlaanderen. Het ligt in het vroegere (zee)zoutwinningsgebied. Het is de oude hoofdstad van deze streek met veel mooie oude huizen en veel culinaire traditie. Kijk maar eens […]
Nagelhout ( neagelhoalt/-holt/-hoolt) is aan de lucht gedroogd rundvlees. Het lijkt een beetje op rookvlees, maar wordt eigenlijk alleen gedroogd en niet gerookt. Het is een traditioneel streekproduct dat ook vroeger al maar beperkt werd gemaakt. Want niet iedereen kon zich het slachten van een koe permitteren. Alleen rijke boeren maakten naegelhoalt en dan vooral in de Achterhoek, […]
BONENBRIJ is in Drenthe een streekgerecht, dat vaak werd gegeten. Normaal met spek en worst. Als de dominee mee at kwam er ham op tafel. Nu had ham in Drenthe vroeger een symbolische betekenis. Bovendien was het een kostbaar product. Zo gebeurde het dat als een jongeman met een Drentse schone wilde trouwen, hij dan […]
Kleefkruid kent iedereen, die wel eens niet keurig van de paadjes door de natuur loopt. De planten hechten zich gelijk aan je kleding en je handen. En het zaad hecht zich zelfs aan je haren. Het wordt gezien als een lastig , hardnekkig en niet uit te roeien onkruid en dat is het ook, maar het […]
Parreiprol of preiprol is een streekgerecht uit de buurt van Cadzand in Zeeuws Vlaanderen. Prol is de plaatselijke naam voor de prut: de puree. Parrei wordt prei daar plaatselijk genoemd. Dus samen hebben we zo een Cadzandse preistamppot. Er zijn meerdere variaties op dit gerecht. Tegenwoordig ook vaak met ui en knoflook. PREIPROL Ingrediënten: 1 kilo […]
Heerlijk voor een koude zondagsmaaltijd. Zoete appels zijn steeds moeilijker te krijgen, dus plant zelf een zoete appelboom. Bijvoorbeeld de ouderwetse Bellefleur ( die in vele variëteiten bestaat). Beter niet de variëteit uit Asterix. APPELPUDDING Ingrediënten: 100 gram zachte boter 2 zoete appels 10 volkoren beschuiten 100 gram licht bruine basterdsuiker 2 eieren […]
Hemelse modder is een typisch Nederlandse, dus een stevige en erg voedzame variatie op chocolademousse. Hiervoor wordt chocolade gesmolten en vermengd met eierdooiers ( en soms ook gelatine als bindmiddel). Hier doorheen gaat opgeklopt eiwit. Stijf geslagen slagroom kan er ook eventueel door geklopt worden. Dit mengsel wordt vervolgens 4 uur in de koeling gezet om op te stijven. Omdat […]
