Er zijn veel invloeden in de keuken van de Lage Landen uit de Franse keuken zichtbaar. Zeker in de namen van gerechten. Die soms wel na de Franse Tijd Frans bleven, maar vaker weer vertaald zijn naar een Nederlandse naam. Dat wil niet zeggen dat alles wat een Franse naam heeft of afgeleid is van […]
Witte saus of in een variatie room saus hoort bij de klassieke sauzen. In de Franse keuken wordt deze Sauce Béchamel genoemd, maar ook in de Italiaanse keuken wordt deze saus veel gebruikt. Maar kent men meerdere variaties onder de naam te Balsamella. Wij maken deze witte saus meestal op smaak met zout, witte peper […]
Uit Amerika naar Europa gebracht stond de tomaat tot rond 1750 alleen als sierplant vooral in universiteitstuinen. De tomaat had de naam giftig te zijn en daarom kwam ook niemand eraan. Toen begon men in Italië en in de Provence in Frankrijk de plant te telen om zijn lekkere vruchten. Eerst waren het vooral soorten […]
