HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: soepen

WEEKMENU  26  EIND      “EEN BOERENMAALTIJD uit het NCB kookboek”  1946

boekje visch 20001

In het titelblad van het kookboek van de derde druk van het NCB kookboek uit 1946 staat het logo van het NCB van toen afgebeeld. De tekst in het logo ‘Cruce et aratro’ (met kruis en ploeg) geeft de nauwe band aan van de organisatie met de Katholieke kerk. Vooral in de vijftiger jaren na […]

MIMOSASOEP een ouderwetse SOEP

mimosasoep

  Een populaire soep van net na de tweede wereldoorlog. Oorspronkelijk gemaakt van het kooknat van spinazie. Door daar fijngesneden blokjes gekookt ei door te doen, werd dat nat wat feestelijker gemaakt. Mimosa-soep is tegenwoordig een echt naar spinazie smakende soep geworden, die door het fijngehakte gemengde gekookte eiwit en eigeel een waardige soep voor […]

KAASSOEP MET EEN TESSELS KAASWAFELTJE

kaas kletskoppen

Texel staat voor mij al jaren synoniem voor goede biologische zuivel. St.Donatus producten bestaan al een tijdje niet meer, maar het begrip blijft. De St.Donatus boerderij is nu een antroposofisch werkproject ( zorgboerderij) met de naam Novalis. Men kan daar lekkere koffie met zelf gebakken taart of een broodje met eigen gemaakte kaas kopen. Uiteraard […]

WEEKMENU  25  MIDDEN  JUNI     “LEKKER ETEN”  1953

lekker koken 1958 1

In het jaar van de Watersnoodramp gaf H.P.LEOPOLD N.V. uit Den Haag een kookboek uit geschreven door de dames C.M. van Lanschot en C. Van Limburg Stirum- Van Der Willigen. Mevrouw Van Limburg Stirum zorgde ook voor de tekeningen in het boekje en tekende ook de omslag. Vijf jaar  laten zorgden dezelfde dames ook dat […]

“SIEPELSOEP” of te wel FRIESE UIENSOEP

siepelsoep

  Siepelsoep is een traditionele Friese soep, waarvoor je natuurlijk echte Friese ingrediënten moet gebruiken als Friese Nagelkaas en uien. In Friesland in het ouderlijk huis van mijn schoonmoeder werd deze soep soms gegeten, maar bij andere Friezen stond dit vaker op het menu.   FRIESE UIENSOEP Ingrediënten       4 of 6 eieren (hardgekookt) […]

WEEGBREE   als Groente of in de Soep       IN MEERDERE SOORTEN IN DE NATUUR OF JE TUIN

grote weegbree

DE WEEGBREE-FAMILIE Grote Weegbree is een plant uit de weegbreefamilie. Deze groeit in de lage landen op en langs wegen; in weiden en gazons, op bebouwde en braakliggende gronden. Maar weinig op natuurlijke, niet door menselijk  gedrag onderhouden standplaatsen. Het vormt een bladrozet van brede vlezige bladeren en kan 10 tot 50 cm. hoog worden. Deze […]

WEEKMENU  24  EIND  MIDDEN  JUNI     “een feestelijke zomer met honig-producten”  1930-1938

honig 1

De N.V. Verkoopkantoor van HONIG’S ARTIKELEN  uit Koog aan de Zaan verdeelde in de periode voor de Tweede Wereld oorlog een brief aan zijn klanten over de goede houdbaarheid van haar producten. Aanleiding hiervoor was een brochure dat in Nederland aan alle huishoudens was verspreid door de Vereeniging voor Nationale Veiligheid : “….Het is in […]

SALIE een kruid met vele mogelijkheden UIT DE NATUUR OF JE TUIN  

SAE01_076-600, 27-10-2004, 16:03,  8C, 9332x12436 (1+0), 117%, UMA,  1/80 s, R46.5, G1.9, B0.7

SALIE (Salvia officinalis) werd vanouds gebruikt om ziekenkamers te ontsmetten. Het is een plant uit de familie van de lipbloemige planten. Ze kan behoorlijk hoog worden tot 1 meter aan toe. Groeit altijd in verwarde bundels takken. De stengels zijn behaard. De bladeren zijn erg herkenbaar grijsgroen, dik donzig en groeien in paren. Als je […]

KERVEL IN DE SOEP UIT JE TUIN en beter niet uit de natuur

kervel 2

Kervel is een kruid dat verwant is aan peterselie en koriander. Het gerecht waarin de zoete anijsachtige smaak van kervel het best tot zijn recht is kervelsoep. Kervel heeft een fijn aroma. De jonge blaadjes zijn het lekkerst. Er bestaat ook Roomse kervel, een meerjarige plant, maar alleen jong blad moet men daarvan gebruiken. Door […]