HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: ontbijt, voor- of lunch-gerecht

BIJVOET UIT DE NATUUR OF JE TUIN geschikt in WAFELS of met vet VLEES

Bijvoet is een zeer algemeen hier voorkomende plant uit dezelfde familie als boerenwormkruid, absint-alsem en dragon. Vroeger een van de planten die men gebruikte tegen tovenarij en “aangetoverde” ziektes. De naam heeft natuurlijk iets met onze voeten te maken. Pelgrims en ander reizigers legden vroeger blaadjes in hun schoenen en klompen om zonder problemen te […]

BLOEDBROOD:   een Gelders product voor na de thuisslacht

Bloedbrood was de Gelderse variant op bakbloedworst. Deze werd meestal gemaakt na de thuisslacht. Dan had men al de kop van het geslacht dier in een grote pan gekookt om er hoofdkaas of zure zult later mee te maken. Sommige families maakte dan balkenbrij, maar in meerdere Gelderse buurtschappen had men de traditie om bloedbrood […]

GRIEST & BIEST zijn nog geen LARIEKOEK (in Zeeuws-Vlaanderen ook wel ′katjeskost′)

Lariekoek wordt meestal gezien als een woord voor iets onzinnigs. Toch is lariekoek ook de naam van ingekookte biest (de eerste melk na het kalven), dat dan een soort platte kwarkkoek oplevert die met bruine suiker vroeger werd gegeten. BIEST Biest is de eerste melk die gevormd wordt nadat een zoogdier bevallen is. Meestal wordt […]

BLAASSILENE  jonge uitlopers voor heerlijke verfijnde gerechten   UIT DE NATUUR of JE TUIN

BLAAS-SILENE Weer een oude inlandse plant, die wij als eetbare “wilde” plant eigenlijk niet meer kennen. In België bestaat er zelfs een biologische kwekerij met de naam Silene, maar blaassilene zullen ze waarschijnlijk niet verkopen. BLAAS-SILENE ( silene vulgaris) hoort bij de Anjerfamilie. Het is een oorspronkelijke in een groot deel van Europa groeiende plant. […]

BRANDNETEL een zeer veelzijdige groente UIT JE TUIN OF DE NATUUR      

Om brandnetel te eten zijn er grote voorstanders, maar de meeste mensen vinden het maar niets. Die hebben in onze ogen geen gelijk, want brandnetel is zeker gezond, maar daarbij nog vooral erg lekker en kruidig. Zeer algemeen en overal groeiende plant. Dit overblijvend kruid komt overvloedig voor. De aanwezigheid van veel brandnetels betekent vaak dat […]

BROEDER, JAN IN DE ZAK, KETELKOEK, POFFERT traditie van vroeger

BROEDER   JAN IN DE ZAK  KETELKOEK   POFFERT   PODDIK   Dit is een heel oud type gerecht dat zeker al in de prehistorie in kookpotten van gebakken klei gemaakt werd. Het voordeel was dat ook iedereen die niet over een oven of zelfs een fornuis beschikte, toch met een gesloten vorm geplaatst in […]

ECHT LONGKRUID misschien uit je Tuin, maar niet uit de Natuur

PULMONARIA Officinale Zowel de Nederlandse als de Latijnse naam van Echt Longkruid zegt het al: een heilzaam kruid voor problemen met je ademhaling  10 tot 30 cm. Hoog, bloeit van maart tot eind mei. Kenmerkend zijn de roze en paarsblauwe bloemen die vaak aan dezelfde stengel bloeien. Bloeit royaal gedurende de bloeitijd. Kenmerkend zijn ook […]

SPEENKRUID  wel of niet in het vroege voorjaar als “wilde”groente oogsten

Na een korte periode zon en warmte zal in het vroege voorjaar speenkruid , dus nu ( ranunculus ficaria) in korte tijd bloemen vormen en staan ze in volle zonnige vrolijkheid te bloeien. Zo kleuren ze randen van grasvelden en stroken naast bosgebieden vrij snel geel. Jong blad smaakt eerst best lekker, zacht van smaak met […]

PINKSTERBLOEM beperkt gebruiken in bijvoorbeeld een salade UIT DE NATUUR

Pinksterbloem groeit en bloeit nu uitbundig langs de oever van het beekje dat we op onze wandeling overstaken. Het is een 30 tot 50 centimeter hoge plant met een vrijwel kale stengel en een enkel gevederd blad. Aan de voet heeft de pinksterbloem een rozet van rondachtige bladeren. Het komt algemeen veel voor langs sloten […]

JONGE HOP ( – SCHEUTEN) in een omelet, in een salade en nog veel meer UIT DE NATUUR OF JE TUIN   

Vandaag kwam ik op mijn wandeling met de hond ze weer tegen:  Jonge hopscheuten die de grond uitsteken. En de jonge kopjes lijken rond te kijken, waaraan ze binnenkort omhoog beginnen te klimmen. Het is maar een korte periode dat je hopscheuten kunt oogsten. Als je ze vindt  laat er altijd drie staan om de plant […]