Wanneer in Nederland de verandering van ontbijten naar gecombineerd lunchen en ontbijten met Pasen heeft plaatsgevonden , staat me niet duidelijk voor ogen. Vroeger gingen veel mensen zeker met Pasen eerste paasdag naar de kerk. Daarvoor werd er uitgebreid ontbeten met verstopte gekleurde eieren, lekker paasbrood en echte boter. En wat tegenwoordig de reclame en […]
HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS
Want traditie maakt eten nog leuker
Categorie: ontbijt, voor- of lunch-gerecht
Meidoorn is een doornige, middelgrote heester of kleine boom. Kan wel 10 meter hoog worden, maar wordt meestal door snoeien klein gehouden en werd vroeger vaak als heg rond weides geplaatst. Bladeren zijn veerspletig tot veerdelig gezaagd. Bloemen in schermvormige trossen, wit en ruiken lekker ( sommigen vinden de geur te bedwelmend). Draagt hel rode […]
Vroeger met boomgaarden met grote kersenbomen in de Betuwe beschikte men een bepaalde tijd over eindeloos veel kersen. Dit gerecht kon iedereen dan op tafel zette. Want duur was het zeker niet. Er bestaan zeer veel variaties op dit recept. Elke familie bereidde het op zijn eigen manier. KERSEPAP 1 ½ kilo kersen 250 gram […]
Broodpap is een traditioneel gerecht, hoofdzakelijk gemaakt van oud brood en melk ( of karnemelk). Gewoonlijk werd vroeger niets weggegooid, maar kliekjes en alles dat niet gelijk op gegeten kon worden werden verwerkt tot nieuwe gerechten. In de periode van koken op een open vuur werd veel gewoon in de grote kookketel gedaan, zo ontstonden gerechten als […]
Gisteren op een wandeling grote stukken begroeid met klaverzuring tegen gekomen. Typische onderbegroeiing, zeg maar kruidlaag onder bomen. Familie Oxalidaceae ( oxalis wordt in potje als kamerplant in een soort met een bruin kleurvlak verkocht). Witte klaverzuring bloeit met mooie enkele witte bloemen. Bloeitijd vooral april & mei. Het is een lage kruipende plant. Maar […]
Smeerwortel is best een gemakkelijk te herkennen plant: een harige stijve stengel, ruw behaarde lancetvormige bladeren die onderaan om de stengel vast zitten. Klokvormige bloemen in trossen hangend meestal licht to donker paars, soms maar niet zo vaak wit. Daarnaast kent smeerwortel een stevige wortelstok dik, sappig van buiten donkerbruin, zwart van binnen wit. Smeerwortel […]
Zonder Hop geen echt bier, zegt men wel. De hop geeft de karakteristieke zacht bittere smaak eraan. Maar ook andere planten werden vroeger in plaats van hop gebruikt. Hopbellen kan je pas in oktober oogsten. Van hopbellen kan je trouwens ook medicinale thee maken ( maar niet voor patiënten met psychische problemen). En natuurlijk kan […]
Nu bloeien zeker maartse viooltjes. Deze bloeiende paarse bloemen in een bed van helder groen blad roepen bij mij een deel herinnering van vroeger naar boven. In de tuin bij mijn ouders bloeiden naast deze maartse viooltjes in deze tijd altijd gele sleutelbloemen en krokussen in allerlei kleuren. Mijn vader was totaal verslingerd aan plantjes. […]
Maarts viooltje werd traditioneel gekoppeld aan bescheidenheid ( het is een heel klein bloempje) en aan trouw. Dit geurige bloemetjes kan een schrale voorjaar kleur geven. In onze tuin in Zuid Frankrijk stond het halve grasveld ineens met honderden maartse viooltjes in bloei. Wij werden er steeds weer erg door verrast en heel erg vrolijk […]
Pimpernel stond vroeger in vele kruidentuinen en komt regelmatig voor in oude kookboeken. Tegenwoordig wordt het bijna nooit meer gebruikt en dat is echt jammer. Er bestaan twee inheemse soorten pimpernel de kleine en grote pimpernel. De kleine is veel geschikter om te verwerken en werd dan ook altijd als keukenkruid in kloostertuinen geplant. De grote […]