HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: ontbijt, voor- of lunch-gerecht

SAUCIJZENBROODJE    een zeer lange smakelijke TRADITIE    

Saucijzenbroodjes worden al zeer lang voor speciale gelegenheden geserveerd. De rolletjes op smaak gemaakt gehakt omhuld met een dunne laag deeg zijn ook erg geschikt om bij feesten en feeërieke diners en buffetten te serveren. Wil je chiquere saucijzen-broodjes serveren gebruikte men pure kalfsgehakt, vaak verrijkt met ansjovispasta en plakjes truffel. In wat oudere kookboeken […]

ZOETE & HARTIGE FRITURES

  Weer zo’n gebruik en een gerecht dat vroeger vooral rond oud en nieuw, dat werd gemaakt en nu bijna is vergeten: fritures. Een naam dat bij enkele van ons nog een herinnering oproept. Van de ijzer in de vorm van een vlinder of een wat gestyleerde bloem. Met een ijzeren steel en een handvat […]

Gegratineerde garnalen ook niet gek voor de kerstdagen

De gebruiksmogelijkheden van garnalen zijn eindeloos. In warme gerechten passen ze ook ideaal. Garnalen in schelpen gegratineerd is ook een klassieker en snel te maken. GEGRATINEERDE GARNALEN Nodig: 200 gram garnalen 25 gram boter 25 gram bloem 200 cc melk, bouillon peper & zout paneermeel 15 gram boter Van boter, bloem en vocht een saus maken.  ( Boter […]

GARNALENCOCKTAIL op menig kerstdiner nog steeds geserveerd

Met Garnalen kan men ideale voorgerechten maken. Wat te denken van een halve avocado gevuld met Hollandsche garnalen en een lekkere zelfgemaakte mayonaise met wat truffel versierd. Of misschien toch een traditionele garnalencocktail: GARNALENCOCKTAIL 200 gram garnalen ( natuurlijk bij voorkeur Hollandsche) 1 grote stevige tomaat of 4 cocktailtomaatjes 2 theelepels fijngehakte peterselie Tomaat in kleine […]

KLASSIEKE GARNALENSALADE natuurlijk traditioneel voor de kerstdagen

Met kerst worden veel garnalen gegeten. Eerst was een garnalensalade erg populair als voorgerecht bij de kerstmaaltijd. Maar langzamerhand veranderde dit in een garnalencocktail nog steeds in een schaaltje , maar werd vervolgens in een glas geserveerd.  En maakt nog steeds deel uit met menig kersteten. Klassieke kerst garnalensalade 300 gram gepelde garnalen 3 hard gekookte […]

SIMPELE KOST : KOKOSROOM-TOMATENSOEP

Voor deze simpele soep gebruiken we een potje kant-en-klaar tomatensaus. Hoewel we sterke voorstander zijn om zo weinig mogelijk voorgeneden en kant -en-klaar voedsel te gebruiken is het soms best kandig en voordeliger. Kijk wel goed of zo’n kant en klaar product niet veel te veel zout en/of suiker en onnatuurlijke ingredienten bevat. SNELLE KOKOS-ROOM-TOMATENSOEP […]

SIMPELE KOST : KABOUTERBALLEN

KABOUTERBALLEN? Die zijn ook bol, ze zijn vegetarisch, ze zijn helemaal puur natuur, en niet duur. Omdat er een paar paddenstoelen voor geofferd moeten worden, noemen we ze maar gewoon ‘kabouterballen’. Voor een portie kabouterballen voor vier personen heb je nodig:  een bakje champignons van 250 gram drie eieren een pakje paneermeel drie eetlepels bloem […]

WEEKMENU  51   feestmenu-suggesties   VOOR DE KERSTDAGEN  van Wina Born uit 1976

SUGGESTIES VOOR KERST In Het Volkomen Kookboek uit 1976 heeft Wina Born gepoogd om alles wat er in die tijd in haar  waarneming gegeten werd in een kookboek te vatten. Daarin vinden we voor een mooi kerst menu per gang een aantal mogelijkheden beschreven. VOORGERECHTEN VOOR EEN KERSTDINER Garnalencocktail http://www.nederlands-dis.nl/dis/voorgerecht/kerstmis-van-garnalensalade-naar-garnalencocktail-en-nog-wat-meer/ Gegratineerde krabschelp Gevulde avocado Gevulde […]

SIMPELE KOST : MAALTIJD-CROISSANT

Vandaag vullen we croissantdeeg met een stevige maaltijd. Niet moeilijk te maken, niet duur, en opvallend lekker.  Voor zes maaltijdcroissants heb je nodig: een rol kant-en-klaar croissantdeeg uit de koeling, voor zes croissants zes plakjes rauwe ham, bijvoorbeeld Schwarzwälder Schinken 100 gram geraspte kaas 125 gram ui of sjalot een ei olie om in te […]