HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: ontbijt, voor- of lunch-gerecht

NATUURLIJK GEKLEURDE EIEREN het is bijna PASEN

Nu bloeien zeker maartse viooltjes. Deze bloeiende paarse bloemen in een bed van helder groen blad roepen bij mij een deel herinnering van vroeger naar boven. In de tuin bij mijn ouders bloeiden naast deze maartse viooltjes in deze tijd altijd gele sleutelbloemen en krokussen in allerlei kleuren. Mijn vader was totaal verslingerd aan plantjes. […]

BIET/HARINGSALADE    (HIERINGSLAAJ) UIT LIMBURG

Traditioneel  eet men in Limburg op woensdag na carnaval haringsalade. Nu ben ik wel in Limburg geboren, maar liefhebber van carnaval ben ik nooit geworden. Wel benutte ik carnavalstijd vaak om mijn altijd krappe beurs extra te vullen, want er was altijd behoefte aan mensen, die achter de tap eindeloze stapels bierglazen van een getapte […]

HARINGHAPPEN op DE DAG NA CARNAVAL    

Op Aswoensdag haalden katholieken (in mijn jeugd zeker) massaal in de ochtend een askruisje . Men zag ze al vroeg in de rij staan. Carnaval was voorbij, lekker eten en drinken werd aan banden gelegd. Pas veertig dagen later met Pasen mocht er na de periode van vasten weer feestelijk gegeten worden. Na het halen van het […]

KRENTENBOLLEN ONS BROOD

Krentenbollen zijn voor mij nog meer luxe dan een plak of zoals wij dat vroeger noemden een snede krenten- of rozijnenbrood. In mijn jeugd kwamen gewoonlijk krentenbollen in de week bij ons niet op tafel. Zelfs in een weekend en dan vooral op zondagochtend was het al een speciale gelegenheid als we krentenbollen hadden. Nu was […]

EEN PASTEITJE met bijvoorbeeld kaas- of paddenstoelen-ragout    LEKKERE TRADITIE

Als kind kregen we niet zo vaak een pasteitje. Volgens mij waren dat in mijn eerste tien jaar van mijn leven vast niet meer dan een paar geweest. Die hebben dan ook wel een onuitwisbare indruk in mijn geheugen  achtergelaten. Nog steeds ben ik er dol op. Zeker als het pasteibakje vers gebakken is en […]

RAGOUT         uit de TRADITIONELE KEUKEN kalfsragout

Ragout of vroeger als ragoût geschreven of vol-au-vent in Vlaanderen. Het is een traditioneel gerecht, gemaakt van stukjes gesneden vlees, wild, gevogelte of vis of kaas en/of paddenstoelen in een dikkere saus. De saus wordt tegenwoordig gewoonlijk gemaakt met gelijke hoeveelheden boter en bloem. De basis ( de roux) wordt gemaakt door de boter eerst te smelten zonder deze […]

MENU midden februari     BLUE BAND  75 jaar anno 1998

UNILEVER gaf al eerder vanaf 1984 BLUE BAND  kookboekjes uit in een ringband. Na het basiskookboek verschenen er heel veel verschillende titels. Op zich zelf kenmerkende kookboekjes voor die tijd met een heel eigen Nederlands karakter. Aan het eind van vorige eeuw bestond BLUE BAND 75 jaar en dat was natuurlijk weer een gelegenheid om […]

MENU Eind januari Vleesloos eten anno 1976 met inspiratie uit 1ste brochure van De Kleine Aarde uit BOXTEL

Naast de Manna-natuurvoedingswinkels heeft vooral De Kleine Aarde veel bijgedragen aan een stuk bewustzijn over ons dagelijkse eten in Nederland. Zocht Nelissen van Manna de oplossing bij de ideeen van het Kushi instituut en de daarbij horende macrobiotiek, was de informatie van De Kleine Aarde veel breder. En beperkte zich zeker niet alleen tot ons […]

EIBALLEN  of EIERBALLEN    SPECIAAL UIT DE STAD   GRONINGEN

Een EIBAL of EIERBAL is een kenmerkend gerecht dat we in de stad Groningen hebben aangetroffen en dat vaak in snackbar in de late uurtjes voor vooral studenten wordt klaargemaakt. Vaak wordt het zelfs als eibal speciaal verkocht, opengesneden en geserveerd met vers gesneden uitjes, mayonaise en naar keus ketjup of curry. Het is gekookt […]

FALAFEL & HUMMUS ook OOSTERSE INVLOEDEN VAN NU

Falafel is een van oorsprong vegetarisch gerecht uit een breed gebied lopend van Libanon tot Egypte.Het zijn gefrituurde balletjes van gestampte of fijn gemalen kikkererwten of tuinbonen. Mogelijk is het gerecht ontstaan door Christelijke Kopten in Egypte om tijdens het vasten te kunnen eten. Traditioneel wordt het vooral gegeten in het Midden Oosten, alleen wordt het tegenwoordig steeds meer ook in het […]