HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: feest

BOWL OP EEN RUSTIGE ZONNIGE ZOMERSE DAG

bowl aardbei bloemen

Op zondagen als Pinksteren en Vader- en Moederdag moet ik altijd terugdenken aan hoe wij bij ons thuis zo’n soms zonnige vrije dag doorbrachten. Zondag op vaderdag was het zo’n super zomerse dag, die vroeger bij ons thuis in alle rust werd doorgebracht. Het terras achter het huis werd dan klaargemaakt met kussens en zelfs een […]

LUILAKBOLLEN     NOORD HOLLANDSE &  AMSTERDAMSE TRADITIE

planet-happy-meneertje-luilak

Luilak of Looilak is een folkloristische viering op de zaterdag voor Pinksteren. De viering vindt vooral plaats in West Friesland en enkele andere Hollandse plaatsen als Haarlem en Amsterdam. Het was de eerste dag van oorspronkelijk vier feestdagen, die eigenlijk niets met het christelijke Pinksteren te maken heeft. In de Zaanstreek werd hier en daar zelfs de vierde pinksterdag […]

JEZUSBROOD of “Kerstschelp”   DUINKERKE(N)

jezusbrood 5 kleurig (oude) Universiteit Leuven

LANGS DE NOORDZEEKUST De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige  NOORDZEEKUST  vanaf Duinkerken omhoog . De bewoners van de Noordzeekust  leefden vroeger langs de hele kust op vrijwel dezelfde manier. Ook de keuken, de cultuur en de taal kende grote overeenkomsten.  Nederlands Dis wil in een serie artikelen aandacht geven aan deze culinaire traditie waarbij we […]

MEIWIJN   of een drank met wijn en lieve-vrouwe-bedstro   EEN ECHTE DRANK VAN VROEGER

mei-wijn

IN HET NATIONAAL KOOKBOEK  uit 1893 ( ik gebruik de derde druk uit 1901) komt na een hoofdstuk warme dranken met punch, Royal punch, eierpunch, warme wijn bisschop, kandeel, kardinaal en nog veel meer warme dranken, een hoofdstuk “Koude dranken en likeuren”. Na hippocras besteed  de schrijver van dit boek de heer A.G.L.Westenberg, kok uit […]

LIEVE VROUWE BEDSTRO UIT DE NATUUR   

eierdrank met lieve vrouwen bedstro

LIEVE-VROUWE-BEDSTRO : Walstro heette deze plant vroeger. Daarbij is wal een ander woord voor wieg. Want deze plant werd  geplukt en in wiegen gelegd. Als de plant dan droogde zorgde deze voor een heerlijke geur, iets tussen vanille en stro in. Verder heeft de plant de naam tegen neerslachtigheid te werken, dus daarmee kreeg men […]

ULEVELLEN alleen al de naam roept heimwee op

Een ulevel is een snoepje dat alleen met de hand wordt gemaakt: een vierkant stukje gestolde suiker. Vroeger was het heel populair en tegenwoordig weet bijna niemand meer wat het is, laat staan hoe het smaakt. Ulevellen worden gemaakt door gewone suiker te verwarmen tot deze vloeibaar is. Hierna kan een smaak aan de vloeistof worden toegevoegd, bijvoorbeeld door […]

ORANJEBITTER voor KONINGSDAG

Wilhelmus Oranje likeur

ORANJESCHILLETJES   Mengsels van gedroogde sinaasappels en citroenen samen met wat alcohol zijn al zeer lang voor medische redenen gemaakt. Vooral de Portugese Joden die naar de Lage Landen waren gevlucht hebben zich vaak met de handel in zuidvruchten bezig gehouden. De koppeling van dit drankje aan het huis van Oranje stamt waarschijnlijk al uit […]

KONINGSBROOD of de Pitmoppen van de Koning het is niet voor niets koningsdag

koningsbrood

VANDAAG IS HET KONINGSDAG Koninginnensoep kent iedereen op zijn minst van naam. Maar met een al bijna niet meer nieuwe koning moet er toch iets anders gekookt of gebakken worden. In de Nederlandse culinaire  annalen kwam ik wel koningsbrood tegen, zeker een reden hier wat aandacht aan te geven. Een recept voor maximale soep staat al […]

KONINGSBROOD dus een soort oranjebrood

koningskoek

We hebben in Nederland lange tijd geen koning gehad, dus de traditie van deze koningskoek is hier eigenlijk helemaal verdwenen. Maar onze buurlanden kenden deze koek nog steeds en daar werd het ook vandaag de dag nog regelmatig gebakken. Dit is een rijk-gevulde cake, dat oorspronkelijk natuurlijk met gistbeslag werd gemaakt. Maar tegenwoordig laat men […]