HEILIGEBROOD Brood is lange tijd erg belangrijk voedsel in de lage landen geweest. Wanneer voor het eerst in het menselijke bestaan brood is gemaakt, valt moeilijk vast te stellen. Al in de Middeleeuwen kende elke plaats al een bakker, maar ook in veel boerderijen had men vaak een apart gelegen broodoven. Vanwege brandgevaar bouwde men […]
Tzimmes of Zimmes is een bekend Joods gerecht voortgekomen uit de traditionele Sjabbath-pot keuken. Het wordt door Joden vooral met Joods Nieuwjaar geserveerd ( Rosh Hasjana valt altijd in de herfst, verleden jaar 2017 al op 21/22 september – in het nieuwe Joodse jaar 5778, nu met het nieuwe Joodse jaar 5779 was nog eerder op […]
Bij mijn oom en tante stond een Ranjafles op de wc. Het etiket was eraf geweekt en de fles was gevuld met water. Mijn oom en tante waren in Nederlands Indië geweest. Ze gebruikten het water voor hun persoonlijke hygiëne, zoals zij dat in Indië gewend waren. Het was onmiskenbaar een Ranjafles, dus […]
In de Drentsche veenkoloniën was het lange tijd grote armoede. De veenbazen waarvoor men werkte dreven ook een handeltje in etenswaren, waar men op de pof als arbeider van deze veenbaas eten kon kopen. Meestal bestond het dagelijkse eten van een gezin van de veenwerkers uit pannenkoeken van boekweitmeel. Maar werd het loon uiteindelijk uitbetaald, […]
De grootmoeder van mijn vrouw herinnert iedereen zich zittend in haar stoel bij het raam. Ze was toen al stevig op leeftijd. Naar buiten kijkend wie er passeerde en wat er allemaal voor hun huis plaatsvond hield haar de hele dag erg bezig. Naast haar stoel stond een theemeubel met daarop een theelichtje en de […]
Als het zo’n mooie zonnige herfstdag is moet ik altijd denken aan vroeger tijd (eind jaren zestig, begin zeventig van de vorige eeuw dus), dat ik als gast van een aangetrouwde oom in zijn glimmende Lancia door het mooie Twentse land werd gereden. Als vaste attractie werd er altijd een stop gemaakt bij een grote […]
Dit is een hartige groentetaart, een ovenschotel en een traditioneel Joods gerecht, dat vooral tijdens Pesach op tafel kwam. Dat is dan ook de tijd dat spinazie royaal voor handen is, maar ook in de zomer en herfst is er een royaal aanbod aan spinazie. Daarom werd deze taart vaak gemaakt en was er geen […]
En dan staat er in eens een gast voor je deur….. EN DAN GEVEN WE EEN VISFONDUE In Antwerpen vonden we in een winkeltje met oude spullen, het kookboekje GASTVRIJ ONTVANGEN . Het staat vol tips en recepten voor geplande en niet verwachte gastvrije momenten. En het boekje laat in meerdere foto’s zien hoe men rond […]
Boerenjongens zijn simpelweg rozijnen op brandewijn, dus in alcohol geconserveerde rozijnen. Dit recept is een met name voor de oudere generatie een geliefd “drankje”. Het werd vroeger vooral op feestdagen, zoals verjaardagen, ‘gedronken’. In Brabant worden ze plaatselijk een Brabants knipoogje genoemd. Er zijn vele tradities waarin boerenjongens gebruikt worden: bij de geboorte van een zoon, stonden […]
Een appelbol is een typerend traditioneel gebak dat veel in de oorspronkelijke Nederlanden gegeten werd en wordt. In Vlaanderen, vooral in de provincie Antwerpen worden op meerdere plaatsen in het algemeen op de eerste maandag na Driekoningen op verloren maandag of verzworen maandag worstenbroodjes en appelbollen gegeten. Wat de historische grond voor dit gebruik is blijft te raden, maar het […]
