Op Aswoensdag haalden katholieken (in mijn jeugd zeker) massaal in de ochtend een askruisje . Men zag ze al vroeg in de rij staan. Carnaval was voorbij, lekker eten en drinken werd aan banden gelegd. Pas veertig dagen later met Pasen mocht er na de periode van vasten weer feestelijk gegeten worden. Na het halen van het […]
Toen we vroeger in Limburg in Sittard woonden hadden we buren die zich met het hele gezin vol vreugde storten in het vieren van carnaval. Ik was toen een jong schattig maar eigenwijs ventje, die vaak bij deze buren op bezoek ging. Want onze buurvrouw vond het heerlijk mij vol te stoppen met al wat […]
In Maastricht werd het traditionele tête de veau ( kalfskop) regelmatig voor carnaval gemaakt. Nu wordt bijna nooit meer zoals vroeger, vaak bij thuisslacht een hele kalfskop in water langzaam gaar gekookt. Vaak gebruikt men tegenwoordig wel kalfstong voor dit recept. KALFSKOP tegenwoordige versie Nodig: 1 kalfstong en wat kalfsschenkels 1 ½ kilo kalfspoulet […]
Carnaval is snoepen. Speciale Vastenavondtraktaties uit Limburg waren en zijn MUZEN, soms ook mutzen en mutzenamandelen geheten. In Kerkrade worden ze nog steeds gemaakt en heten daar meestal “Mutschenmandeln”. Het lijkt een beetje op de kwarkballetjes die men in grote delen van Duitsland rond Kerstmis maakt. Misschien is dit gebak overgewaaid vanuit het Rijnland, […]
In Limburg weet men zeker wat Carnaval is. Hier hebben veel meer traditionele carnavals gerechten het overleefd. In Venlo eet men net als op meerdere plaatsen in Noord Brabant boerenkoolstamppot, natuurlijk royaal met worst. Ook andere hartige happen doen het goed als ze maar een stevige bodem leggen voor het te nuttigen bier. En als ontbijt […]
Als men in carnavalstijd tussendoor thuiskomt om te eten is vaak een vullende soep een voor de hand liggende oplossing. En daar bestaan er meerdere van, waarvan het merendeel gewoon carnavalssoep of sop heet. Om vast aan de smaak van bier te wennen, maakte men vaak ook VASTENAVONDBIERSOEP Nodig: ½ kilo runderpoelet 2 in ringen […]
Carnaval is een feest dat traditioneel alleen in Nederland in de twee Zuidelijke provincies werd gevierd. Daarnaast ook in een aantal plaatsen vooral in het oosten van ons land, waarvan de bevolking in hoofdzaak Rooms Katholiek zijn gebleven. In de protestantse delen van Nederland kwam een tijd carnaval helemaal niet meer voor. Het is een […]
Ook Oude Wijvensoep of Truujesop is een traditioneel Limburgs en gemakkelijke gerecht voor carnavalstijd. Als moeder en vader zeker niet te lang in de keuken willen staan. Dit is de variatie van deze soep, zoals ik dat van vroeger ken. TRUUJESOEP RECEPT 500 gram gehakt ( runder- of halfom) 2 preien bakje champignons 3 uien […]
De zoute krakeling of pretzel of brezen is een gebakken knoop, vaak met grof zout bestrooid. Pretzels bestaan in verschillende soorten en maten, zacht of hard, groot of klein. Oorspronkelijk komen de pretzels uit centraal Europa. Ze zijn waarschijnlijk ook door Joodse families over Europa en later in Amerika verspreid. De kleinere vorm wordt hier vaak […]
Een bokkenpootje werd als eerste door de bakker Jan Pieter Schellema uit Tuitjenhorn gebakken, wordt ons verteld. Het bestaat uit twee koekjes van een biscuitdeeg met amandelen, aan elkaar geplakt met abrikozengelei. En ze worden dan aan beide uiteinde in de chocolade gedompeld. Tegenwoordig gebruikt men vaker botercrème om de beide koekjes aan elkaar te […]
