HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: feest

FOEZEL  en VRUCHTENLIKEUR van vroeger

De grootmoeder van mijn vrouw herinnert iedereen zich zittend in haar stoel bij het raam. Ze was toen al stevig op leeftijd. Naar buiten kijkend wie er passeerde en wat er allemaal voor hun huis plaatsvond hield haar  de hele dag erg bezig. Naast haar stoel stond een theemeubel met daarop een theelichtje en de […]

WEGGE  (KRENTEN- OF PILLE-WEGGE)     EEN STREEKGERECHT UIT HET OOSTEN VAN NEDERLAND

Als het zo’n mooie zonnige herfstdag is moet ik altijd denken aan vroeger tijd (eind jaren zestig, begin zeventig van de vorige eeuw dus), dat ik als gast van een aangetrouwde oom in zijn glimmende Lancia door het mooie Twentse land werd gereden.  Als vaste attractie werd er altijd een stop gemaakt bij een grote […]

SPINAZIE-AARDAPPEL-MATZE-TAART    TRADITIONEEL JIDDISCHE KEUKEN

Dit is een hartige groentetaart, een ovenschotel en een traditioneel Joods gerecht, dat vooral  tijdens Pesach op tafel kwam. Dat is dan ook de tijd dat spinazie royaal voor handen is, maar ook in de zomer en herfst is er een royaal aanbod aan spinazie. Daarom werd deze taart vaak gemaakt en was er geen […]

BOERENJONGENS of het “geliefd drankje” is meer dan om te snoepen

Boerenjongens zijn simpelweg rozijnen op brandewijn, dus  in alcohol geconserveerde rozijnen. Dit recept is een met name voor de oudere generatie een geliefd “drankje”. Het werd vroeger vooral op feestdagen, zoals verjaardagen, ‘gedronken’. In Brabant worden ze plaatselijk een Brabants knipoogje genoemd. Er zijn vele tradities waarin boerenjongens gebruikt worden: bij de geboorte van een zoon, stonden […]

DE APPELBOL ECHT TRADITIONEEL GEBAK

Een appelbol is een typerend traditioneel gebak dat veel in de oorspronkelijke Nederlanden gegeten werd en wordt. In Vlaanderen, vooral in de provincie Antwerpen worden op meerdere plaatsen in het algemeen op de eerste maandag na Driekoningen op verloren maandag of verzworen maandag worstenbroodjes en appelbollen gegeten. Wat de historische grond voor dit gebruik is blijft te raden, maar het […]

FRYSKE KRÛDKOEKE een TRADITIONELE KOEK

Friese kruidkoek ER bestaan vele versies van echte Friese kruidkoek. Vaak gemaakt van een groot percentage roggemeel, maar er bestaan ook bakkers die alleen tarwebloem gebruiken. Sommige soorten zijn stevig, andere juist erg luchtig. Maar stevig gekruid zijn ze allemaal. Zo schrijft een van deze koekbakkers ( nu behorend bij Peijnenburg uit Brabant) .…De Ware Wieger kruidkoek is een […]

WEEKMENU  32     MIDDEN  AUGUSTUS     een menu voor de middagsmaaltijd  uit 1893

Begin 1900 waren er nog niet veel kookboeken en de huisvrouwen die konden lezen en schrijven kwamen vaak uit de betere kringen. Huishoud-onderwijs moest nog opgestart worden en vrouwengelijkheid was er nog helemaal niet. Zelfs vrouwen die aan de universiteit studeerden waren een grote uitzondering. Sinds die tijd is veel veranderd, dat is zeker. Ook […]

ZOETE BROODJES BAKKEN            uit de oude Hanzestad OMMEN

Naast een doorwaadbare plek in de Vecht , waar de Regge en de Vecht samenstromen ontstond een woonplek in de zeer vroege Middeleeuwen. Dankzij het handelsverkeer via de Regge en de Vecht  met behulp van speciale schepen groeide Ommen tot een stad, die zich aansloot bij de Hanze. De 3 molens en de oude kerk […]

FOODTRUCK’S = het nieuwe eten uit de muur?

Het Foodtruck-circus is dit weekend geland in Nijmegen.  We hebben het gisteren bezocht en er aangenaam zitten genieten.   Trek controleert iedereen bij de ingang, maar vraagt verder geen entree. Maar om een glaasje te kunnen drinken moet je eenmalig per persoon wel 2,50 euro uitgeven voor een stevig plastic glas. Het aanbod aan eten […]