Kerstkransjes hingen wij vroeger met een rood lintje in onze kerstboom. Elke dag mochten we er 1 opeten. In die tijd werden er fijngesnipperde amandelen over gestrooid. Tegenwoordig worden ze nog steeds verkocht. Maar de kerstkoekjes uit de supermarkt zijn niet met amandelen maar met fijngesneden pinda’s bestrooid. Dat smaakt toch echt veel minder lekker. En […]
CHANOEKA Normaal in dezelfde periode rond Kerstmis, valt jaarlijks het Joodse inwijdingsfeest. Dit feest van de lichtjes heet Chanoeka. Dat net als kerstmis nu een feest van vrede zou moeten zijn, staan ook die lichtjes voor vrede. Dit jaar dus volgens onze jaartelling in 2020 valt chanoeka in het midden van december. Het begint op donderdagavond […]
OUDERWETSE WARME DRANKEN in de winter. VAN VROEGER Koffie en thee nemen tegenwoordig de belangrijkste plaats in bij de warme dranken. Ook daar zien we een ontwikkeling naar meer smaken en vaak meer verantwoord verbouwde producten. Naast gefermenteerde zwarte thee en groene thee zijn thee gemaakt met mengsels van of met kruiden en bloemen hier […]
GEVULDE SPECULAAS Volgens het Vakboek voor de brood- en banketbakkerij van zo’n dertig jaar geleden wordt in het deeg voor gevulde speculaas gewoonlijk tot 10 % van het deeggewicht kruimels toegevoegd. Met de raad alleen de beste koekjeskruimels hiervoor te gebruiken, omdat het deeg geen deeg is voor de verwerking van allerlei restanten moet worden. […]
BUIKMANNETJES Net als de meeste landen in West-Europa kennen we hier en daar nog de traditie om broodjes in de late herfst, begin winter te bakken in de vorm van mannetjes. Soms hebben die mannetjes en witte stenen pijl vast. Soms krijgen ze een dennentakje in de hand. Vaak zitten er rozijnen door het deeg, […]
Taai-taai is een typische Nederlandse lekkernij die met name rond Sinterklaas wordt aangeboden ( en is tegenwoordig al veel eerder vaak in de supermarkt al te vinden / schaam je grootgrutters!! / en zeg nu niet de klanten vroegen er om!). Taai-taai lijkt qua smaak veel op speculaas. Er wordt ook anijs voor gebruikt. Maar net als zijn […]
HEILIGEBROOD Brood is lange tijd erg belangrijk voedsel in de lage landen geweest. Wanneer voor het eerst in het menselijke bestaan brood is gemaakt, valt moeilijk vast te stellen. Al in de Middeleeuwen kende elke plaats al een bakker, maar ook in veel boerderijen had men vaak een apart gelegen broodoven. Vanwege brandgevaar bouwde men […]
Bij mijn oom en tante stond een Ranjafles op de wc. Het etiket was eraf geweekt en de fles was gevuld met water. Mijn oom en tante waren in Nederlands Indië geweest. Ze gebruikten het water voor hun persoonlijke hygiëne, zoals zij dat in Indië gewend waren. Het was onmiskenbaar een Ranjafles, dus […]
En dan staat er in eens een gast voor je deur….. EN DAN GEVEN WE EEN VISFONDUE In Antwerpen vonden we in een winkeltje met oude spullen, het kookboekje GASTVRIJ ONTVANGEN . Het staat vol tips en recepten voor geplande en niet verwachte gastvrije momenten. En het boekje laat in meerdere foto’s zien hoe men rond […]
Een appelbol is een typerend traditioneel gebak dat veel in de oorspronkelijke Nederlanden gegeten werd en wordt. In Vlaanderen, vooral in de provincie Antwerpen worden op meerdere plaatsen in het algemeen op de eerste maandag na Driekoningen op verloren maandag of verzworen maandag worstenbroodjes en appelbollen gegeten. Wat de historische grond voor dit gebruik is blijft te raden, maar het […]
