STROOPJENEVER Rond de tijd van Sint en Piet werd vroeger in Zeeland op zijn laatst Stroopjenevergemaakt. Vooral rond en in Breskens was dit de traditie. Tegenwoordig maakt men wel in Zeeland een likeur met de smaak van suikerwafels en stroopjenever. Alleen hier en daar wordt nog in een aantal families stroopjenever gemaakt en voor […]
IJZERKOEKEN een zeer oude traditie Kniepertjes, Nieuwjaarskoeken of IJzerkoeken: hoe ze ook worden genoemd , het is een zeer oude traditie om met een plat wafelijzer koeken te bakken. Al in de vroege middeleeuwen was dat overal in de lage landen gebruikelijk. Velen verdienden zo rond Nieuwjaar aardig bij door de koeken te bakken of door […]
ZEEUWSE SUIKERWAFELTJES In Zeeland werden vroeger in dezelfde traditie als knieperkes in het Oosten van ons land en vergelijkbaar met Vlaardingse ijzerwafels met een toch ander beslag/deeg suikerwafeltjes gebakken. In deze wafels wordt in verhouding meer (basterd-) suiker gebruikt. Op nieuwjaarsdag werden deze wafeltjes samen met een glaasje Stroopjenever aangeboden. Een gebruik dat jammer genoeg […]
Vaak werd thuis naast oliebakken appelbeignets gebakken. Bij veel mensen frituurde men in de bijkeuken of in het schuurtje om de geur van de hete olie niet in huis te krijgen. Appelflappen hebben later een plaats naast appelbeignets of voor appelbeignets gekregen. Maar die werden normaal alleen door bakkers gemaakt. Tegenwoordig wil iedereen je wel van […]
Appelflappen, gemaakt van bladerdeeg beginnen soms de plaats van traditionele appelbeignets bij de oud en nieuw lekkernijen in te nemen. Daarbij speelt nog wat verwarring omdat in bepaalde delen van Noord Nederland appelbeignets appelflappen genoemd worden. Dit lijkt erg op wat in de eerdere Sinterklaastijd steeds vaker gebeurt, waar pepernoten en kruidnoten ook door elkaar gehaald […]
Weer zo’n gebruik en een gerecht dat vroeger vooral rond oud en nieuw, dat werd gemaakt en nu bijna is vergeten: fritures. Een naam dat bij enkele van ons nog een herinnering oproept. Van de ijzer in de vorm van een vlinder of een wat gestyleerde bloem. Met een ijzeren steel en een handvat […]
In de donkere dagen, een periode dat loopt van Sinterklaas tot Drie Koningen werden vroeger heel veel vaak in olie gebakken lekkernijen klaargemaakt. Men kende vele plaatselijke specialiteiten, waarvan er vele tegenwoordig helemaal verdwenen zijn. Dat is eigenlijk best jammer want in dat soort gerechten kan je de rijkdom van ons (culinaire) juist goed zien. […]
We woonden lange tijd op de grens van Nederland in een stuk achterland. Achterhoek noemde men deze streek: een afwijkend stuk land, vaak ver weg van de drukte en drukdoenerij van de Randstad. Land waar de midwinterhoorn nu nog steeds te horen is. Rond midwinter en vooral op kerstavond krijg ik dan de neiging om terug te kijken […]
Als kind ging ik soms deze tijd van het jaar naar bed met de hoop de volgende morgen op te staan en dan zou de wereld om ons heen wit geworden zijn. Meestal was het al stevig koud en mijn zolderkamer had geen verwarming. Op het dakraampje waren al mooie ijsbloemen gegroeid, zodat je daar […]
Toen het kortgeleden nog even sneeuwde en het daarbij zelfs licht vroor, had ik niet verwacht dat ik vandaag op mijn wandeling in Nijmegen zou thuiskomen met een mandje vol groene ( en eetbare) planten. Net als twee jaar geleden bij een wandeling langs de oude beekloop in de Achterhoek oogstte ik voldoende “wild”groen om een […]
