Op zondagen als Pinksteren en Vader- en Moederdag moet ik altijd terugdenken aan hoe wij bij ons thuis zo’n soms zonnige vrije dag doorbrachten. Zondag op vaderdag was het zo’n super zomerse dag, die vroeger bij ons thuis in alle rust werd doorgebracht. Het terras achter het huis werd dan klaargemaakt met kussens en zelfs een […]
LANGS DE NOORDZEEKUST De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog . De bewoners van de Noordzeekust leefden vroeger langs de hele kust op vrijwel dezelfde manier. Ook de keuken, de cultuur en de taal kende grote overeenkomsten. Nederlands Dis wil in een serie artikelen aandacht geven aan deze culinaire traditie waarbij we […]
Anisette of kraamanijs is een traditioneel onderdeel van de rituelen rond de geboorte van een nieuwe zoon of dochter Deze sterke drank wordt gemaakt met zaad van de ook hier groeiende anijsplant. Kraamanijs is, de naam zegt het al, een kraamdrank. De jonge moeder kreeg de drank in het kraambed om aan te sterken en zo snel weer de […]
LIEVE-VROUWE-BEDSTRO : Walstro heette deze plant vroeger. Daarbij is wal een ander woord voor wieg. Want deze plant werd geplukt en in wiegen gelegd. Als de plant dan droogde zorgde deze voor een heerlijke geur, iets tussen vanille en stro in. Verder heeft de plant de naam tegen neerslachtigheid te werken, dus daarmee kreeg men […]
MORGEN IS HET KONINGSDAG en vanwege de corona gaat het weer tegenvallen Koninginnensoep kent iedereen op zijn minst van naam. Met een koning, die nu al niet meer nieuw is, moet er toch ook een eigen traditie ontstaan. In de Nederlandse culinaire annalen kwam ik wel koningsbrood tegen, zeker een reden om hier wat aandacht […]
Hier in de oosten en zeker in streken als de Achterhoek is het bij vele families een traditie hun gasten met Pasen te ontvangen met een kop koffie en taart. Dan zie je meerdere personen de bakkerswinkel daar uitlopen met in hun armen goed gevulde taartdozen. Want de tijd dat thuis de paastaart gebakken werd […]
Lariekoek wordt meestal gezien als een woord voor iets onzinnigs. Toch is lariekoek ook de naam van ingekookte biest (de eerste melk na het kalven), dat dan een soort platte kwarkkoek oplevert die met bruine suiker vroeger werd gegeten. BIEST Biest is de eerste melk die gevormd wordt nadat een zoogdier bevallen is. Meestal wordt […]
Echt een traditionele soep, maar dan voor de meer welgestelde inwoners van de Lage Landen. Bij de meeste mensen werd deze soep daarom nooit gegeten. Ideaal als onderdeel van een uitgebreid feestelijk souper. Maar omdat de eerste kookboeken, zeker ook van de Huishoudscholen in Nederland ook voor de meisjes uit duurdere kringen is geschreven, vinden […]
BROEDER JAN IN DE ZAK KETELKOEK POFFERT PODDIK Dit is een heel oud type gerecht dat zeker al in de prehistorie in kookpotten van gebakken klei gemaakt werd. Het voordeel was dat ook iedereen die niet over een oven of zelfs een fornuis beschikte, toch met een gesloten vorm geplaatst in […]
Bij ons staat er altijd nog een schaal met gekleurde eieren dinsdag na Pasen ergens in een hoekje in de keuken. En meestal staan er aan de eind van die week er nog een paar te wachten. Er is in onze keuken in de loop der jaren een traditie ontstaan van gerechten waarin deze eieren […]
