HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: feest

ALIKRUIKEN met KRENTENBROOD   een BIJZONDER GERECHT een traditie met Pasen & een lekkernij voor de rest van het jaar  

Kreukels (Alikruiken) met krentenbrood is een oud traditioneel paasgerecht in Zeeland en delen van Zuid-Holland. Maar ook als je de rest van het jaar alikruiken wilt eten is dit een mooie combinatie – dus deze traditie houd ik bij ons erin. Alikruiken moet je zelf zoeken aan de zeekust. De alikruik is een in zee levende slak met […]

SPIRAALBROODJES & MARGRIETBROOD speciaal ook voor de PAASTIJD    

Pasen kan niet zonder symboliek, want dat is nodig om het steeds weer opnieuw komende nieuwe leven en de wisselingen van de seizoenen echt te begrijpen. Broodjes in de vorm van vruchtbare dieren als hazen en hanen, zoals bij Palmpasen. Of zwanen met jongen als broodsculptuur. Gebak in spiraalvorm, soms slakken genoemd omdat die dieren […]

HATTEMSE ZOETE KRAKELINGEN   uit de Hanze Stad HATTEM

Vroeger werden overal in de lage landen krakelingen in heel veel soorten en smaken gebakken. In het Bakkerijmuseum in Hattem kan men een stuk van die traditie tegenkomen. Dus als men Hattem bezoekt, wat een mooi oud Hanze-stadje met zelfs een eigen stadsomroeper is, bezoek dan ook het Nederlands bakkerijmuseum Het Warme Land. Het museum […]

DUIVEKATER    OUDE TRADITIES   ook voor de PAASTIJD

Rond kersttijd zag ik in Harderwijk bij de Ouderwetse bakkerij in zijn etalage Duivekater liggen. Nu werd dit brood traditioneel ook wel voor Kerst gebakken, maar eigenlijk hoort het meer bij de Paastijd. Nu is het waarschijnlijk een traditie die al van voor de christelijke tijd stamt. Een soort offerbrood in de vorm van een […]

MATZE(S)   ( ONGEREZEN JOODS BROOD) traditie in de PAASTIJD       

Het oudst bekende Paasbrood ontstond toen de Israëlieten wegtrokken uit Egypte waar zij 40 jaar in ballingschap hadden doorgebracht.  In haast werden broden gebakken voor de lange reis. Er was geen gelegenheid het deeg te laten rijzen en zo ontstonden de ‘mazoth’ of matze. Vanuit het Joodse geloof is het belangrijk om met Pesach koosjere […]

BROEDER, JAN IN DE ZAK, KETELKOEK, POFFERT traditie van vroeger

BROEDER   JAN IN DE ZAK  KETELKOEK   POFFERT   PODDIK   Dit is een heel oud type gerecht dat zeker al in de prehistorie in kookpotten van gebakken klei gemaakt werd. Het voordeel was dat ook iedereen die niet over een oven of zelfs een fornuis beschikte, toch met een gesloten vorm geplaatst in […]

KRIMSEL (koekjes van Matzes) voor PESACH & de PAASTIJD  

Oorspronkelijk zijn Krimsel of Gremsjelies koekjes voor Pesach ( Joods Pasen). In de paastijd mag men in de Joodse traditie geen gegist brood of gebak eten. Daarom ontstond dit simpel te maken koekje op basis van matzes. Een typerend gerecht uit de Nederlandse Jiddische traditie. KRIMSELS Nodig: 7 matzes 2 eetlepels boter of olie 3 […]

GEVLOCHTEN BROOD voor PASEN of CHALLAH voor de Sjabbat

CHALLAH voor de Sjabbat en gevlochten brood voor Pasen. Ook gevlochten broden worden traditioneel hier door niet-Joden bij Pasen gegeten. Nu is het daarbij komisch dat dit soort brood ( mede gezien de naam alleen al) uit de Jiddische traditie stamt. Nu worden gevlochten broden het hele jaar voor de Sjabbat gebakken. Alleen niet voor […]

ORANJEKOEK lekkere TRADITIE uit FRIESLAND

Fryske Oranjekoeke  of te wel Oranjekoek heeft een lange historie. Nu bestaan Friezen veel langer dan Oranjekoek, maar tegenwoordig staat voor mensen Oranjekoek synoniem voor Friesland. Nu lukt het de meeste Friese bakkers het erg goed om hun recept van Oranjekoek al wat generaties geheim te houden. Maar het mag duidelijk zijn dat oranjekoek zo […]

EEN APPELTAARTJE voor 1 APRIL  =  ZOTTENDAG       

Op de overgang van winter naar zomer werd op 1 april al eeuwen lang grappen uitgehaald. Mensen werden vaak op weg gestuurd om onmogelijke zaken bij een verre buurman of oom te halen. Er bestond vroeger lokaal bij bakkers hier de traditie voor die dag ook een speciale traktatie te bakken, maar jammer genoeg zijn die […]