HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: feest

Bak heerlijke SNEEUWBALLEN op een groene KERSTDAG

Als kind ging ik soms deze tijd van het jaar naar bed met de hoop de volgende morgen op te staan en dan zou de wereld om ons heen wit geworden zijn. Meestal was het al stevig koud en mijn zolderkamer had geen verwarming. Op het dakraampje waren al mooie ijsbloemen gegroeid, zodat je daar […]

MIJN GROENE KERSTMENU ( en die is natuurlijk vegetarisch)

Het is tot nu toe helemaal niet koud geweest, dus is het niet raar dat ik vandaag op mijn wandeling in Nijmegen kan thuiskomen met een mandje vol groene ( en eetbare) planten. Net als drie  jaar geleden bij een wandeling langs de oude beekloop in de Achterhoek oogstte ik voldoende “wild”groen  om een heerlijke mooie […]

Gegratineerde garnalen ook niet gek voor de kerstdagen

De gebruiksmogelijkheden van garnalen zijn eindeloos. In warme gerechten passen ze ook ideaal. Garnalen in schelpen gegratineerd is ook een klassieker en snel te maken. GEGRATINEERDE GARNALEN Nodig: 200 gram garnalen 25 gram boter 25 gram bloem 200 cc melk, bouillon peper & zout paneermeel 15 gram boter Van boter, bloem en vocht een saus maken.  ( Boter […]

GARNALENCOCKTAIL op menig kerstdiner nog steeds geserveerd

Met Garnalen kan men ideale voorgerechten maken. Wat te denken van een halve avocado gevuld met Hollandsche garnalen en een lekkere zelfgemaakte mayonaise met wat truffel versierd. Of misschien toch een traditionele garnalencocktail: GARNALENCOCKTAIL 200 gram garnalen ( natuurlijk bij voorkeur Hollandsche) 1 grote stevige tomaat of 4 cocktailtomaatjes 2 theelepels fijngehakte peterselie Tomaat in kleine […]

KLASSIEKE GARNALENSALADE natuurlijk traditioneel voor de kerstdagen

Met kerst worden veel garnalen gegeten. Eerst was een garnalensalade erg populair als voorgerecht bij de kerstmaaltijd. Maar langzamerhand veranderde dit in een garnalencocktail nog steeds in een schaaltje , maar werd vervolgens in een glas geserveerd.  En maakt nog steeds deel uit met menig kersteten. Klassieke kerst garnalensalade 300 gram gepelde garnalen 3 hard gekookte […]

FLENSJES  ( in het Frans meestal crêpes genoemd) – een ideaal nagerecht voor een feestelijk eten

Bij een feestelijk eten, hoort een feestelijk nagerecht. Flensjes ( heel dunne pannenkoekjes ) zijn veelzijdige basisproducten voor een mooi nagerecht. FLENSJES ( ongeveer 16 stuks) 75 gram bloem Snufje zout 1 ½ dl melk & 1 ½ dl water 3 eieren 75 gram boter Poedersuiker Gebruik een grote vlakke koekenpan of flensjespan van rond […]

CHARLOTTE RUSSE een echte KERST-PUDDING  

Onze dochters  hadden een paar jaar terug ineens besloten voor het nagerecht voor onze kerstmaaltijd te zorgen. Op zich zelf al een grote verandering. Zeker voor mij want iets loslaten met eten is nu niet mijn gemakkelijkste kwaliteit.  Want een kookfanaat als ik kan dat toch eigenlijk niet goed. Maar het leuke is dat zij toen de keuze hebben […]

ROLLADE van rund- en varkensvlees – mooi gebraad vlees zelfs voor de KERSTDAGEN

Ook rollades horen wij de soorten vlees die men in het algemeen alleen op speciale dagen klaar maakt. Eigenlijk jammer want door lappen vlees op te rollen en eventueel te vullen stapt men in een eeuwenoude traditie. Vooral als je dat vlees eerst marineert en langzaam, maar lang gaart kunnen ook van goedkoper en dus […]

GROENTE kunnen ook feestelijk als bijgerecht bij een KERSTMENU zijn

Ons denken over de opbouw van een menu, ook voor de kerstdagen is nog sterk gebaseerd op een traditionele aardappel-vlees-groente-maaltijd. We serveren vaak groentes die wel passen bij het hoofdgerecht (vaak dus vlees)  maar het blijft een lekker bijgerecht en maakt eigenlijk geen deel uit van het hoofdgerecht zelf. Zeker omdat het gemakkelijk door iets […]

SOEP OOK MET KERSTMIS

Het eten van soep begint langzaam een andere functie in de eetgewoontes te krijgen. Het bordje soep als koninginnensoep hoorde bij het zondags eten. En maaltijdsoepen als erwtensoep en bruine bonensoep werden in de week met een toetje uit een pak als volledige maaltijd gebruikt. Voor koninginnensoep kijk op: http://www.nederlands-dis.nl/soep/koninginnesoep/ Voor erwtensoep op: http://www.nederlands-dis.nl/soep/erwtensoep/ Voor […]