HET RECEPTENBOEK VAN NEDERLANDS DIS

Want traditie maakt eten nog leuker

Categorie: feest

OLIEBOLLEN & MEER LEKKERS UIT DE FRITUUR voor OUD & NIEUW

  In onze familie is het bakken van oliebollen een mannenzaak. Al zeker vanaf de eerste wereldoorlog staat het manvolk ( jong en oud) op oudejaarsochtend al zeer vroeg klaar om gezamenlijk te zorgen dat er een grote hoeveelheid oliebollen klaar staat om de tijd van oud en nieuw te overleven. Ook worden er oliebollen […]

KLEINE & GROTE REUZELBOLLEN voor OUD & NIEUW

REUZELBOLLEN In feite zijn reuzelbollen ,de Zeeuwse voorlopers van oliebollen. Er werden kleine reuzelbollen ( net zo groot als oliebollen tegenwoordig)  gebakken voor oudejaarsavond. Voor nieuwjaarsdag werden reuze reuzelbollen gebakken , die dan rond twaalf uur koud in plakken in plaats van brood werden gegeten. In rijke Zeeuwse families werden kleine “boterbollen” in geklaarde boter […]

STROOPJENEVER – nieuwjaarsdrank uit Zeeland van vroeger

STROOPJENEVER   Rond de tijd van Sint en Piet werd vroeger in Zeeland  op zijn laatst Stroopjenevergemaakt. Vooral rond en in Breskens was dit de traditie. Tegenwoordig maakt men wel in Zeeland een likeur met de smaak van suikerwafels en stroopjenever. Alleen hier en daar wordt nog in een aantal families stroopjenever gemaakt en voor […]

KNIEPERTJES natuurlijk voor OUD & NIEUW  

IJZERKOEKEN  een zeer oude traditie Kniepertjes, Nieuwjaarskoeken of IJzerkoeken: hoe ze ook worden genoemd , het is een zeer oude traditie om met een plat wafelijzer koeken te bakken. Al in de vroege middeleeuwen was dat overal in de lage landen gebruikelijk. Velen verdienden zo rond Nieuwjaar aardig bij door de koeken te bakken of door […]

ZEEUWSE SUIKERWAFELS traditioneel voor Nieuwjaarsdag

ZEEUWSE SUIKERWAFELTJES In Zeeland werden vroeger in dezelfde traditie als knieperkes in het Oosten van ons land en vergelijkbaar met Vlaardingse ijzerwafels met een toch ander beslag/deeg suikerwafeltjes gebakken. In deze wafels wordt in verhouding meer (basterd-) suiker gebruikt. Op nieuwjaarsdag werden deze wafeltjes samen met een glaasje Stroopjenever aangeboden. Een gebruik dat jammer genoeg […]

APPELBEIGNETS  niet alleen voor OUD & NIEUW  

Vaak werd thuis naast oliebakken appelbeignets gebakken.  Bij veel mensen frituurde men in de bijkeuken of in het schuurtje om de geur van de hete olie niet in huis te krijgen. Appelflappen hebben later een plaats naast appelbeignets of voor appelbeignets gekregen. Maar die werden normaal alleen door bakkers gemaakt. Tegenwoordig wil iedereen je wel van […]

APPELFLAPPEN ook lekker op OUD & NIEUW  

Appelflappen, gemaakt van bladerdeeg beginnen soms de plaats van traditionele appelbeignets bij de oud en nieuw lekkernijen in te nemen. Daarbij speelt nog wat verwarring omdat in bepaalde delen van Noord Nederland appelbeignets appelflappen genoemd worden. Dit lijkt erg op wat  in de eerdere Sinterklaastijd steeds vaker gebeurt, waar pepernoten en kruidnoten ook door elkaar  gehaald […]

ZOETE & HARTIGE FRITURES

  Weer zo’n gebruik en een gerecht dat vroeger vooral rond oud en nieuw, dat werd gemaakt en nu bijna is vergeten: fritures. Een naam dat bij enkele van ons nog een herinnering oproept. Van de ijzer in de vorm van een vlinder of een wat gestyleerde bloem. Met een ijzeren steel en een handvat […]

POFFEN traditieel gebak voor het oude en nieuwe jaar

In de donkere dagen, een periode dat loopt van Sinterklaas tot Drie Koningen werden vroeger heel veel vaak in olie gebakken lekkernijen klaargemaakt. Men kende vele plaatselijke specialiteiten, waarvan er vele tegenwoordig helemaal verdwenen zijn. Dat is eigenlijk best jammer want in dat soort gerechten kan je de rijkdom van ons (culinaire) juist goed zien. […]

GESTOOFD KONIJN KERST-TRADITIE VAN VROEGER IN DE ACHTERHOEK

We woonden lange tijd op de grens van Nederland  in een stuk achterland. Achterhoek noemde men deze streek: een afwijkend stuk land, vaak ver weg van de drukte en drukdoenerij van de Randstad. Land waar de midwinterhoorn nu nog steeds te horen is. Rond midwinter en vooral op kerstavond krijg ik dan de neiging om terug te kijken […]