Vanaf het begin van de 19de eeuw worden in Nederland siroopwafels gemaakt. Het is oorspronkelijk een streekgerecht, maar wordt nu in heel Nederland, maar ook buiten ons land als Hollands product gemaakt en verkocht. Het bestaat uit twee ronde deegwafel-helften gebakken op een klapbaar gietijzer wafelijzer met een fijne ruitpatroon. Tussen de wafelhelften wordt lauwe zoete […]
De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog. De ouderen onder ons hebben in de lage landen allen vroeger de slag van Nieuwpoort op school geleerd. Die vond in 1600 plaats. Alleen Vlamingen weten waar Nieuwpoort ligt, Hollanders zijn het vergeten. Toch was die slag erg bepalend voor de verhoudingen tussen vissers, kooplieden […]
De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog. De Hoge Blekker is het hoogste punt van de Vlaamse duinenrij. Van ver uit de zee is het een baken voor zeevaarders. Ook her natuurgebied daar is naar de Hoge Blekker, die wel 33 meter hoog is genoemd. Blekker of Blinkaart is de plaatselijke benaming voor onbegroeide duinheuvel die […]
De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog. VEURNE ligt wat verder van de kust als De Panne en Nieuwpoort, maar wel in dezelfde zuid-westhoek van Vlaanderen. Het ligt in het vroegere (zee)zoutwinningsgebied. Het is de oude hoofdstad van deze streek met veel mooie oude huizen en veel culinaire traditie. Kijk maar eens […]
Nagelhout ( neagelhoalt/-holt/-hoolt) is aan de lucht gedroogd rundvlees. Het lijkt een beetje op rookvlees, maar wordt eigenlijk alleen gedroogd en niet gerookt. Het is een traditioneel streekproduct dat ook vroeger al maar beperkt werd gemaakt. Want niet iedereen kon zich het slachten van een koe permitteren. Alleen rijke boeren maakten naegelhoalt en dan vooral in de Achterhoek, […]
BONENBRIJ is in Drenthe een streekgerecht, dat vaak werd gegeten. Normaal met spek en worst. Als de dominee mee at kwam er ham op tafel. Nu had ham in Drenthe vroeger een symbolische betekenis. Bovendien was het een kostbaar product. Zo gebeurde het dat als een jongeman met een Drentse schone wilde trouwen, hij dan […]
POFKOEK wordt in Spakenburg vaker Kelekoek genoemd. Het is een soort cake, tegenwoordig bijna altijd gebakken in de oven in een tulbandvorm. Ook wordt deze door sommigen au bain marie gaar gekookt in ruim 1 ½ uur. Zeer waarschijnlijk voortgekomen uit een variatie van ketelkoeken die vroeger veel werden bereid. Het gistdeeg is een deeg […]
Luilak of Looilak is een folkloristische viering op de zaterdag voor Pinksteren. De viering vindt vooral plaats in West Friesland en enkele andere Hollandse plaatsen als Haarlem en Amsterdam. Het was de eerste dag van oorspronkelijk vier feestdagen, die eigenlijk niets met het christelijke Pinksteren te maken heeft. In de Zaanstreek werd hier en daar zelfs de vierde pinksterdag […]
Parreiprol of preiprol is een streekgerecht uit de buurt van Cadzand in Zeeuws Vlaanderen. Prol is de plaatselijke naam voor de prut: de puree. Parrei wordt prei daar plaatselijk genoemd. Dus samen hebben we zo een Cadzandse preistamppot. Er zijn meerdere variaties op dit gerecht. Tegenwoordig ook vaak met ui en knoflook. PREIPROL Ingrediënten: 1 kilo […]
De keuken van de oorspronkelijke Nederlandstalige NOORDZEEKUST vanaf Duinkerken omhoog. Koksijde ligt precies tussen De Panne en Nieuwpoort aan de Vlaamse Noordzeekust. Pas aan het eind van de 18e eeuw is het gehucht rond een kerk met wat boerderijen er om heen gesticht. Deze oude kern ligt op redelijke afstand, zeker 2 kilometer van de […]
